【献立内容】牛乳
　　　　　　菜めし
　　　　　　肉団子とじゃがいもの甘酢あん
　　　　　　小松菜とちくわのごま和え
　　　　　　鶏肉と大根の煮物

　肉団子とじゃがいもの甘酢あんは、肉団子とじゃがいもを素揚げにして、均等に盛り付けたところにたまねぎ、にんじん入り甘酢あんかけを合わせています。釜で全てを混ぜ合わせたほうが味は馴染むのですが、均等に盛り付けるのが難しいので、今回はこの方法で作っています。
　鶏肉と大根の煮物は、かつおだし鶏肉、にんじん、大根を煮て、酒、しょうゆ、みりん、砂糖で大根の甘みを生かすために薄味に仕上げています。最後に粉寒天を加え、薄味でも調味料が材料にまとわりつくように工夫をしています。