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最新更新日：2025/10/21 |
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10/21（火）の給食
【献立内容】 牛乳 豚キムチ丼 青梗菜と豆腐のスープ 春雨サラダ 【献立内容】 Ｂコース 牛乳 あんかけ焼きそば きびなごのカレー揚げ きゅうりともやしの中華和え 10/20（月）の給食
【献立内容】 牛乳 あんかけ焼きそば きびなごのカレー揚げ きゅうりともやしの中華和え Ｂコース 【献立内容】 牛乳 豚キムチ丼 青梗菜と豆腐のスープ 春雨サラダ Aコースの「きびなごのカレー揚げ」の「きびなご」は、全長１０ｃｍほどで、イワシの仲間では一番小さい魚です。体にある、しま模様を「帯」に見立てて、鹿児島県の方言で「きび」、小魚のことを「なご」ということから、「きびなご」という名前がつきました。１年中食べられている魚で、特に九州地方でよく食べられます。 きびなごは、頭も骨も柔らかいので、から揚げや塩焼き、煮つけなど様々な料理にして丸ごと食べられます。また、傷みが早い魚でもあるので、煮干しや干物などにも加工されています。 Bコースの「青梗菜と豆腐のスープ」に入っている白い細長い食材は、かまぼこです。かまぼこは白身魚のすり身を塩で練り、蒸したり焼いたりして作られます。すり身をよく練ることで、魚のたんぱく質が弾力のある食感になります。 かまぼこが日本で食べられていたのは平安時代と言われており、「宮中のお祝いの料理として竹の棒に魚のすり身を巻き付けた焼きかまぼこが出された」という日記が日本で記録された最初のかまぼこです。 10/17（金）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん こづゆ みそかんぷら 引き菜炒り Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 大根と油揚げの味噌汁 鯖の一味焼き 大豆もやしのサラダ エコふりかけ 10/16（木）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 大根と油揚げの味噌汁 鯖の一味焼き 大豆もやしのサラダ エコふりかけ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん こづゆ みそかんぷら 引き菜炒り １０月１６日は「世界食糧(しょくりょう)デー」です。世界食糧デーとは、世界に広がる栄養不良、飢餓(きが)、極度(きょくど)の貧困を解決していくことを目的として設定された国連の記念日です。 この世界食糧デーに合わせて、Ａコースは「エコふりかけ」を提供します。これは、味噌汁の出汁(だし)をとるために使用した、いつもは捨ててしまう昆布とかつお節を捨てずに再利用して作ったふりかけです！昆布とかつお節の水分を炒めながら飛ばし、ごまとちりめんじゃこを加えて、ごはんがすすむ一品にしました。 Ｂコースは福島県の郷土料理として「こづゆ」「みそかんぷら」「引き菜炒り」を提供します。 「こづゆ」は福島県の会津(あいづ)地方でお祝いの時に作られる郷土料理で、貝柱やきくらげ、里芋など多くの具材が入った汁物のことをいいます。貝柱などは、山国(やまぐに)であった会津にとって、たんぱく質源として貴重な保存食でした。「みそかんぷら」じゃがいもを揚げたり炒めたりして、甘辛い味噌を絡めた料理です。かんぷらとは福島の方言でじゃがいものことです。 「引き菜炒り」は、大根やにんじんをせん切りにして、油揚げやさつま揚げと炒める料理のことで、これをお餅にのせて引き菜餅としてお正月に食べることもあるそうです。 10/15（水）の給食
【献立内容】牛乳 セサミトースト 秋野菜のホワイトシチュー ほうれん草サラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ひじきごはん なめこ汁 鯵の南蛮漬け 小松菜のおひたし 10/14（火）の給食
