Aコース
【献立内容】
牛乳
キムタクチャーハン
にらたまスープ
豚肉と切干大根の炒め煮


Ｂコース
【献立内容】
牛乳
桜トースト
クラムチャウダー
鮭のレモンソース
オニドレサラダ

Aコースの主食のキムチチャーハンには、小平市内産の白菜で作った白菜キムチを使用しています。小平市内の農家の小林さん他3名の方が白菜キムチ専用の水分が少ない品種の白菜を作ってくださいました。今年の１月に小平の畑で収穫した2トンの白菜から、900kgの白菜キムチが出来上がりました。キムチにすることで、冬が旬の白菜を一年中食べることができます。

Bコースの主食の「桜トースト」は、バター、いちごジャム、砂糖、桜の花の塩漬けを混ぜ合わせたものをパンに塗り、スチームコンベクションオーブンで焼きました。桜の花の香りがふんわりと香り、春の訪れを感じる料理です。桜の花の塩漬けは、６から７分咲きの八重桜を塩漬けにしたものです。桜の花は、全て手で一つずつ摘み取るため、大変手間がかかります。
「クラムチャウダー」はアメリカ発祥の料理で、チャウダーは具沢山のスープという意味です。貝が入っているとクラムチャウダー、豆が入るとビーンズチャウダーといいます。今日は鉄分が多い貝である、あさりを使っています。