暑い日におすすめの魚料理です。たっぷりの長ねぎ、しょうがと唐辛子を使っているピリ辛のたれで、魚の他揚げた肉や豆腐などにも合います。

☆暑い日にも食欲が出る☆
「魚の香味だれ」
【材料】４人分
・魚切り身　６０ｇ程度　４切
（さわら、さばなど）
・米粉　大さじ２（片栗粉でも）
・揚げ油　　適量　

（香味だれ）※多めなので、お好みの量をかけてください。
・長ねぎ　みじん切り　１/４本
・しょうが　すりおろす　１かけ
・赤唐辛子　種を取り除く、小口切り　１本
・砂糖　大さじ２と１/２杯
・しょうゆ　大さじ２杯
・酢　　大さじ３杯
・かつおだし　７０ｍｌ
Ａ　長ねぎ　小口切り　１/４本
Ａ　しょうが　せん切り　ひとかけ
Ａ　かつお節（細かいもの）１.５ｇ


【作り方】
１．魚は米粉（片栗粉）をまぶして１７０〜１８０度の油で色づくまで揚げる。

２．小鍋にＡ以外の材料を合わせ、加熱する。仕上げにＡを加えサッと加熱する。
※Ａの長ねぎとしょうがは食感が残っているほうがおいしいです。

３．１．の魚に２．のたれを食べる直前にかける。