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最新更新日：2025/05/02 |
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11/21（木）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん 沢煮椀 さつま芋の肉味噌がらめ 切干大根のツナマヨサラダ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ごぼうピラフ 青梗菜と鶏肉のクリーム煮 ABCマカロニサラダ 小平梨ゼリー 11/20（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ごぼうピラフ 青梗菜と鶏肉のクリーム煮 ABCマカロニサラダ 小平梨ゼリー Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 沢煮椀 さつま芋の肉味噌がらめ 切干大根のツナマヨサラダ Aコースには市内で採れた梨で作った「小平梨ゼリー」が提供されました。小平市では野菜のほかにもぶどうや梨といった果物も作られています。今日のゼリーは豊水と幸水という品種の梨を使っています。旬の時期に収穫した梨をピューレ状に加工しゼリーにしました。 梨ゼリーのラベルデザインは市内中学校の生徒へ募集しました。応募作品のなかから厳正なる審査の結果、最優秀作品・優秀作品に選ばれた2点がゼリーのラベルとして使用されています。 次は１月に提供予定なので、どんなラベルデザインなのか楽しみにしていてください。 Bコースの「切干大根のツナマヨサラダ」に使用している切干大根は、漢字の通り、収穫した大根を切った後、干して作られます。 切干大根は、長期間の保存がきく食材として江戸時代から重宝されてきた食材の一つです。また、乾燥させることで大根本来の風味が増し、歯ごたえもでるため、煮物だけでなく、サラダやパスタ料理に使用してもおいしく食べることができます。 切干大根には、鉄分が豊富に含まれます。その他にも、食物繊維やビタミンB群、カルシウムなどもたくさん入っています。貧血になりがちな人、風邪をひきやすい人は、切干大根をたくさん食べるといいですよ。 11/19（火）の給食
【献立内容】 牛乳 鶏飯（ごはん・スープ） わかさぎの味噌だれかけ 大根と小松菜のレモン醤油和え Ｂコース 【献立内容】 牛乳 食パン 白いんげんと豆乳のスープ 鰯の焼きナゲット ほうれん草とコーンの炒め物 りんごジャム 11/18（月）の給食
【献立内容】 牛乳 食パン 白いんげんと豆乳のスープ 鰯の焼きナゲット ほうれん草とコーンの炒め物 りんごジャム Ｂコース 【献立内容】 牛乳 鶏飯 わかさぎの甘味噌だれかけ 大根と小松菜のレモン醤油和え Aコースの献立の「鰯の焼きナゲット」は、小平第一中学校の生徒が、「市内人気ＮＯ．１を狙う給食の献立を企画しよう」という夏休みの課題で考えた料理です。 家では、鰯一匹を購入して、捌(さば)いた後、みじん切りにして調味料と混ぜて作ったそうです。給食では、バーベキューソースをかけるアレンジをしていますが、もともとは、しょうがとしょうゆを使った和風テイストでした。 Bコースの献立は「鶏飯」です。鹿児島県の奄(あま)美(み)地域で誕生した郷土料理で、江戸時代に初めて作られたといわれています。 これは、当時、薩摩藩(さつまはん)が奄美地域に対して威圧的な態度をとって おり、奄美地域に住んでいた人たちが薩摩藩との関係を良好に保つために、当時は貴重な鶏肉を使ってもてなした料理ともいわれています。 今では、鹿児島県で日常的に食べられる料理ですが、もともとは相手をもてなす料理だったこともぜひ覚えていただきましょう！ 11/15（金）の給食
【献立内容】 牛乳 じゃこごはん 南瓜のけんちん汁 笹かまのごまマヨ焼き こんがりキツネの和風サラダ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 スパゲティペスカトーレ じゃが芋とベーコンの香草炒め ミックスフルーツ 11/14（木）の給食
