素朴な料理ですが、女子生徒を中心に人気がある料理です。じゃがいもは素揚げしていますが、ゆでじゃがに甘みそをかけてもおいしいです。

☆おやつにもおすすめ☆
「じゃがいもの甘みそかけ」
【材料】４人分
・じゃがいも　３〜４こ
・揚げ油　　適量　

（甘みそ）
・サラダ油　小さじ１杯
・砂糖　大さじ１杯
・赤みそ　大さじ１杯
・しょうゆ　小さじ１/２杯
・みりん　小さじ１/２杯
・水　５０ｍｌ
・白いりごま　小さじ１/２杯
・片栗粉　小さじ１/２杯
・水(水溶き用)　小さじ１杯

【作り方】
１．じゃがいもは、食べやすい大きさに切る。水にさらしておく。

２．小鍋に甘みその材料を合わせ、加熱する。様子を見て水溶き片栗粉を加える。

３．１．のじゃがいもの水気を切り、１８０度の油できつね色になるまで素揚げする。揚げ上がりに甘みそをかけて仕上げる。