食中毒は絶対に出さない！という考えのもと、厳しい衛生管理を行っています。

【腸内細菌検査】
　調理従事者等（事務職員、栄養士、学校配膳員含む）は、腸管出血性大腸菌O-157を含む腸内細菌検査を、月２回実施しています。また、ノロウィルス検査を毎年、１０月から３月の期間に月１回実施しています。職員は、日々の食生活にも注意しています。

【衛生検査】
（１）学校薬剤師による調理場の衛生検査をしています。
　　《検査内容》
　　　・食器具の洗浄検査
　　　・食器具や調理員の手指の細菌検査
　　　・果物の細菌試験　など
（２）食材検査
　　　　学校給食センターに納品された食材料(一部)の細菌検査を専門の
　　　検査機関に依頼し、安全確認を行っています。
（３）調理委託業者による自主衛生管理
　　　　委託調理業者の衛生管理者による調理場内の衛生検査が行われて
　　　います。長期休業期間には衛生に関する研修会が行われています。

【衛生講習会】
　東京都や保健所が開催する衛生講習会を受講し、衛生管理体制の強化に努めています。

【その他】
　果物以外は加熱処理を原則とし、食品の中心温度を確認（原則として８５度９０秒以上）すると同時に、調理から喫食までの時間の短縮化を図るよう努力しています。
　また、「和え物」は二次汚染防止のため５月〜１０月は中止しています。