【献立内容】 牛乳 スパゲティペスカトーレ じゃが芋とベーコンの香草炒め ミックスフルーツ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 じゃこごはん 南瓜のけんちん汁 笹かまのごまマヨ焼き こんがりキツネの和風サラダ Aコースは「スパゲティペスカトーレ」の献立です。 みなさんは、ペスカトーレとは、どういう意味か分かりますか？これは、イタリアの言葉で、「漁師」という意味です。 ペスカトーレは、海で獲れた魚介類を使い、トマトベースのソースで合わせて作られるパスタ料理のことをいいます。給食でも、いかやえび、トマトを使った本格的なペスカトーレを目指して作ったので、ぜひ漁師の食事を味わっていただきましょう！ Bコースは「南瓜のけんちん汁」の献立です。 10月の食育ポスターでは、行事食や郷土料理を紹介しましたが、けんちん汁は、神奈川県の郷土料理として有名です。けんちん汁は、神奈川県の「建長寺(けんちょうじ)」というお寺で初めて誕生しました。 精進料理なので、お肉は使わず、豆腐や野菜を出汁で煮込んで作られます。今日は、秋の南瓜も入っているけんちん汁ですが、けんちん汁は神奈川県の郷土料理ということを覚えていただきましょう！ 11/13（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん キムチチゲ ヤンニョムチキン さつま揚げのナムル Ｂコース 【献立内容】 牛乳 きのこのガーリックバターライス ウインナーポトフ 鶏肉のアップルジンジャーソース焼き 11/12（火）の給食
【献立内容】 牛乳 きのこのガーリックバターライス ウインナーポトフ 鶏肉のアップルジンジャーソース焼き Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ごはん キムチチゲ ヤンニョムチキン さつま揚げのナムル Aコースの『鶏肉のアップルジンジャーソース焼き』にはしょうがとりんごを使ったソースをかけています。しょうがには、体によい栄養素がたくさん含まれていますが、今日はその中でも特に注目したい２つの栄養素を紹介します。 １つ目は、「ショウガオール」です。ショウガオールは、乾燥したしょうがに多く含まれ、食べると体を温めてくれる働きがあります。 ２つ目は、「ジンゲロール」です。これは、生のしょうがに多く含まれる成分で、血液の流れをよくしてくれる働きがあります。 これからの寒い季節、しょうがを上手に料理に使って元気に過ごしていきましょう。 Bコースの『ヤンニョムチキン』は、韓国発祥の甘辛いタレで味付けされた鶏の唐揚げです。 ヤンニョムチキンのヤンニョムは「調味料」や「味付け」という意味で、日本語に訳すと、「味付けチキン」という意味です。韓国ではとても人気が高い料理で、パーティーやお祝いの席でも食べられるそうです。 11/11（月）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん かまぼこ入りすまし汁 鯖のごま味噌焼き さつま芋ときのこのカレー炒め Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ジャンバラヤ パンプキンポタージュ いかの香草パン粉フライ かみかみサラダ 11/8（金）の給食
【献立内容】 発酵乳 ジャンバラヤ パンプキンポタージュ いかの香草パン粉フライ かみかみサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん かまぼこ入りすまし汁 鯖のごま味噌焼き さつま芋ときのこのカレー炒め Aコースの献立は「ジャンバラヤ」です。 ジャンバラヤは、アメリカで誕生した料理です。ただし、スペイン料理がもとになっているともいわれています。 それは、昔、スペイン人が、ルイジアナ州のニューオーリンズを支配していたことが関係しています。当時、スペイン人はパエリアを食べていましたが、そのパエリアを参考にしてジャンバラヤは誕生したそうです。 給食でも、ルイジアナ州のジャンバラヤと同じような具材を入れて作ってみたので、ぜひ、アメリカの味を楽しんで食べましょう！ Bコースの「さつま芋ときのこのカレー炒め」は、小平第三中学校の生徒が、夏休みの課題で考えた料理です。 献立のコンセプトとしては、「ごはんのおかずとして食べることができるさつま芋の料理」として考えたそうです。 また、この料理は、お家でお母さんがよく作ってくれる料理で、今回は、それを真似して作ったそうですよ。 11/7（木）の給食
