Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　梅ごはん
　　　　　　　豆腐と油揚げの味噌汁
　　　　　　　鰯の香り揚げ
　　　　　　　青菜の辛子和え　

Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　トッポギスープ
　　　　　　　豚キムチ
　　　　　　　もやしのナムル

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　トッポギスープ
　　　　　　　豚キムチ
　　　　　　　もやしのナムル

Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　梅ごはん
　　　　　　　豆腐と油揚げの味噌汁
　　　　　　　鰯の香り揚げ
　　　　　　　青菜の辛子和え
　　　　　　　
　Ａコースの「豚キムチ」は、小平第六中学校の生徒が、夏休みの課題で考えた料理です。給食では、豚肉やニラに、にんじん・たまねぎを加え、野菜たっぷりの豚キムチにアレンジしました。白菜キムチは、昨年度の冬に小平市で採れた白菜を使って作られたものです。
　豚肉は、「肩ロース」・「モモ」の２種類の部位を使用しています。「肩ロース」は、赤身と脂身のバランスが良く、旨味が濃縮されています。一方、「モモ」は、脚の付け根あたりの部位をいい、脂肪が少なくあっさりしていて、よく動かす部分なので締まった肉質となっています。この２種類の部位を使用することで、脂のしつこさを抑えながらも、旨味がしっかりと感じられるように献立を考えました。

　Ｂコースは入梅(にゅうばい)の献立です。「入梅」は、「梅の実が熟し、梅雨に入る頃」という意味があり、毎年日付が決まっています。今年の入梅は６月１１日のため、その日に合わせて「梅ごはん」、「鰯(いわし)の香り揚げ」を提供しました。
　「鰯の香り揚げ」は、しょうが、にんにく、醤油(しょうゆ)、ごま油で下味をつけて作っています。関東では、６月から７月頃の梅雨入りの時期に漁獲(ぎょかく)される真(ま)イワシを「入梅イワシ」と呼び、一年の内で最も脂がのっておいしいとされています。

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　コッペパン
　　　　　　　ポークビーンズ
　　　　　　　白身魚のカリカリフライ
　　　　　　　ほうれん草とコーンのソテー

Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　具だくさんすまし汁
　　　　　　　ししゃも焼き
　　　　　　　鶏の塩肉じゃが
　　　　　　　湘南ゴールドゼリー

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　具だくさんすまし汁
　　　　　　　ししゃも焼き
　　　　　　　鶏の塩肉じゃが
　　　　　　　湘南ゴールドゼリー

Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　コッペパン
　　　　　　　ポークビーンズ
　　　　　　　白身魚のカリカリフライ
　　　　　　　ほうれん草とコーンのソテー


　６月は「食育月間」です。
　「食育月間」とは、「食べることの大切さ」や「郷土料理」、「行事食」など　食に関することを広く知ることができるように定められた月間のことです。そのため、日本各地でイベントが開催されたり、農林水産省が主催する「食育推進全国大会」が毎年行われたりします。
　中学校の給食でも、日本の郷土料理や行事食が登場しています。ぜひ、どこの地域の郷土料理なのか考えながら食べてくださいね。今日のＡコースのデザートは神奈川県が開発した「湘南ゴールド」という香りと甘さが評判の柑橘を使用したゼリーです。

　Ｂコースの「白身魚のカリカリフライ」は、衣にコーンフレークをつけて揚げています。カリカリとした食感を楽しんでください。
　みなさんは、コーンフレークが何からできているか知っていますか。その名の通り、コーンフレークの原料は「とうもろこし」です。とうもろこしを細かくペースト状にして乾燥させたものがコーンフレークです。
　とうもろこしは、家畜の肥料になったり、エネルギー燃料の原料になったりと、あらゆるところで私たちの生活を支えてくれています。

　
　　　　　　

Aコース
【献立内容】　ミルクコーヒー
　　　　　　　バターコーンピラフ
　　　　　　　スパニッシュオムレツ
　　　　　　　小松菜ソテー
Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　きつねうどん
　　　　　　　とり天
　　　　　　　かみかみサラダ
　　　　　　　
　　　　　　　

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　きつねうどん
　　　　　　　とり天
　　　　　　　かみかみサラダ
　　　　　　　
Bコース
【献立内容】　ミルクコーヒー
　　　　　　　バターコーンピラフ
　　　　　　　スパニッシュオムレツ
　　　　　　　小松菜ソテー

