昔から存在する給食のメニューの一つ「マカロニのクリーム煮」。彩りにグリンピースが入っているのが定番でした。（残念ながら、グリンピースは苦手な生徒が多いですが・・・。）スナップえんどうやブロッコリーなど青味の野菜を加えて作ってみてください。給食では、ルウを作って加えていますが、今回はルウを使わずに作る方法を紹介しています。

☆昔ながらの給食メニュー☆
「マカロニのクリーム煮」
【材料】４人分
・有塩バター　大さじ２杯
・サラダ油　　大さじ１杯
・にんにく　　ひとかけ
・たまねぎ　２００ｇ（１個位）
・小麦粉　　大さじ２杯
・鶏もも肉２ｃｍ角切り　１００ｇ
・にんじん　１００ｇ（３/４本位）
・マカロニ　６０ｇ
・白ワイン（酒）　小さじ１杯
・塩　小さじ２/３杯
※市販のスープの素を使用の場合は調整してください。
・水（鶏ガラスープ）　１００ｍｌ
・こしょう　少々
・牛乳　３００ｍｌ
・グリンピース（季節の青味の野菜など）お好みで
・生クリーム　２０ｍｌ
※代わりに溶けるチーズを加えてもおいしいです。

【作り方】
１．にんにくはすりおろす。たまねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。マカロニは別ゆでしておく。

２．フライパンにバター、油を入れ加熱し、にんにくを弱火で香り良く炒める。たまねぎを加えしんなりとするまで炒める。小麦粉をふり入れ、たまねぎにからめながらよく炒める。やや色づいてきたら、鶏肉、にんじん、白ワイン、半量の塩を加え炒める。

３．鶏肉の色が変わったらスープを加え、煮こむ。にんじんに火が通ったら、残りの塩とこしょう、牛乳、青味の野菜、生クリームを加え仕上げる。