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最新更新日：2025/05/02 |
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2/25（火）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん 豆腐と油揚げの味噌汁 豚肉とパプリカの生姜焼き 南瓜のそぼろ煮 Bコース 【献立内容】 牛乳 丸パン ジュリエンヌスープ 野菜とツナのコロッケ ボイルキャベツ りんご Aコースの献立に使用されている、南瓜について紹介します。 南瓜はきゅうりなどと同じウリ科の仲間で、大きく３種類に分けられます。 水分が多く甘みが少ない「日本南瓜」、ホクホクとした食感で甘みのある「西洋南瓜」、変わった形のものが多く、淡白な味の「ペポ南瓜」と、それぞれに特徴があります。現在、市場に出回っているものの多くは「西洋南瓜」です。 南瓜は免疫力を高めるカロテンを多く含む緑黄色野菜で、同様の働きをもつビタミンCも多く含まれています。南瓜のビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても効果が失われにくいというメリットがあります。 Bコースの「ジュリエンヌスープ」について紹介します。 「ジュリエンヌ」とは、フランス語で「マッチ棒より細く糸状に切ったもの」または「女性の髪の毛のように細く切ったもの」という意味があり、ジュリエンヌスープは、千切りにした野菜が入ったスープのことをいいます。 ちなみに、今日の給食の丸パンにコロッケとキャベツを挟むと、コロッケバーガーとして食べることができます。ぜひ、好きな組み合わせを楽しんでください！ 2/21（金）の給食
【献立内容】 牛乳 えびピラフ 白菜のクリーム煮 大豆もやしとコーンのサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 ポパイスパゲティ 鱒のハーブパン粉焼き フルーツポンチ 2/20（木）の給食
【献立内容】 牛乳 ポパイスパゲティ 鱒のハーブパン粉焼き フルーツポンチ Bコース 【献立内容】 牛乳 えびピラフ 白菜のクリーム煮 大豆もやしとコーンのサラダ Aコースの献立の「ポパイスパゲティ」の「ポパイ」は、ほうれん草のことを指しますが、これはアメリカの漫画の主人公の名前です。ほうれん草を食べると強くなることから、料理名などで使われるようになりました。 ポパイのパワー源として描かれるほど、ほうれん草には栄養が豊富に含まれています。目・皮膚・粘膜の健康維持に必要なβ-カロテンや、免疫力を高めるビタミンCの他に鉄分も多く含むため、貧血の予防にも役立ちます。 Bコースの献立に使用されている、もやしについて紹介します。 もやしは、豆類などの種子を水に浸し、暗い場所で発芽・成長させたものです。乾燥した豆の状態では活動を休んでいますが、水分を与えると、酵素がはたらいて急激な変化が起こり、発芽が始まるという仕組みです。驚くことに、乾燥している豆のときにはほとんど含まれなかったビタミンCが、発芽の過程で生成されます。 2/19（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん じゃがいもの味噌汁 トンカツ 冬野菜のおひたし Bコース 【献立内容】 牛乳 わかめごはん すまし汁 五目卵焼き うどのきんぴら 2/18（火）の給食
【献立内容】 牛乳 わかめごはん すまし汁 五目卵焼き うどのきんぴら Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん じゃがいもの味噌汁 トンカツ 冬野菜のおひたし Aコースの献立に使用されている「うど」について紹介します。うどは日本原産の山菜で、爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴です。根株に土を被せて栽培される、やや緑がかったうどを「山うど」、暗い所で光を当てずに栽培される、真っ白なうどを「軟白うど」と呼びます。 うどには、過剰な塩分を排出する働きのあるカリウムが豊富に含まれています。また、抗酸化作用をもつクロロゲン酸という成分も含まれ、生活習慣病や老化の予防にも期待できます。 Bコースは、「入試応援献立」として、トンカツを提供します。 トンカツは、「トントン拍子で勝つ」という意味を込めて作る、応援メニューとして有名ですね。 トンカツは、フランス料理の「コートレット」という、スライスされた肉に、細かいパン粉・卵黄をつけ、バターで両面を焼いた料理が起源となっています。それを日本の洋食店の料理人が、日本人の口に合うように調整して作り上げたものが「トンカツ」だそうです。 栄養バランスのとれた給食をしっかりと食べて、風邪をひかずに冬を乗り切りましょう！ 2/17（月）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん どさんこ汁 ザンギ ラーメンサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 麻婆豆腐丼 春雨スープ ラーパーツァイ 2/14（金）の給食