【献立内容】牛乳 ひじきごはん なめこ汁 鯵の南蛮漬け 小松菜のおひたし Ｂコース 【献立内容】牛乳 セサミトースト 秋野菜のホワイトシチュー ほうれん草サラダ Ａコースの「ひじきごはん」「鯵の南蛮漬け」「小松菜のおひたし」は、小平第五中学校の２年生が、「中学生にオススメの献立を考えよう」という昨年度の夏休みの課題で考えた料理です。工夫したポイントは、苦手な人が多いひじきは、ご飯に混ぜておいしく食べられるようにしたところと、南蛮漬けのにんじんは、ご飯にも使っているので赤ピーマンに変えたところだそうです。 Ｂコースの「セサミトースト」はすりごま、バター、砂糖を合わせてパンに塗りました。このようにパンに塗るものを「スプレッド」と呼びます。ジャムもスプレッドの一つです。ちなみに、パンに詰めたり、サンドイッチに挟んだりする具材のことを「フィリング」と呼びます。 ごまには、「いりごま」「すりごま」「ねりごま」がありますね。いりごまをすり潰したものが「すりごま」、いりごまをペースト状にしたものが「ねりごま」です。 10/10（金）の給食
【献立内容】ミルクコーヒー 食パン コーンチャウダー いかのバジルフリッター 千切りサラダ ブルーベリージャム Ｂコース 【献立内容】牛乳 麻婆なす丼 ビーフンソテー りんご 10/9（木）の給食
【献立内容】牛乳 麻婆なす丼 ビーフンソテー りんご Ｂコース 【献立内容】ミルクコーヒー 食パン コーンチャウダー いかのバジルフリッター 千切りサラダ ブルーベリージャム Ａコースの「麻婆なす丼」は、小平第五中学校の２年生が、「中学生にオススメの献立を考えよう」という昨年度の夏休みの課題で考えた料理です。元の献立は、麻婆なす定食として、おひたし・焼き厚揚げとの組み合わせを考えてくれました。 なすは夏野菜のイメージが強いですが、秋にも収穫されます。秋なすは、皮がやわらかくて種が少なく、味もよいのが特徴です。皮に含まれる「ナスニン」はポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用があり、体の細胞を守ってくれる働きがあります。 Ｂコースのの献立は、「１０月１０日の目の愛護(あいご)デー」に合わせた献立(こんだて)です。ブルーベリージャムは、夏に収穫した小平市内産の冷凍ブルーベリーを使って手作りしました。ブルーベリーの水分が出るまで加熱し、ジャム状になるまでじっくり時間をかけて煮ました。食パンにつけて味わってください。 「いかのバジルフリッター」はいかに小麦粉の衣をつけて揚げた料理です。衣の材料は天ぷらと同じですが、小麦粉のグルテンを活かしてふわふわに仕上げるのがフリッター、小麦粉のグルテンを抑えてサクサクに仕上げるのが天ぷらです。 10/8（水）の給食
【献立内容】牛乳 秋の香りごはん かき玉汁 秋刀魚の塩焼き 白菜の塩昆布和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 豆乳坦々スープ 春巻き 五目きんぴら 10/7（火）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 豆乳坦々スープ 春巻き 五目きんぴら Ｂコース 【献立内容】牛乳 秋の香りごはん かき玉汁 秋刀魚の塩焼き 白菜の塩昆布和え Ａコースの「春巻き」は、小平第五中学校の生徒が、「中学生にオススメの献立を考えよう」という昨年度の夏休みの課題で考えた料理です。野菜がたくさん入っているところがおすすめポイントだそうです。 汁物の「豆乳担々スープ」は、豆板醤(とうばんじゃん)で炒めた具材に鶏ガラスープ・豆乳・練りごま・ラー油を加えて作りました。担々とは、道具や材料を肩に担いで売り歩いていた中国の屋台のことで、「担いで売る麺」という意味で担々麺と呼ばれるようになったのが始まりです。 Ｂコースの主菜は「秋刀魚の塩焼き」です。秋刀魚は季節による脂肪量の変動がとくに大きい魚で、旬の秋には脂肪量の含有量が２０％を超えますが、冬には数％に減ってしまいます。今日の秋刀魚は、背骨を避けて身を開いてありますが、細かい骨があるかもしれないので、気をつけながら食べてください。 「秋の香りごはん」は、秋が旬のさつま芋、しめじを醤油・砂糖で味付けて、炊いたごはんに混ぜ込んで作りました。 10/6（月）の給食
