今回は「かつおの唐揚げ」です。

初かつおの美味しい季節ですね。お刺身、たたきが一般的ですが、給食では生の魚を提供できないので、唐揚げにしています。
中学生に多く必要なタンパク質と鉄分がしっかりとれる料理です。魚が苦手な人も食べやすいですよ。

☆タンパク質＆鉄分補給におすすめ☆
『かつおの唐揚げ』

【材料】４人分
・かつお　　２５０ｇ

（下味）
・酒　大さじ１杯
・しょうゆ　小さじ1/2杯
・しょうが　１片
・片栗粉　大さじ３
・揚げ油　適量

（たれ）
・水　大さじ３杯
・しょうゆ　大さじ１杯
・黒砂糖（または砂糖）大さじ２杯
・みりん　大さじ1/2杯
・ねり梅　大さじ1/2杯
（梅干しをつぶしたものでも）

【作り方】
１．しょうがをすりおろし、酒、しょうゆと合せておき、かつおを２ｃｍ程度の角切りにしたものを３０分程度漬けこむ。

２．１．の汁気を切って、片栗粉をまぶし、１７０〜１８０度の油で揚げる。

３．小鍋にたれの材料を混ぜ合わせたものを入れて加熱し、２．の揚げたかつおを入れて、さっと混ぜて、でき上がり。