Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　うち豆汁
　　　　　　　きびなごの唐揚げ
　　　　　　　里芋と鶏ひき肉のごま煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ガーリックトースト
　　　　　　　肉団子のミルクスープ
　　　　　　　ほうれん草とハムのサラダ
　　　　　　　いよかん

　Ａコースの「里芋と鶏ひき肉のごま煮」は花小金井南中学校の生徒が考案した献立です。
　里芋の原産地は、インド東部からインドシナ半島の熱帯地域といわれ、寒さに強い品種が中国や日本に伝わりました。日本では稲より早く栽培が始まり、縄文時代では主食だったと考えられています。山で自生している「山芋」に対して、里で栽培されることから「里芋」という名前がつきました。

　Ｂコースのデザートは、「いよかん」という柑橘類(かんきつるい)の果物です。
　いよかんは、みかん類とオレンジ類が偶然、自然交配してできた品種だそうで、明治時代に発見されました。いよかんの大きさはみかんより一回り大きく、外側の皮は厚いのですが、手で簡単に剥くことができます。みかんと同様、いよかんにもビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは抵抗力をつけてくれるため、風邪予防に効くビタミンです。ぜひ食べてくださいね。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　カレーうどん
　　　　　　　照り焼きまん
　　　　　　　白菜のゆず和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　発酵乳
　　　　　　　麦ごはん
　　　　　　　かき玉汁
　　　　　　　揚げ豆腐の田楽味噌だれかけ
　　　　　　　豚肉と昆布の炒め物

Ａコース
【献立内容】　発酵乳
　　　　　　　麦ごはん
　　　　　　　かき玉汁
　　　　　　　揚げ豆腐の田楽味噌だれかけ
　　　　　　　豚肉と昆布の炒め物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　カレーうどん
　　　　　　　照り焼きまん
　　　　　　　白菜のゆず和え
　　　　　　　
　Ａコースの「揚げ豆腐の田楽味噌だれかけ」の「田楽」とは、豆腐やこんにゃくに甘めの味噌をつけて焼いた料理のことをいいます。さまざまな地域の郷土料理となっており、その地域で食材や味噌の特徴が異なります。今日の給食の田楽味噌は、八丁みそに、酒、みりん、砂糖を加えてタレを作りました。
　タレに使用している「八丁みそ」は、愛知県岡崎市で作られる伝統的な味噌で、一般的な赤味噌とは材料や熟成期間に違いがあります。赤味噌は、大豆に米(こめ)麹(こうじ)や塩を入れて熟成させますが、八丁みその材料はシンプルで、大豆に塩のみを入れて熟成させます。

　Ｂコースの「照り焼きまん」は、給食センターの新作メニューです。中に入っている具の、鶏肉、たけのこ、しいたけを醤油や砂糖で甘辛く味付けました。その具を小麦粉とベーキングパウダーから作った生地で包み、蒸しています。パンや焼き菓子を作る際、ベーキングパウダーを使用すると、生地がふんわりと膨らみ、軽い食感に仕上がります。ぜひ、ふわふわの食感も感じながら、ぜひ食べてくださいね。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　とうもろこしごはん
　　　　　　　チェプオハウ
　　　　　　　ほっけのチャンチャン焼き
　　　　　　　金時豆の甘煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　おぶっこ
　　　　　　　山賊焼き
　　　　　　　つぶつぶ

　２月１７日（火）にAコース、２月１８日（水）にBコースで小平産うどを使った「うど入り豆乳ちゃんこ汁」を提供しました。
　小平のうどの旬は２月下旬から３月上旬ごろなので、給食ではこの時期だけしか味わえない特別な地元の味です。
　この日使用したうどは「室（むろ）」と呼ばれる地下トンネルのような場所で日光を遮断して栽培した軟白うどです。地下3.5ｍほどの地下にあるうど室の中は年間を通じて１５度前後に保たれています。うど栽培は手作業が多く重労働のため、小平市内でも年々生産者が減っているそうです。
　うどは捨てるところが少ない食材です。根元は金平、茎は汁物、穂先は天ぷらなどいろいろな料理でも楽しむことができます。
このメニューでも穂先から根元まですべて具材として使用しました。
加熱後も程よい食感が残り、清涼感のあるさわやかな香りと豆乳のまろやかさがあわさって普段食べなれない子どもたちにも食べやすい一品になったかと思います。