【献立内容】 牛乳 ごま味噌つけ麺 五目野菜炒め りんご Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん たっぷり野菜の中華スープ 魚の黒酢あん 豚肉とにらの卵とじ 11/6（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん たっぷり野菜の中華スープ 魚の黒酢あん 豚肉とにらの卵とじ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ごま味噌つけ麺 五目野菜炒め りんご Aコースの「魚の黒酢あん」に使用している魚は「メルルーサ」です。メルルーサは、南半球の海域に住んでいる魚で、南米の料理と して人気があります。大きさは約５０ｃｍほどで、大きいものだと１ｍにもなる大型の魚です。 脂肪分は少ないのに、タンパク質をたくさん含んでいることから、健康的な食べ物としてオススメです。 Bコースのごま味噌つけ麺の「つけ麺」の誕生には色々な説があります。中でも有力な説といわれているのは、東京都のラーメン屋さんが発明したという説です。 １９５５年、山岸(やまぎし)一雄(かずお)という人が、売れ残った麺をスープと醤油を入れた茶碗に入れて賄(まかな)い食(しょく)として食べたことがつけ麺の始まりといわれています。もともとは賄い食だった麺ですが、今では全国でつけ麺を食べることができるほど、日本の食文化に根付いています。 11/５（火）の給食
【献立内容】 牛乳 高野豆腐のそぼろ丼 きのこと油揚げの味噌汁 青菜と大根のごま風味 Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ジャーマンポテトトースト ジュリエンヌスープ 秋鮭のトマトソースかけ 11/1（金）の給食
【献立内容】 牛乳 ジャーマンポテトトースト ジュリエンヌスープ 秋鮭のトマトソースかけ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 高野豆腐のそぼろ丼 きのこと油揚げの味噌汁 青菜と大根のごま風味 Aコースの「ジュリエンヌスープ」は、フランス料理の一つで、ジュリエンヌスープのジュリエンヌとは、「千切り」という意味です。 これは、人参やキャベツ、たまねぎなどの野菜を鶏ガラスープで煮込んだ料理で、フランスでは「前菜のスープ」として出されます。 また、消化吸収がよいスープなので、特に、体調を崩し気味の人は、今日のジュリエンヌスープをしっかり飲んで季節の変わり目を乗り切ってもらえればと思います。また、このスープにはターム、ロリエ、コリアンダーなどのハーブが合います。今日の給食ではパセリを使用していますが、ご家庭で作る際はこれらのハーブを入れてみるのもいいかもしれません。 Bコースの「きのこと油揚げの味噌汁」使っている食材、きのこには食物繊維がたくさん入っています。この食物繊維は、健康のために大切な役割をしてくれます。また、きのこには、β‐グルカンやミネラルなどが入っていて、血中のコレステロールを下げて、高血圧や心筋梗塞になるリスクを減らしてくれる働きがあります。 他にも、きのこを食べることでがんの予防や免疫力向上など、 健康になるための大切な役割をしてくれます。 10/31（木）の給食
【献立内容】 牛乳 えびピラフ マカロニスープ キャベツのペペロンチーノサラダ 南瓜のチーズタルト Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ビビンバ丼 丸ごとわかめスープ ラ・フランスゼリー 10/30（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ビビンバ丼 丸ごとわかめスープ ラ・フランスゼリー Ｂコース 【献立内容】 牛乳 えびピラフ マカロニスープ キャベツのペペロンチーノサラダ 南瓜のチーズタルト Aコースの「ビビンバ丼」の肉炒めには、切干大根が入っています。