キムタクごはん　ちくわの天ぷら　呉汁　果物（柿）　牛乳

クイズの答えです。栗の産地は２の九州です。主に熊本県でとれた栗でした。

今日の主食はとても人気があるキムタクごはんです。キムタクのキムはキムチで、タクはタクアンのことです。長野県塩尻市の栄養士さんが漬物をおいしく食べてもらいたいと考えた料理です。細かく刻んだベーコン、ねぎと白菜キムチ、つぼ漬けタクアンを炒めてごはんに混ぜました。

ちくわの天ぷらは１/４に切ったちくわに衣をつけて油で揚げました。たっぷりの油で揚げたので、カラっと揚がっています。

クイズです。白菜キムチの産地はどこでしょう。
１韓国　２小平　３長野

材料（１人分）

かぼちゃ　　　　　　５０ｇ
（給食ではバターナッツかぼちゃを使いました）
サラダ油　　　　　０．８ｇ
鶏こま肉　　　　　　１５ｇ
白ワイン（下味）　　　１ｇ
たまねぎ薄切り　　　３５ｇ
マッシュルーム薄切り　５ｇ
塩　　　　　　　　０．５ｇ
こしょう　　　　０．０２ｇ
小麦粉　　　　　　　　６ｇ
バター　　　　　　　　１ｇ
サラダ油　　　　　３．５ｇ
牛乳　　　　　　　　４０ｇ

粉チーズ　　　　　１．５ｇ
パセリ　　　　　　　　１ｇ
パン粉　　　　　　　　２ｇ

グラタン皿　　　　　　１枚

作り方
１　かぼちゃは一口大に切り蒸しておく。
（電子レンジで加熱しても良いです）
２　小麦粉・バター・サラダ油を弱火で炒めてホワイトルーを作る。
３　ホワイトルーに温めた牛乳を少しずつ加え、ホワイトソースにする。
４　油で鶏こま肉と玉ねぎを炒める。
５　４にマッシュルームを加えて炒め、塩こしょうで味付けする。
６　５にかぼちゃとホワイトソースを加える。
７　グラタン皿に６の具を入れ、上から粉チーズ・パセリ・パン粉をかける。
８　オーブンできつね色になるまで焼く。
（目安　２００度１５分）

材料（１人分）

じゃがいも　　　　　　　７ｇ
さつまいも　　　　　　２０ｇ
かぼちゃ　　　　　　　　７ｇ
れんこん　　　　　　　　５ｇ

揚げ油　　　　　　　　　適量

焼き塩（普通の塩でも可）少々

作り方
１　材料はすべて薄切りにする。
（さつまいもとかぼちゃは皮付きのまま）
２　油を１７０度に熱し、カリッとするまで焦げないように揚げる。
３　しっかり油を切り、熱いうちに焼き塩を振る。　

栗ごはん　さばの塩麹焼き　おひたし　すまし汁　牛乳

クイズの答えです。２の×です。かぼちゃグラタンに入っていたかぼちゃの産地は小平です。小平産のバターナッツかぼちゃを使いました。

今日の給食は栗ごはんを作りました。１１月２日は十三夜でお月見でした。栗を供えるので栗名月ともいいます。今日の給食では国産の栗を使って、栗ごはんを炊きました。ごま塩を振ってあります。すまし汁には栗の形のかまぼこが入っています。

クイズです。栗の産地はどこでしょう。
１北海道　２九州　３中国