★献立名：鮭茶漬け、牛乳、豚肉のかりんと揚げ、ごま和え
「鮭茶漬け」は新メニューです！
ごはん、ふりかけ、だし汁を別出しにして、教室で盛り付けをして食べました。
ふりかけに使っている材料は、鮭、わかめ、ちりめんじゃこ、ごま、あられです。
以前の給食で「魚のあられ揚げ」に使った「あられ」が未開封で残っていたので、賞味期限が切れる前に何かに使えないかと思い、このレシピを考えました。
あられは素揚げしてから、ふりかけの具に加えました。

また、鮭は三枚おろしのものをオーブンで焼き、身をほぐして、ふりかけの具に加えました。
骨が入らないように、ていねいにほぐしました。

だし汁はかつお節と昆布で「だし」を取りました。
給食はいつも「だし」をていねいに取っています。
和風の場合は、今日の給食のようにかつお節やさば節、昆布でだしを取り、洋風の場合は、鶏ガラや豚骨でだしを取っています。
真ん中の写真は、「鮭茶漬け」のだし汁を作っているところです。

「豚肉のかりんと揚げ」は、細切りの豚肉に下味をつけ、でん粉をまぶして油で揚げたものと、素揚げしたさつまいもを甘辛のタレにからめました。
子どもたちに大人気で、「甘辛の味がおいしい」「豚肉がおいしい」「さつまいもが甘くておいしい」と言っていました。
一番下の写真は、さつまいもを切っているところです。
さつまいもは小平市内の川里さんの畑でとれたものを使いました。

「おちゃづけがおいしかったです。」
「ぶた肉のかりんとあげは、味がこくてサクサクした食感がおいしかったです。」
「ぶたにくのかりんとあげがカリカリしていておいしかったです。」
「さつまいもがとてもとてもとてもおいしかったです。」
などの感想が書かれていました。