【献立内容】 牛乳 麻婆豆腐丼 春雨スープ ラーパーツァイ Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん どさんこ汁 ザンギ ラーメンサラダ Aコースの「麻婆豆腐」と「ラーパーツァイ」について紹介します。 どちらも中国発祥ですが、麻婆豆腐は日本でもなじみのある料理ですね。約１００年前、中国の四川省に住んでいたチャオチャオという女性が考案しました。その後、日本人の口に合うように味や辛さが調整され、現在の麻婆豆腐が普及しました。 ラーパーツァイとは簡単にいうと、中華風の白菜の甘酢漬けです。中国語で「ラー」は「辛い」、「パーツァイ」は「白菜」という意味で、甘酢に白菜と輪切りにした唐辛子などを入れて作ります。給食では辛味を減らし、食べやすくアレンジしています。 Bコースは、北海道の名物料理である「どさんこ汁」、「ザンギ」、「ラーメンサラダ」を提供します。 「どさんこ」とは「北海道で生まれたもの」という意味で、農業や畜産が盛んな北海道ならではの具沢山な汁物です。ザンギは、にんにく醤油ベースのタレに鶏肉を漬けて揚げる、しっかりとした味付けの唐揚げです。ラーメンサラダは、その名の通り中華麺と野菜を組み合わせた料理で、サラダ感覚で味わう、野菜が主役のメニューです。 2/13（木）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん 鶏団子の南部煮 ししゃもの一味焼き ハムと大根のサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 ココア揚げパン クリームシチュー グリーンサラダ 2/12（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ココア揚げパン クリームシチュー グリーンサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 鶏団子の南部煮 ししゃもの一味焼き ハムと大根のサラダ Aコースの「揚げパン」について紹介します。 揚げパンは昭和２７年に、東京都大田区の小学校の調理師が考案しました。この頃のパンは、時間が経つと硬くなってしまうという難点がありました。そんなとき、風邪が流行し、多くの生徒が休んでしまいます。そこで、生徒たちにおいしく栄養のあるものを届けるために、パンを油で揚げて砂糖をまぶしたものが、揚げパンの始まりといわれています。 今日はバレンタイン献立として、ココアをまぶした揚げパンに、クリームシチューとグリーンサラダを合わせました。 Bコースの献立の「鶏団子の南部煮」は、花小金井南中学校の生徒が課題で考えた料理です。青森県東部から岩手県北部にまたがる地域は、鎌倉時代から南部氏という一族が治めていたことから、かつて「南部地方」と呼ばれていました。この地域はごまの名産地であることから、ごまを使用して煮た料理を「南部煮」と呼びます。 ししゃもは、北海道の一部でしか漁獲されない希少な魚です。一般的に子持ちししゃもとして知られている魚は「からふとししゃも」といいます。海外から安く輸入され、外見や食感が似ているため、本物のししゃもの代わりとして、全国に流通するようになりました。 2/10（月）の給食
【献立内容】 牛乳 キムチチャーハン わかめスープ 鯵の甘酢あんかけ ナムル Ｂコース 【献立内容】 牛乳 こまツナトースト うずら卵入りポトフ パリパリサラダ 2/7（金）の給食
【献立内容】 ミルクコーヒー こまツナマヨトースト うずら卵入りポトフ パリパリサラダ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 キムチチャーハン わかめスープ 鯵の甘酢あんかけ ナムル Aコースの「こまツナマヨトースト」の具は、ツナ・小松菜・みじん切りにした玉ねぎ・ノンエッグマヨネーズ・少量のからしを混ぜて作りました。今日はこの「ツナ」について紹介します。 ツナは、主にマグロやカツオが原料です。現在では、缶に詰めて「ツナ缶」として売られていることが多いですね。 缶詰の魚はなぜ、日持ちするのでしょうか。魚が腐るのは微生物のはたらきによります。缶詰の魚は、よく洗って調理され、さらに加熱殺菌されているので、微生物が発生しにくくなっているのです。 Bコースの献立に使用している鯵について紹介します。 鯵の体にはいくつか特徴がありますが、最大の特徴は「ぜいご」があることです。鯵の体には「側線」と呼ばれる、えらから尾びれにかけて伸びる線に沿って、硬く尖ったうろこの列があります。これを「ぜいご」といい、鯵の仲間にだけ存在します。 また、鯵の青い背中は空中の鳥に、鯵の白いお腹は大きな魚が海底から見上げた時、海面に反射するようにと、上からも下からも見つかりにくくなるように進化したものとされています。 2/6（木）の給食
【献立内容】 牛乳 肉野菜うどん いかの天ぷら おかか和え Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 小松菜と白菜の味噌汁 鰤の照り焼き 切干大根の煮つけ 2/5（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん 小松菜と白菜の味噌汁 鰤の照り焼き 切干大根の煮つけ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 肉野菜うどん いかの天ぷら おかか和え Aコースの「切干大根の煮つけ」で使用している「切干大根」は、大根を細切りにして乾燥させたものです。これにより、甘味・旨味・栄養素が凝縮するというメリットがあります。生の大根よりも切干大根に多く含まれる栄養素は、カリウム、カルシウム、食物繊維、ビタミンＢ群といった栄養素も増加します。切干大根は家庭でも作ることができるので、ぜひ作り方を調べて、市販のものとの味の違いを楽しんでみてください。 Bコースの主食は「肉野菜うどん」です。うどんは、平安時代に中国から伝わった「こんとん」という、小麦粉と米粉を練り、縄のような形にねじったお菓子が原点といわれています。また、麺類の中でも消化吸収されやすい炭水化物であるため、胃腸が弱っているときなどに適している食べ物です。 2/4（火）の給食