【献立内容】牛乳 肉わかめうどん カリカリじゃこサラダ さつま芋のごま団子 Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 丸ごとわかめスープ 厚揚げと豚肉のねぎ塩炒め 柿 10/3（金）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 丸ごとわかめスープ 厚揚げと豚肉のねぎ塩炒め 柿 Ｂコース 【献立内容】牛乳 肉わかめうどん カリカリじゃこサラダ さつま芋のごま団子 Ａコースの「丸ごとわかめスープ」は、わかめの３つの部分を使ったスープです。わかめの葉の部分はよく食べられているわかめと呼ばれ、芯の部分は茎わかめ、根の部分は芽かぶと言います。それぞれ食感や見た目に違いがあるので、探してみてください。 主(しゅ)菜(さい)の「厚揚げと豚肉のねぎ塩炒め」は、たんぱく質をしっかりとれるボリュームのあるおかずです。厚揚げは、生揚(なまあ)げとも呼ばれます。木綿(もめん)豆腐(どうふ)を水切りし、高温の油で揚げて作ります。江戸時代中期まで豆腐は、ごく限られた日にしか口にすることができないごちそうだったそうです。 Ｂコースの「さつま芋のごま団子」は、小平第五中学校の２年生が、「中学生にオススメの献立を考えよう」という昨年度の夏休みの課題で考えた料理です。本当は、さつまいもの餡(あん)を生地で包んで揚げるように考えてくれましたが、給食ではさつまいもの餡を生地に混ぜ込んで作りました。初挑戦のメニューのため、夏休み中に調理員さんと栄養士で何度も試作を重ねて完成しました！さつまいもの甘味とごまの香ばしさ、生地のもちもち感を味わってみてください。 10/2（木）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん うち豆汁 鮭の唐揚げ 南瓜のそぼろ煮 Ｂコース 【献立内容】牛乳 深川飯 じゃが芋と玉ねぎの味噌汁 擬製豆腐 糸寒天のサラダ 10/1（水）の給食
【献立内容】牛乳 深川飯 じゃが芋と玉ねぎの味噌汁 擬製豆腐 糸寒天のサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん うち豆汁 鮭の唐揚げ 南瓜のそぼろ煮 Ａコースは、１０月１日の都民の日に合わせた献立です。 「深川飯」は東京都江東区(こうとうく)辺りの郷土料理で、江戸時代にアサリがたくさん取れていたため生まれた漁師めしです。 サラダの糸寒天は、「テングサ」という海藻を天日(てんぴ)干(ぼ)しして作られました。加熱しすぎると溶けてしまうので、沸騰したお湯に入れてさっと茹でるのがポイントです。 「擬製豆腐」は、豆腐、ひき肉、細かくした野菜などを合わせ、溶き卵を流し込んで作っています。「擬製」とは「本物に似せて作る」という意味で、豆腐以外の食材を使用していながら、豆腐のような形に似せて作るため、このような名前がついています。 Ｂコースの主菜の「鮭の唐揚げ」は、にんにく・しょうが・しょうゆで味付けした鮭にでん粉(ぷん)をまぶして揚げました。鮭の身のオレンジ色はアスタキサンチンという赤い色素で、これは鮭が食べているエサに由来します。 副菜の南瓜のそぼろ煮は、炒めた挽肉と野菜と一緒に南瓜をだし汁で煮ました。夏に収穫した南瓜は、秋を迎える頃にほどよく水分が抜けて甘くおいしくなります。 |
小平市立学校給食センター
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