★献立名：復活高野豆腐のそぼろごはん、牛乳、せいだのたまじ、すまし汁 今日は「食品ロス削減給食」第１６回目として「復活高野豆腐のそぼろごはん」を作りました。 防災備蓄食品のアルファ化米100％でごはんを炊きました。 真ん中の写真は、アルファ化米でごはんを炊いているところです。 「せいだのたまじ」は上野原市にある棡原地域に古くから伝わる郷土料理で、小粒のじゃがいもを味噌味で煮っころがしにしたものです。 江戸時代後期、甲府の中井清太夫が九州からじゃがいもを取り寄せ、村人に種いもを配って栽培させ、大飢饉から救いました。 この功績をたたえて、じゃがいもを「清太夫芋」「清太芋」と呼ぶようになり、のちに「せいだ」へと変化しました。 「たまじ」は小さなじゃがいものことを意味しますが、小粒でも無駄にせず食べられるようにした先人の知恵から生まれた郷土料理です。 一番下の写真は、じゃがいもを揚げているところです。 小平産のじゃがいもを使いました。 「そぼろごはんのそぼろが甘からで美味しかったです！！」 「じゃがいもがおいしかったです。さつまいもやさといもでもおいしそうですよね！」 「すましじるがおいしかったです。」 などの感想が書かれていました。