今回は「ポークビーンズ」です。

前回、紹介した「はちみつレモントースト」と組み合わせると相性バッチリです。

大豆は水煮缶を記載していますが、ドライパックもあります。また、乾物の大豆（記載されている分量の半分）を前日から水戻しして、ゆでると食感がよく、甘みもあっておいしいです。
この場合は、大豆のゆで汁で野菜を煮ると、さらにおいしさがUPします。

☆たんぱく質と食物繊維が手軽にとれる！「ポークビーンズ」☆

【材料】４人分
・サラダ油　大さじ１
・しょうが　１片
・にんにく　１片
・豚もも肉（角切りまたは小間）１００ｇ
・たまねぎ　中１個　
・にんじん　中１本
・じゃがいも　中２個（大きいものは１個）
・大豆水煮缶1缶（１２０ｇ）
・トマト缶　1缶（４００ｇ）
・水（野菜がかぶるぐらい）
※給食では無添加の冷凍鶏ガラブイヨンを使用しています。
・塩　小さじ1/2杯
・こしょう　少々
・スープの素　１こ
・砂糖　小さじ1/2杯
・トマトケチャップ　大さじ１杯
・ウスターソース　　小さじ1/2杯
・ロリエの葉1枚　または　パウダー少々
・パセリ　少々
　
【作り方】
１．たまねぎ、にんじん、じゃがいもは大豆の大きさにそろえて、１ｃｍ程度の角切りにする。にんにく、しょうがは、みじん切りにする。トマト缶はホールのものは粗く刻む。

２．鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。豚肉、たまねぎ、にんじんを炒める。水、スープの素、ロリエの葉またはパウダーを加え煮る。

３．沸騰したらじゃがいもを加える。野菜に火が通ったら、トマト缶、調味料を加えて煮込む。仕上げにみじん切りにしたパセリを加えて、でき上がり。