【献立内容】 牛乳 大豆ごはん けんちん汁 鰯の竜田揚げ わかめサラダ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ポークカレー コールスローサラダ ブルーベリーマフィン 2/3（月）の給食
【献立内容】 牛乳 ポークカレー コールスローサラダ ブルーベリーマフィン Ｂコース 【献立内容】 牛乳 大豆ごはん けんちん汁 鰯の竜田揚げ わかめサラダ Aコースは給食センターの開所２周年記念献立として、開所初日の献立である「ポークカレー」、「コールスローサラダ」、小平産のブルーベリーを使用した「ブルーベリーマフィン」を提供しました。 給食センターでは、給食を作るにあたり、栄養バランスや彩りを考え、皆さんが苦手な食材をおいしく食べてもらえるように様々な工夫をしています。また、多くの調理員さん達が、朝早くから一つ一つのメニューを丁寧に手作りしています。 今日のブルーベリーマフィンやコロッケ、オムレツ、蒸しパンなどの手作り調理も積極的に取り入れています。 Bコースの節分献立として、「大豆ごはん」と「鰯の竜田揚げ」を提供しました。 今年の節分は２月２日でした。皆さんは節分に豆まきをしましたか？豆には、霊力が宿ると伝えられているため、豆をまいて「病」や「災い」を表す鬼を祓い、その豆を食べることによって、1年間健康に過ごすことができると考えられています。 また、節分には玄関に、尖った「柊の葉」と香りの強い「鰯」を飾る風習があります。これには、「魔除け」や「厄払い」の意味が込められています。 1/31（金）の給食
【献立内容】 牛乳 青椒肉絲丼 玉ねぎとわかめの中華スープ 小松菜サラダ いちご Bコース 【献立内容】 牛乳 キャロットライス チリコンカン オムレツのクリームソースかけ じゃが芋のハニーサラダ 1/30（木）の給食
【献立内容】 牛乳 キャロットライス チリコンカン オムレツのクリームソースかけ じゃが芋のハニーサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 青椒肉絲丼 玉ねぎとわかめの中華スープ 小松菜サラダ いちご Aコースの「チリコンカン」について紹介します。 チリコンカンはアメリカの郷土料理で、ひき肉と玉ねぎなどの野菜を炒め、豆やトマト、そして、様々なスパイスと一緒に煮込んで作られる料理です。 今では、タコスと一緒に食べたり、チーズやポテトをトッピングしたりするチリコンカンもあります。 作り方は比較的簡単なので、興味のある人はぜひ自分でも色々なチリコンカンを調べて作って食べてみてください！ Bコースの「青椒肉絲」について紹介します。 青椒肉絲は中華料理の一つで、青椒が「青い唐辛子」という意味、肉絲は、「細切りの肉」という意味です。青い唐辛子といっても、実際にはピーマンやししとうを使うことが多く、細切りにした肉と一緒に炒めて作られることが一般的だそうです。 日本で広く食べられるようになったのは１９５０年代ともいわれていて、中国の料理よりも「甘い味付け」をされて提供されたことが、日本でも広く親しまれた理由の一つだそうですよ。 1/29（水）の給食
【献立内容】 牛乳 焼きそばパン ABCスープ 白身魚のフライ Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん さつま汁 鶏の照り焼き 白菜の香味和え 1/28（火）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん さつま汁 鶏の照り焼き 白菜の香味和え Bコース 【献立内容】 牛乳 焼きそばパン ABCスープ 白身魚のフライ Aコースの「さつま汁」について紹介します。 さつま汁は、鹿児島県の郷土料理です。 江戸時代、鹿児島県の武士たちは自分が飼っている鶏を戦わせる風習がありました。そして、その戦いに負けた鶏を、野菜と一緒に汁の中に入れて食べたそうです。 しばらくすると、鶏同士を戦わせることは禁止されましたが、その後も、鶏肉を使ったさつま汁は鹿児島県の人たちにとって「もてなしの料理」として親しまれたそうです。 Bコースの焼きそばパンについて紹介します。 焼きそばパンは、全国学校給食週間の取り組みとして取り入れた、「昔懐かし献立」の一つです。 昭和の初期から中期に給食としてよく提供されていた焼きそばパンは、パンだけでは足りないエネルギーを補うために考え出されたメニューです。 また、昔の給食室には、料理をする釜の数が十分になかったこともあり、主食でなくてもしっかりエネルギーをとることができる焼きそばは、パンの組み合わせとしてよかったそうですよ。 1/27（月）の給食
【献立内容】 牛乳 鮭ごはん 飛鳥汁 高野豆腐の唐揚げ じゃが芋のシャキシャキサラダ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ソフト麺 ミートソース ビーンズサラダ みかん |
小平市立学校給食センター
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