写真１　白くてしゃきっとした新鮮なうど。
写真２　部位に合わせて切り方を変えて穂先から根元まですべて使用します。
写真３　旬のうどをたっぷり加えて、具だくさんのちゃんこ汁に仕上げています。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　おぶっこ
　　　　　　　山賊焼き
　　　　　　　つぶつぶ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　とうもろこしごはん
　　　　　　　チェプオハウ
　　　　　　　ほっけのチャンチャン焼き
　　　　　　　金時豆の甘煮

　Ａコースの給食は、長野県郷土料理の「山賊焼き」です。
　山賊焼きは、諸説ありますが山賊が獲物を焼いて食べたことから由来すると言われています。にんにくやしょうがを効かせたタレで味付けした鶏肉に片栗粉をまぶし、１枚のままフライパンで揚げ焼きすることから、その迫力ある見た目が、「山賊のごとく荒々しい」として名付けられたとも伝えられています。特に長野県を中心に親しまれています。

　Ｂコースは、北海道の郷土料理です。
　「チェプオハウ」とは「鮭の煮込み汁」のことで、北海道のアイヌ民族の言葉で「オハウ」は「汁」を意味します。山菜や野菜・鳥(ちょう)獣(じゅう)肉・魚肉などを煮込み、脂や塩で味付けした汁物で、具だくさんなのが特徴です。具材が魚の場合は「チェプオハウ」、肉の場合は「カムオハウ」と呼ばれます。給食では、鮭を使い、大根やにんじん、じゃが芋、たまねぎ、長ねぎを入れて作りました。さらに、だしを取った昆布も刻んで具材にしています。鮭と昆布、海の恵みに感謝していただきましょう。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　鶏塩ラーメン
　　　　　　　さつま芋のバターしょうゆ煮
　　　　　　　かまぼこともやしの和え物
　　　　　　　りんご
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　うど入り豆乳ちゃんこ汁
　　　　　　　トンカツ
　　　　　　　冬野菜のおひたし

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　うど入り豆乳ちゃんこ汁
　　　　　　　トンカツ
　　　　　　　冬野菜のおひたし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　鶏塩ラーメン
　　　　　　　さつま芋のバターしょうゆ煮
　　　　　　　かまぼこともやしの和え物
　　　　　　　りんご

　Ａコースは、「うど入り豆乳ちゃんこ汁」です。今日は「うど」について紹介します。
　うどは日本原産の山菜で、爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴です。根株(ねかぶ)に土を被せて栽培される、やや緑がかったうどを「山うど」、暗い所で光を当てずに栽培される、真っ白なうどを「軟(なん)白(ぱく)うど」と呼びます。
　うどには、摂り過ぎた塩分を排出する働きのある「カリウム」が豊富に含まれています。また、抗酸化作用をもつ「クロロゲン酸」という成分も含まれ、生活習慣病や老化の予防にも期待できます。

　Ｂコースは、「鶏塩ラーメン」に使用している「メンマ」について紹介します。メンマの原料は「筍(たけのこ)」です。美味しく食べられる筍の収穫時期はとても短く、伸びすぎた筍は固くて食べられません。筍は成長スピードが非常に早く、１日で３０ｃｍ以上伸びることもあるそうです。伸びすぎた筍はやがて「竹」となり森林を荒らします。これが、日本国内で問題となっている「放置(ほうち)竹林(ちくりん)」です。そこで、伸びすぎてしまった筍を有効活用し、美味しく食べられるように開発されたメンマがあり、給食ではそのメンマを使用しています。つまり、このメンマを食べることで竹林が整備され、放置竹林の課題対策にも繋がるということです。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　のっぺい汁
　　　　　　　鰤の照り焼き
　　　　　　　キャベツの塩昆布和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　きな粉揚げパン
　　　　　　　ポトフ
　　　　　　　マカロニナポリタン

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　きな粉揚げパン
　　　　　　　ポトフ
　　　　　　　マカロニナポリタン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　のっぺい汁
　　　　　　　鰤の照り焼き
　　　　　　　キャベツの塩昆布和え


