【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　里芋コロッケ
　　　　　　豚肉のしぐれ煮
　　　　　　切干大根の煮つけ
　　　　　　明日葉とツナのサラダ

　明日葉とツナのサラダに使っている明日葉（あしたば）はセリ科の野菜です。
若葉を摘んでも明日また伸びているといわれるほどに成長が早いことから明日葉といわれています。日本原産の野菜で温暖な気候で育つため東京都の八丈島を中心に、愛知県や千葉県、長崎県、静岡県などで生産されています。　　
大島や八丈島では特産野菜としても有名で、今日の献立にも八丈島産の明日葉を使用しています。八丈島では天ぷらや、くさやとマヨネーズ和えなどにしても食べるそうです。
旬の時期は2月下旬から5月頃で、3月頃が出荷のピークです。シーズンになると首都圏では東京都産の明日葉が出回ります。