今回は、「揚げ豆腐のそぼろあんかけ」です。

豆腐は水気をしっかりきってください。そぼろあんは、ごはんにのせて食べても美味しいので、多めに作ってもよいですね。冷蔵庫に残っている半端な残り野菜をぜひご活用ください。

☆豆腐のごちそうレシピ☆
『揚げ豆腐のそぼろあんかけ』

【材料】４人分
・木綿豆腐　３５０g程度１パック
・片栗粉　大さじ３
・揚げ油　適量

（そぼろあん）
※少し多めの量になっています。
・サラダ油　小さじ１
・豚ひき肉　１００ｇ
・長ねぎ　５０g（１/４本）
・にんじん　２５ｇ（２.５ｃｍ長さ位）
・干ししいたけ　１枚（もどし汁もとっておく）
・かつおだし　９０ml
・砂糖　大さじ１と1/2杯
・しょうゆ　大さじ２杯
・片栗粉　大さじ1/2杯
・水（片栗粉水溶き用）大さじ１杯

【作り方】
１．木綿豆腐をザルなどに開けてしっかりと水気を切る。1/8にカットする。野菜、しいたけはみじん切りにする。

２．１．の水気を切って、片栗粉をまぶし、１７０〜１８０度の油で少し色づくまで揚げる。

３．小鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。長ねぎ、にんじん、干ししいたけを加えて軽く炒め、干ししいたけの戻し汁、かつおだしを加え煮る。

４．調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。２．の揚げた豆腐にかけて出来上
がり。
　
※お好みでおろししょうがなど添えてください。