　Ａコースの「かみかみサラダ」には「するめいか」が入っています。
　６月４日から１０日は「歯と口の健康週間」です。
　「６」と「４」は、虫歯の「むし」と読むことができます。そのため、日本医師会が６月４日から１０日までの１週間を、「虫歯予防の意識を高めよう」という目的で１９２８年に定めたそうです。
　口の中の健康を保つためには、なんといっても「よく噛む」ことが大切です。
　「歯と口の健康週間」に合わせた「かみかみサラダ」はかみごたえのある「するめいか」を取り入れていますので、よく噛んで食べてくださいね。　

　Ｂコースの「バターコーンピラフ」の「ピラフ」とは、トルコを中心とする中近東(ちゅうきんとう)で生まれた米料理とされ、「ピラウ」と呼ばれていました。
　後(のち)にフランスへも広がり、フランス語で「ピラフ」と呼ばれるようになりました。ピラフには、肉や魚介類・野菜など、その土地のさまざまな具が使われます。



　　　　　　　

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　五穀ごはん
　　　　　　　じゃが芋の味噌汁
　　　　　　　鯖のカレー焼き
　　　　　　　ごま和え
Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　家常豆腐　
　　　　　　　えびと青梗菜の春雨スープ
　　　　　　　中華風サラダ

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　家常豆腐　
　　　　　　　えびと青梗菜の春雨スープ
　　　　　　　中華風サラダ
Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　五穀ごはん
　　　　　　　じゃが芋の味噌汁
　　　　　　　鯖のカレー焼き
　　　　　　　ごま和え

　Ａコースは中華の献立です。「中華風サラダ」は小平第六中学校の生徒が夏休みの課題で考えた料理です。
　今日は、「家常豆腐」について紹介します。家常豆腐は中国の家庭料理です。「家常」は漢字の「家」と「常(つね)」で表します。「中国の『家庭』には『常』にある豆腐と、ありあわせの野菜を使って作る料理」ということから、この名前がつきました。
　中国で豆腐を使った料理といえば「麻婆豆腐」が有名ですが、麻婆豆腐と家常豆腐には大きな違いがあります。家常豆腐は、揚げた豆腐を肉や野菜と一緒に炒め、味噌などの調味料で甘辛く味付けします。

　Ｂコースの「ごま和え」は小松菜などの葉物に、いりごまを潰(つぶ)してすった「すり　　ごま」と砂糖・しょうゆを和えて作る料理です。ごまは潰してすると香りが増し、栄養素の吸収率がアップします。
　ごまには「セサミン」という機能性成分が多く含まれています。「セサミン」は、抗酸化作用や血中コレステロールを下げる作用があるため、ガンや動脈(どうみゃく)硬化(こうか)・脂質(ししつ)異常症(いじょうしょう)を予防する働きが期待されています。

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　オレンジフレンチトースト
　　　　　　　麦入り野菜スープ
　　　　　　　ベイクドポテト
Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　高野豆腐のそぼろ丼
　　　　　　　大根おろしのみぞれ汁
　　　　　　　冷凍みかん

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　高野豆腐のそぼろ丼
　　　　　　　大根おろしのみぞれ汁
　　　　　　　冷凍みかん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　オレンジフレンチトースト
　　　　　　　麦入り野菜スープ
　　　　　　　ベイクドポテト

　Ａコースは、「高野豆腐のそぼろ丼」です。
　高野豆腐は正式には「凍り豆腐」といいます。関西地方では「高野豆腐」、東北地方では「凍(し)み豆腐」とよばれることが多いです。
　高野豆腐は、木綿(もめん)豆腐を凍らせた後に熟成・解凍・脱水・乾燥させて作られます。この過程で、独特の食感と風味が生まれます。
　また、たんぱく質・食物繊維・カルシウム・鉄分といった栄養素が豊富に含まれています。
　給食では、細切りの高野豆腐・豚挽肉(ひきにく)・野菜などを甘辛く味付けした具材をごはんにのせて食べる「丼ぶり形式」で提供します。

　Ｂコースは、「オレンジフレンチトースト」です。
　一般的なフレンチトーストは、牛乳・溶き卵・砂糖を混ぜ合わせた調味液に食パンを浸し、バターを溶かしたフライパンで焼いて作ります。
　給食ではアレンジとして、調味液に牛乳ではなく「みかんジュース」を使用し、食パン一枚一枚に丁寧に調味液を染み込ませて、焼きあげました。
　みかんのさわやかな風味を楽しめるメニューとなっています。
　小皿のベイクドポテトは四中生徒作品です。たっぷりの新じゃがを揚げ焼きにしました。　
　給食ではにんにくとベーコンとオリーブ油、塩コショウで味付けをしました。ほくほくとした食感も楽しんでください。　

