★献立名：ごはん、牛乳、ひすい花しゅうまい、干し大根のカリポリ和え、スキー汁
今日は「スキーの日」です。
新潟県の郷土料理「スキー汁」を作りました。
新潟県上越市の金谷山は、オーストリアの軍人レルヒ少佐が、日本で初めてスキー術を伝えた地として知られています。
当時、スキー訓練の時に出されたさつま汁のようなみそ汁が「スキー汁」の原点です。
大根やにんじんを「短冊切り」にしてスキーの板を表しています。
つきこんにゃくはスキーのシュプール、豆腐は雪やあられ、長葱とごぼうはかんじき、しいたけはみのや笠を表しています。
長ねぎやしいたけを周囲の木々に見立てる場合もあります。
「スキー汁」にはさつまいもが入るのが特徴です。
これは少佐が視察をした陸軍第１３師団に鹿児島県出身者がいたからだといわれています。

「ひすい花しゅまい」は新潟県の名物「ひすい」をイメージして作りました。
ひすいの緑色をイメージして、枝豆とコーンを使って緑色の花を飾りました。
真ん中の写真は、しゅうまいの具を成形しているところです。
しゅうまいの皮は短冊切りの物を肉の周りにつけました。
一番下の写真は、しゅうまいが蒸しあがったところです。

また、新潟では、家の軒先に大根を干して「干し大根」を作る光景がよく見られます。
そこで「干し大根のカリポリ和え」を作りました。
全て新メニューです！

「ひすいはなしゅうまいがおいしかったです！」
「スキーじるがぐだくさんでおいしかったです。」
「しゅうまいがおいしかったです！えだまめとしゅうまいの組み合わせがすごくおいしかったです。」
などの感想が書かれていました。