【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　すき焼き風煮
　　　　　　高野豆腐の揚げ煮
　　　　　　切り昆布サラダ

　高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥したものです。凍り豆腐、しみ豆腐ともいいます。
高野山で作られていた凍り豆腐（こおりどうふ）が、精進料理の一つとして日本全国に広まったものといわれ、高野豆腐と呼ばれるようになったのは、江戸時代において高野山の土産物として珍重されたからという説があります。
　大豆100gから生のお豆腐なら300g（約１丁）、高野豆腐では45g（約2枚と1/4枚分）作られます。高野豆腐は大豆の栄養分を濃縮してできる食材なのです。そのため少ない量でたくさんの栄養素がとれるようになっています。
　中学生の成長期に大切なたんぱく質が豊富で、カルシウムや鉄分も多く含んでいます。
今日の給食では水でもどした高野豆腐を1度揚げたものを甘辛の味付けで具材と煮込みました。