　Ａコースの給食は、大人気メニュー「きな粉揚げパン」です。揚げたパンにきな粉と砂糖をまぶして、ほんのりと甘く、きな粉の香ばしい香りがする揚げパンになっています。
　みなさんは、きな粉が何からできているか知っていますか？きな粉は「大豆」からできています。大豆は私たちの食事に欠かせない食材です。一般的で、よく見る大豆は「黄色」ですが、他にも緑や赤、茶色い大豆があります。ちなみに黒色の大豆が、お正月に食べる「黒豆」です。

　Ｂコースの汁物は、「のっぺい汁」です。「のっぺい汁」は新潟県の郷土料理として知られていますが、実は全国各地に昔から伝わる郷土料理です。
　各地により「のっぺい煮」、「のっぺ」など様々な呼び方があります。里芋、ごぼう、にんじん、大根などの野菜をふんだんに用いて、片栗粉や葛(くず)でとろみをつけた汁で、鶏肉や鮭を入れることもあります。大鍋でたくさん作るのが一般的で、集会や正月、お盆、冠婚葬祭などに欠かせない料理です。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ほうれん草の和風スパゲティ
　　　　　　　コーンサラダ
　　　　　　　米粉のブラウニー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　茶めし
　　　　　　　おでん
　　　　　　　ニシンの香り揚げ
　　　　　　　彩り野菜の和風マヨ和え

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　茶めし
　　　　　　　おでん
　　　　　　　ニシンの香り揚げ
　　　　　　　彩り野菜の和風マヨ和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ほうれん草の和風スパゲティ
　　　　　　　コーンサラダ
　　　　　　　米粉のブラウニー


　Ａコースの「彩り野菜の和風マヨ和え」は、小平第二中学校の生徒が考案した献立です。
　今日は「ニシン」について紹介します。ニシンは北の海にすむ魚で、昔は北海道で大量に獲れましたが、今はほとんど輸入をしています。北海道のニシン漁は明治から大正にかけて最盛期を迎え、当時は１００万トン近くも獲れました。春を告げる魚ということで「春告魚(はるつげうお)」とも呼ばれます。ニシンの甘露(かんろ)煮(に)をそばの上に乗せた「ニシンそば」は、北海道や京都の郷土料理で、年越しそばとしても食べられています。

　Ｂコースは、バレンタイン献立として「米粉のブラウニー」を出します。「ブラウニー」は濃厚なチョコレートケーキの１つで、アメリカで発祥しました。１８９３年に開催されたシカゴ万博で誕生したといわれており、今ではバレンタインの定番スイーツになっています。
　給食では米粉を使用して、もっちりとした感じに仕上げています。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　トマトピラフ
　　　　　　　白菜のクリーム煮
　　　　　　　スパニッシュオムレツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　すき焼き風丼
　　　　　　　からし和え
　　　　　　　こんにゃくゼリーポンチ

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　すき焼き風丼
　　　　　　　からし和え
　　　　　　　こんにゃくゼリーポンチ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　トマトピラフ
　　　　　　　白菜のクリーム煮
　　　　　　　スパニッシュオムレツ

　今日の「すき焼き風丼」は、花小金井南中学校の生徒が「地産地消！小平市産の食材を使った一品をつくろう」という課題で考案した献立です。小平市の給食では小平で採れた野菜を積極的に取り入れています。
　食糧輸送に伴う環境への影響を示す「フードマイレージ」という指標があります。食糧輸入が多く、島国である日本は高い値になることが多いですが、小平市産の農産物は近い場所で作られているので、フードマイレージが低く、環境にも優しいですよ。

　Bコースは、白菜のクリーム煮に使用している「白菜」について紹介します。白菜といえば、冬の定番料理「鍋」に欠かせない食材ですね。また、漬物でもおなじみ白菜は、古くから食べられていたように思われがちですが、意外に歴史は浅く、日清・日露戦争の際に兵士が中国から持ち帰ったのが始まりだそうです。欧米であまり栽培されていないので、アジアの代表的な野菜といえますね。
白菜は水分が多いので、煮たり炒めたりして火を通すと、カサが減ってたくさん食べることができます。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　じゃこ入り高菜チャーハン
　　　　　　　ワンタンスープ
　　　　　　　ちくわの中華サラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　菜の花れんこんかつお節トースト
　　　　　　　コーンチャウダー
　　　　　　　きのこのガーリックソテー
　　　　　　　デコポン

