切干大根というと煮物が一般的ですが、今日のような炒め物や和え物、みそ汁の具などに活用できる便利な食材です。
切干大根の他にも、乾燥のわかめやひじき、高野豆腐、大豆など乾物は保存できる期間も長く、非常食にもなります。時々、活用しながら上手に備蓄してください。

☆日本の便利食材を活用☆
『切干大根のオイスターソース炒め』

【材料】４人分
・切干大根　３０ｇ
・豚もも肉　４０ｇ
・干ししいたけ　１枚
・にんじん　３０ｇ（３ｃｍ長さ位）
・青ピーマン　１個
・にら　２０ｇ
・サラダ油　大さじ１杯
・酒　小さじ１杯
・しょうゆ　小さじ１杯
・オイスターソース　大さじ１杯
・水（ひたひた）
・白すりごま　小さじ１
・ごま油　小さじ１/２杯
※辛いのがお好きな方は、トウバンジャンや一味唐辛子など加えてください。
　
【作り方】
１．切干大根はさっと洗い、水で戻しておく。５ｃｍ程度の長さに切る。干ししいたけは戻し、せん切りにする。にんじん、ピーマンはせん切り、にらは２ｃｍ位の長さに切る。豚肉はせん切りにする。

２．フライパンに油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。にんじん、干ししいたけ、切干大根を加え炒める。材料がかぶるぐらいの水を加えて煮る。

３．切干大根に火が通ったら調味し、ピーマン、にら、白すりごまを加え炒める。仕上げにごま油を鍋肌からまわし入れて、でき上がり。