今回は「すいとん汁」です。
３月１０日の東京都平和の日に提供する予定だった料理です。小平市にも「煮だんご」という郷土料理があります。煮だんごは、すいとんと同じように小麦粉に水を加えて練ったものです。給食では小平市内産の地粉（中力粉）を使用しています。

☆お子さんと一緒に手作り☆
『すいとん汁』

【材料】４人分
（すいとん）
・小麦粉　８０ｇ
・塩　ひとつまみ（小さじ1/5杯程度）
・ぬるま湯　５０ml（様子をみながら加える）
※小麦粉は、強力粉と薄力粉を半々でもよいですし、片栗粉を一部加えてもよいです。
水の代わりに絹ごし豆腐１００ｇ程度（約1/3丁）を加えてもよいです。

（汁の材料）
・かつおだし　５５０ml
・鶏こま肉　８０ｇ
・大根　６０ｇ（４cm程度）
・にんじん　４０g（４cm度）
・白菜　８０ｇ（葉２枚程度）
・干ししいたけ　１枚（もどし汁もとっておく）
・長ねぎ　４０ｇ（1/5本程度）
・酒　小さじ１
・塩　小さじ2/3杯
・しょうゆ　大さじ1/2杯
　
【作り方】
１．すいとん用の小麦粉に塩を混ぜ合わせ、水を少しずつ加え、耳たぶぐらいの硬さに練る。大根、にんじんはいちょう切り、白菜は短冊切り、長ねぎはせん切り、干ししいたけはせん切りまたはいちょう切りにする。

２．鍋に湯をわかし、１．で作ったすいとんをゆでる。浮かんできたら冷水にとる。
※汁にとろみをつけたい時は、野菜が煮えた汁の中にすいとんを直接入れて加熱してもよいです。

３．別の鍋にだし汁としいたけの戻し汁を熱し、鶏肉、大根、にんじん、干ししいたけ、白菜の硬い部分を入れて煮る。火が通ってきたら、白菜のやわらかい部分を加え調味し、すいとん、長ねぎを加えて、でき上がり。