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　菜の花れんこんかつお節トースト
　　　　　　　コーンチャウダー
　　　　　　　きのこのガーリックソテー
　　　　　　　デコポン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　じゃこ入り高菜チャーハン
　　　　　　　ワンタンスープ
　　　　　　　ちくわの中華サラダ

　Ａコースの「菜の花れんこんかつお節トースト」は、花小金井南中学校の生徒が考案した献立です。菜の花の青臭さを緩和してくれるかつお節を入れたことや歯ごたえがよく、菜の花とれんこんを組み合わせてオシャレにしたことがイチオシポイントだそうです♪
　菜の花の開花時期は２月から５月ですが、食用としての旬は１月から３月ごろとなっています。私たちは、菜の花の「花(か)茎(けい)」という茎の部分や「つぼみ」を食べていて、独特のほろ苦い風味が特徴です。ぜひ、旬を感じながら食べてくださいね。

　Ｂコースの「じゃこ入り高菜チャーハン」には、豚肉、ちりめんじゃこ、にんじん、高菜(たかな)漬け、長ねぎなど色々な食材を使用して作りました。
　「ちりめんじゃこ」はいわしを使った加工品で、「カタクチイワシ」や「マイワシ」などの稚魚(ちぎょ)を塩水で茹でてから乾燥させたものです。ちりめんじゃこと見た目が似ている「しらす干し」も魚の種類は同じですが、しらす干しの方がちりめんじゃこよりも水分も多く含んでいます。

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　大豆ごはん
　　　　　　　けんちん汁
　　　　　　　鰯の竜田揚げ
　　　　　　　切干大根のサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ポークカレー
　　　　　　　コールスローサラダ
　　　　　　　ブルーベリーマフィン

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ポークカレー
　　　　　　　コールスローサラダ
　　　　　　　ブルーベリーマフィン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　大豆ごはん
　　　　　　　けんちん汁
　　　　　　　鰯の竜田揚げ
　　　　　　　切干大根のサラダ

　令和５年２月１日に新しい給食センターが開所してから、今年で３周年を迎えます。今年も記念献立として、今日のＡコースの献立は、開所初日の献立だった「ポークカレー」、「コールスローサラダ」、小平産のブルーベリーを使用した「ブルーベリーマフィン」を提供します。
　給食センターでは、多くの調理員さんたちが、朝早くから一つ一つのメニューを丁寧に作っています。３年目となり、給食センターでは新しいメニューが増えてきました。今年度は１１月に里芋コロッケの手作りにも初挑戦しました。

　Ｂコースは、節分献立として「大豆ごはん」と「鰯の竜田揚げ」を提供します。
　皆さんは節分に豆まきをしますか？豆には、霊力が宿ると伝えられているため、豆をまいて「病」や「災い」を表す鬼を祓(はら)い、その豆を食べることによって、１年間健康に過ごすことができると考えられています。
　また、節分には玄関に、尖(とが)った「柊(ひいらぎ)の葉」と香りの強い「鰯」を飾る風習があります。これには、「魔除け」や「厄払い」の意味が込められています。

統一献立
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ルーローハン（麦ごはん）
　　　　　　　春雨スープ
　　　　　　　デコポン

　今日の給食はA・Bコースが同じ献立です。
　今日は、「ルーローハン」について紹介します。
　ルーローハンは、古くから台湾で親しまれてきた料理です。ルーローハンは、しょうゆベースで甘辛く煮込んだ豚肉をご飯の上にのせた料理で、豚肉の柔らかい食感が魅力的です。
　また、今日は全国学校給食週間の最終日でもあります。給食のありがたみを噛みしめながらいただきましょう！

Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　雪見汁
　　　　　　　鰆のごまケチャップソースかけ
　　　　　　　わかめの和えもの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　焼きそばパン（コッぺパン）
　　　　　　　ＡＢＣスープ
　　　　　　　白身魚のフライ