白い生地の上にさらに小豆の入った生地を流し、さらに蒸します。粗熱がとれたら切り分けます。

　衣笠丼・牛乳・けんちん汁・水無月

　今日は二つの京都料理を作りました。京都では6月30日は「なごしのはらい」といい、1月からの半年間のけがれをおはらいする日です。この日にはみなづき　という和菓子をいただきます。みなづきはもち生地の上に甘く煮たあずきをちらし、氷の形に見立てたお菓子です。きぬがさ丼も京都で親しまれている食べ物です。

　小麦粉と上新粉の生地を作ります。生地はザルでこしてから蒸します。小豆を甘く煮て生地の一部とあわせます。