春ならではの旬の食材、新たけのこの味わいをシンプルに活かした「若竹汁」をご紹介します。
この時期の給食では、毎年この若竹汁とたけのこごはんを提供しています。生のたけのこを見かけたら、ぜひご家庭でゆでてこの時期限定の味を楽しんでください。

☆春の出会い物☆
『若竹汁』

【材料】４人分
・新たけのこ（ゆでたもの）１００ｇ
・豆腐　１/３パック（３００g位のもの）
・生わかめ　４０ｇ　
※お好みで木の芽や長ねぎ、みつ葉など加えてください。給食ではにんじんと長ねぎを加えています。
・塩　小さじ１/２杯
・しょうゆ　大さじ１/２杯　
・だし昆布　８ｇ
（前日から冷蔵庫で水戻しするとうま味を十分に引き出せます。）
・削り節　１２ｇ
・水　　６００ml（カップ３）

【作り方】
１．たけのこは薄切り、豆腐はさいの目切り、生わかめは食べやすい大きさにカットする。

２．水に昆布をつけて３０分以上おき、火にかける。沸騰直前に昆布を引き出し、削り節を加えひと煮立ちさせる。網などで濾す。

３．２.のだし汁を加熱し、新たけのこ、豆腐を加え煮る。調味し、生わかめを加え、さっと加熱して、でき上がり。