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　かぶと油揚げの味噌汁
　　　　　　　揚げ魚と野菜の黒酢あんかけ
　　　　　　　白菜の香味和え
　　　　　　　手作りなめたけ
　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　カレーライス
　　　　　　　カラフルソテー
　　　　　　　河内晩柑

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　カレーライス
　　　　　　　カラフルソテー
　　　　　　　河内晩柑
　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　かぶと油揚げの味噌汁
　　　　　　　揚げ魚と野菜の黒酢あんかけ
　　　　　　　白菜の香味和え
　　　　　　　手作りなめたけ


　Ａコースは、皆さんに大人気のメニューである「カレーライス」です。
　具材には、定番の豚肉・じゃが芋・玉ねぎ・人参を使用しました。
　給食センターでは、ルーを一(いち)から手作りしています。カレー粉・トマト・鶏肉や豚肉からとった出汁(だし)の「ブイヨン」・スパイスの「チャツネ」や「ガラムマサラ」・ソースや醤油といった調味料・バターなどを具材と一緒に煮込みます。
　調理員の方々が、時間をかけて丁寧に作ることで、食材の旨味がたっぷりの、おいしいカレーライスができあがります。

　Ｂコースは、「手作りなめたけ」と「揚げ魚と野菜の黒酢あんかけ」の献立です。
　手作りなめたけは、「えのきたけ」を、昆布からとっただし汁・醤油・みりん・砂糖で煮込んだ料理です。しっかりと味付けした、とろみのある「なめたけ」は、ごはんによく合う一品(ひとしな)となっています。
　揚げ魚と野菜の黒酢あんかけには、「メルルーサ」という魚を使用しています。メルルーサは淡白な味で、ホクホクとした食感が特徴です。給食では、香ばしく揚げたメルルーサと炒めた野菜を、甘酸っぱい「黒酢あん」に絡めて提供します。

Aコース
【献立内容】　発酵乳
　　　　　　　しらすとツナのチーズコッぺ
　　　　　　　豚肉とお豆のトマトスープ
　　　　　　　レモンゼリーポンチ
　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　うち豆汁
　　　　　　　かつおの梅ソースかけ
　　　　　　　切干大根のごま酢和え
　　　　　　　おかかふりかけ

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　うち豆汁
　　　　　　　かつおの梅ソースかけ
　　　　　　　切干大根のごま酢和え
　　　　　　　おかかふりかけ

Ｂコース
【献立内容】　発酵乳
　　　　　　　しらすとツナのチーズコッぺ
　　　　　　　豚肉とお豆のトマトスープ
　　　　　　　レモンゼリーポンチ

　Aコースは、「うち豆汁」です。
　うち豆汁は、福井県や滋賀県の郷土料理とされています。
　「うち豆」とは、水に浸して柔らかくした大豆を潰し、再度乾燥させた食材で、雪が多く降る地域に伝わる保存食です。
　火の通りが早い・味がよく染み込む・だしが出やすいといった利点があり、短時間で調理することができるため、炊き込みご飯・汁物・煮物のほか、様々な料理に活用されています。
　給食のうち豆汁は、じゃが芋や大根などの野菜を使用し、具だくさんに仕上げました。うち豆の旨味や食感をぜひ楽しんでください。

　Bコースは、「しらすとツナのチーズコッペ」です。
　ツナ・ちりめんじゃこ・小松菜・玉ねぎを、醤油と「からし粉」で味付けしてコッペパンにはさんだ後、具材の上にチーズをのせて焼きあげました。
　小松菜には、骨を強くするカルシウムや、免疫力を高めるビタミンCが豊富に含まれています。玉ねぎに含まれる「ケルセチン」は、ビタミンに似た成分である「フラボノイド」の一種です。ビタミンCの働きを助ける、血液の巡(めぐ)りをよくするなどの効果があります。

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　あんかけ海鮮ラーメン
　　　　　　　煮たまご
　　　　　　　海藻サラダ

Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごぼうピラフ
　　　　　　　ジュリエンヌスープ
　　　　　　　鶏肉のみかんジャム焼き

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごぼうピラフ
　　　　　　　ジュリエンヌスープ
　　　　　　　鶏肉のみかんジャム焼き

Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　あんかけ海鮮ラーメン
　　　　　　　煮たまご
　　　　　　　海藻サラダ

