11/10（火）の給食
- 公開日
- 2026/11/10
- 更新日
- 2026/11/10
給食センター日記
Ａコース【献立内容】 牛乳 カレーうどん いかの天ぷら 高野豆腐の卵とじ
Ｂコース【献立内容】 牛乳 ごはん 豆もやしのスープ 鰆の変わりみそ焼き さつま揚げのナムル
Ａコースは、「うどん」について紹介します。うどんの歴史は古く、平安時代に遣唐使によって中国から伝わったお菓子の一つである「こんとん」がなまって、「うどん」になったといわれています。実際のこんとんは、まんじゅうや団子に近い食べ物でした。
うどんの原料は小麦粉です。美味しいうどんの「ツルツルとのど越しがよく、ほどよい弾力がある」という特徴を決定づける食感は、小麦粉に含まれるでんぷんとタンパク質が作り出しています。
Ｂコースは、新米について紹介します。１１月頃になると、店頭に並んでいるお米に「新米」の表示が目立つようになります。「新米」と表示できるのは、原料の米が採れた年の12月31日までに精米して、袋などに入れたお米だけ、と食品表示法で決められています。
お米は、昔から日本人の食卓に欠かせません。炊いたご飯を主食として食べるほか、餅や団子、米味噌、日本酒など、さまざまな食品に加工されてきました。
