中国の家庭料理の一つ「家常豆腐」も給食の定番のメニューの一つです。野菜は冷蔵庫に残っているエリンギやピーマン、キャベツなどに変えてもおいしいです。生揚げが入っているので、食べごたえのあるおかずになります。今日の夕飯にいかがでしょうか。


☆今日の夕飯の一品に☆
「家常豆腐」
【材料】４人分
・サラダ油　　大さじ１杯
・しょうが　　ひとかけ
・赤みそ　　　大さじ１杯
・トウバンジャン　小さじ１/２杯
・豚こま肉　　１００ｇ
・にんじん　　８０ｇ（１/２本）
・干ししいたけ　２枚
（戻し汁もとっておく）
・たけのこ水煮　１６０ｇ
・水　　ひたひた（材料がかぶるぐらい）
・生揚げ　１枚（３００ｇ位）
・砂糖　大さじ１/２杯
・塩　小さじ１/４杯
・こしょう　少々
・オイスターソース　小さじ１杯
・こしょう　少々
・片栗粉　　大さじ１杯
・水（水溶き用）大さじ２杯
・長ねぎ　１２０ｇ（１/２本位）
・ごま油　小さじ１/２杯

【作り方】
１．干ししいたけを戻す。戻し汁はとっておく。しょうがはみじん切りにする。にんじん、たけのこは短冊切りにする。生揚げは色紙切りにする。長ねぎは小口切りにする。

２．鍋（大きめのフライパンでも）に油を入れ加熱し、しょうがを弱火で香り良く炒める。みそ、トウバンジャンを加え炒め、香りを出す。豚肉を加え炒め、色が変わったら、にんじん、たけのこ、干ししいたけを加え炒める。

３．干ししいたけの戻し汁と材料がかぶるぐらいの水を加える。生揚げ、調味料を加え煮る。野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、長ねぎをちらし、ごま油を鍋肌からまわし入れ仕上げる。