　Aコースの「ごぼうピラフ」に使っているごぼうは、食物繊維が豊富な野菜です。ごぼうには「イヌリン」という水に溶ける成分と、「リグニン」などの水に溶けない成分の両方が含まれています。
「水溶性食物繊維」は腸内をゆっくりと移動し、栄養素の吸収を遅らせることにより、血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。
「不溶性食物繊維」は胃や腸で水分を吸収し、消化されることなく腸内を通過するため、腸内環境の改善に役立ちます。

　Bコースの「あんかけ海鮮ラーメン」のトッピングとして「煮たまご」を提供しました。ラーメンと一緒に食べたり、そのままおかずとして食べたり、お好みの食べ方を試してみてください。
卵には、良質なたんぱく質が豊富に含まれています。卵１個に含まれるたんぱく質の量は約６ｇです。また、１食あたりに必要な栄養素を、１つの食材で満たす「完全栄養食」とされています。ただし、ビタミンCや食物繊維が不足しているため、ブロッコリーや人参などの野菜と一緒に食べるのがおすすめです。

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　具だくさん豚汁
　　　　　　　鯖のごまケチャップソースかけ
　　　　　　　根菜サラダ
　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　鶏めし
　　　　　　　団子汁
　　　　　　　きらすまめし
　　　　　　　小松菜とコーンのごまサラダ
　　　　　　　

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　鶏めし
　　　　　　　団子汁
　　　　　　　きらすまめし
　　　　　　　小松菜とコーンのごまサラダ
　　　　　　　
　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　具だくさん豚汁
　　　　　　　鯖のごまケチャップソースかけ
　　　　　　　根菜サラダ
　　　　　　　　　　

　Aコースは、「大分(おおいた)県郷土料理」を提供します。
　「鶏めし」に使用する食材や作り方は地域・家庭によって様々ですが、基本的には鶏肉やごぼうなどに味付けした後、具材をご飯に混ぜ込みます。
　「団子汁」は「団子」とよばれる、小麦粉をこねて帯状(おびじょう)に伸ばしたものを、季節の野菜や味噌とともに煮込む料理です。給食では団子を「トック」という餅で代用し、具だくさんの汁物に仕上げました。
　臼杵(うすき)地方の方言で、「きらすまめし」の「きらす」は「おから」、「まめし」は「まぶす」という意味です。一般的には下味をつけた魚の刺身に、おからの和(あ)え衣(ごろも)を混ぜ合わせますが、給食では鰤(ぶり)を揚げて作りました。

　Bコースは、「鯖」について紹介します。
　鯖などの背中が青い魚のことを「青魚」といい、必須脂肪酸である「DHA(ディーエイチエー)」や「EPA(イーピーエー)」などの栄養素が豊富に含まれています。
　必須脂肪酸は、人間の体内で作ることができないため、食品からとる必要があります。
　正式には、DHAは「ドコサヘキサエン酸」、EPAは「エイコサペンタエン酸」といいます。ともに免疫力や記憶力の向上・血流の改善・生活習慣病の予防などの様々な効果があるとされています。

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　じゃが芋とわかめの味噌汁
　　　　　　　豆腐ひじきハンバーグ
　　　　　　　たくあんのおかか和え
　　　　　　　
　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　彩りごはん
　　　　　　　豚肉とレタスのすまし汁
　　　　　　　いかの更紗揚げ
　　　　　　　しらたきのツルツル炒め　　　　　　
　　　　　　　

Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　彩りごはん
　　　　　　　豚肉とレタスのすまし汁
　　　　　　　いかの更紗揚げ
　　　　　　　しらたきのツルツル炒め
　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳　　　　　　　
　　　　　　　じゃが芋とわかめの味噌汁
　　　　　　　豆腐ひじきハンバーグ
　　　　　　　たくあんのおかか和え
　　　　　　　
　Aコースは、「いかの更紗揚げ」です。
　いかの更紗揚げは、いかに醤油・しょうが・カレー粉などの調味料で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理で、ほのかなカレーの風味がアクセントとなっています。
　「更紗」とは、豊かな色彩(しきさい)が特徴のインド発祥の染物(そめもの)のことで、醤油の赤・しょうがとカレー粉の黄色・片栗粉の白が、更紗のように鮮やかな色合いであることから、この名前がつきました。

　Bコースは、四中生徒作品の「豆腐ひじきハンバーグ」です。給食センターの調理員が心を込めて手作りしました。
　ひじきを漢字で書くと、ある動物の漢字が使われています。
　「鹿」・動物の尻尾(しっぽ)を意味する「尾(お)」・野菜の「菜」という字で「鹿(ひ)尾(じ)菜(き)」と読みます。ひじきの見た目が、鹿の黒く短い尻尾に似ていることから、この漢字が使われるようになったそうです。