鶏肉料理といえば、唐揚げ、塩焼き、照り焼きあたりが定番でしょうか。今回は、少しだけいつもと雰囲気を変えた「鶏肉のハーブパン粉焼き」のレシピをご紹介します。家庭に余っているスパイスやカレー粉をたして、オリジナルの味を楽しんでください。
ミネストローネやアスパラなど使った温野菜サラダと組み合わせるのがおすすめです。

☆お好みのスパイスを加えて☆
「鶏肉のハーブパン粉焼き」
【材料】４人分
・鶏もも肉　６０ｇ　４切
　※鶏むね肉、ささみでもおいしいです。　
・塩　　　　　　　　小さじ2/3杯
・マヨネーズ　　　　大さじ２杯
・乾燥パン粉　　　　１カップ
・オレガノ、バジル、パセリなどのハーブ　少々　　　　
・サラダ油　　　　　大さじ２

【作り方】
１．鶏肉は火が通りやすいように切り込みを入れて、厚みを均一にする。塩、マヨネーズをからめる。

２．パン粉とオレガノ、バジル、パセリなどのハーブをビニール袋に入れてよく混ぜ、１．の鶏肉にまぶす。

３．多めの油をフライパンに熱し、２．の鶏肉を焼く。
※給食ではオーブンで焼いています。