切干大根は、大根を細長く切って乾燥させたもので、大根を長期間保存できることから、江戸時代に日本各地に広がっていきました。 大根は、切干大根に加工することで、カリウム、カルシウムなどのミネラルの他、食物繊維の栄養価が高くなります。 食物繊維は、腸の働きをサポートしてくれます。みなさんの腸には膨大な数の腸内細菌が住んでいて、この腸内細菌は、体の免疫をつかさどっています。免疫力を高めて病気を予防するためには、腸内細菌にとってのエサである食物繊維をしっかりとって、腸内環境をととのえることが大切です。給食にもよく登場する食材、ごぼう、しいたけ、ひじきにも多く含まれています。 Bコースの「キャベツのペペロンチーノサラダ」の「ペペロンチーノ」とは、イタリア語で「唐辛子」という意味です。ですので、名前の通り、輪切りの唐辛子が少量入っています。 デザートは、１０月３１日のハロウィンに合わせて、新作の「南瓜のチーズタルト」です。タルトの中の生地は、南瓜のペースト、クリームチーズ、生クリームを合わせて作り、レモン果汁を少し加えて酸味をプラスしました。 10/29（火）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん 吉野汁 鯖の味噌焼き 和風ポテト Ｂコース 【献立内容】 牛乳 きつねうどん きびなごのカレー揚げ れんこんと枝豆のサラダ 10/28（月）の給食
【献立内容】 牛乳 きつねうどん きびなごのカレー揚げ れんこんと枝豆のサラダ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 吉野汁 鯖の味噌焼き 和風ポテト Aコースの「きびなごのカレー揚げ」の「きびなご」は、全長１０ｃｍほどで、イワシの仲間では一番小さい魚です。体にある、しま模様を「帯」に見立てて、鹿児島県の方言で「きび」、小魚のことを「なご」ということから、「きびなご」という名前がつきました。１年中食べられている魚で、特に九州地方でよく食べられます。 きびなごは、頭も骨も柔らかいので、から揚げや塩焼き、煮つけなど様々な料理にして丸ごと食べられます。また、傷みが早い魚でもあるので、煮干しや干物などにも加工されています。 Bコースの「鯖の味噌焼き」に使用している鯖や、秋刀魚、鰯などの青魚には、脳を活性化する「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」、血流をよくする「ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）」という脂肪酸を多く含みます。 このＤＨＡは、脳に多く存在し、脳の情報伝達機能をサポートしてくれます。ＤＨＡについては、現在も世界中でさまざまな研究が進められていて、読解力や読み書きする力が上がったり、視力が向上したりする、という報告もあります。 とても重要な働きをしてくれるＤＨＡは、人間の体内でつくり出すことができないため、食品からとる必要があります。 10/25（金）の給食
【献立内容】 牛乳 秋の香りごはん かき玉汁 秋刀魚の塩焼き 白菜の塩昆布和え Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 豆乳担々スープ 春巻き ピーマンとちくわのきんぴら 調理の様子 ≪春巻き≫
春巻きはとても手のかかる料理の１つで、次のような調理手順があります。 １ 春巻きの中の具を作って粗熱をとる。 ２ 春巻きの皮を破かないように、一枚ずつはがす。 ３ 春巻きの皮で具を包む。 ４ 揚げる。 ５ 配缶する。 このように春巻きが完成するまでに長い道のりがあるのですが、給食センターの規模では１日2000個以上の春巻きを作らなければいけません。 調理員さんと何度も話し合いを重ねて、試作をしました。 ぜひみなさんに、美味しく食べてもらえたら嬉しいです。 写真１枚目 春巻きの具は、釜で作りました。 写真２枚目 春巻きの具を、皮で包みます。約10名の調理員さんが２時間包み続けてくれました。 写真３枚目 フライヤーで４分間、揚げました。 |
小平市立学校給食センター
〒187-0031 住所：東京都小平市小川東町5-17-10 TEL：042-345-2821 FAX：042-345-2721 |