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最新更新日：2025/05/02 |
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3/3（月）の給食
【献立内容】 牛乳 ちらし寿司 鯛の潮汁 菜の花サラダ 桃のチーズタルト Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 呉汁 ぶり大根 おひたし Aコースは、「桃の節句献立」です。 ３月３日には「桃の節句」または「雛祭り」として、女の子の幸せと健康を願うお祝いが行われます。３月から４月にかけて開花する桃の花は、病気や災いを寄せ付けず、邪気を払う縁起物とされています。 今日の献立は、具沢山の「ちらし寿司」、旨味たっぷりの「鯛の潮汁」、色鮮やかな「菜の花サラダ」、爽やかな味わいの「桃のチーズタルト」です。彩り豊かな給食をぜひ楽しんでください。 Bコースの「呉汁」について紹介します。 水に浸して、柔らかくした大豆をすりつぶしたものを「呉」と呼び、それを味噌汁に入れたものを「呉汁」といいます。 大豆には、人間の体内で合成されないたんぱく質の「必須アミノ酸」がバランスよく含まれています。また、大豆に含まれる脂肪のほとんどは、コレステロールを下げる働きをもつ成分が入っているので、脂質異常症の予防に効果的です。 2/28（金）の給食
【献立内容】 牛乳 茶めし おでん ごま和え みかんゼリー Bコース 【献立内容】 牛乳 醤油ラーメン 大学芋 カリカリじゃこサラダ 2/27（木）の給食
【献立内容】 牛乳 醤油ラーメン 大学芋 カリカリじゃこサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 茶めし おでん ごま和え みかんゼリー Aコースの「大学芋」に使用している、さつま芋について紹介します。 さつま芋の原産地は、メキシコを中心とする熱帯アメリカです。 1400年代の後半、さつま芋は世界中へ広まっていきます。日本へは、1600年頃に中国を通じて、現在の鹿児島県にあたる薩摩に伝わったため、「さつま芋」と呼ばれるようになりました。 さつま芋は芋類に分類されますが、野菜と同様、ビタミンCや腸内環境を整える働きのある食物繊維を多く含んでいます。 Bコースの「おでん」について紹介します。 おでんの起源は、室町時代まで遡ります。はじめは、現在のおでんと全く違い、「拍子木型」という長方形に切った豆腐に、竹串を刺して焼いた「田楽」と呼ばれる料理でした。現在のように、汁が多い煮込み料理へと進化したのは、明治時代のようです。 ちなみに「おでん」という名前は、「田楽」に「お」をつけ、「楽」を省略して「おでん」と呼ばれるようになって付いたそうですよ。 おでんは、今日の献立のように茶めしと一緒に食べる風習があります。寒い冬にぴったりの料理を食べて暖まりましょう！ 2/26（水）の給食
【献立内容】 牛乳 丸パン ジュリエンヌスープ 野菜とツナのコロッケ ボイルキャベツ りんご Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 豆腐と油揚げの味噌汁 豚肉とパプリカの生姜焼き 南瓜のそぼろ煮 2/25（火）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん 豆腐と油揚げの味噌汁 豚肉とパプリカの生姜焼き 南瓜のそぼろ煮 Bコース 【献立内容】 牛乳 丸パン ジュリエンヌスープ 野菜とツナのコロッケ ボイルキャベツ りんご Aコースの献立に使用されている、南瓜について紹介します。 南瓜はきゅうりなどと同じウリ科の仲間で、大きく３種類に分けられます。 水分が多く甘みが少ない「日本南瓜」、ホクホクとした食感で甘みのある「西洋南瓜」、変わった形のものが多く、淡白な味の「ペポ南瓜」と、それぞれに特徴があります。現在、市場に出回っているものの多くは「西洋南瓜」です。 南瓜は免疫力を高めるカロテンを多く含む緑黄色野菜で、同様の働きをもつビタミンCも多く含まれています。南瓜のビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても効果が失われにくいというメリットがあります。 Bコースの「ジュリエンヌスープ」について紹介します。 「ジュリエンヌ」とは、フランス語で「マッチ棒より細く糸状に切ったもの」または「女性の髪の毛のように細く切ったもの」という意味があり、ジュリエンヌスープは、千切りにした野菜が入ったスープのことをいいます。 ちなみに、今日の給食の丸パンにコロッケとキャベツを挟むと、コロッケバーガーとして食べることができます。ぜひ、好きな組み合わせを楽しんでください！ 2/21（金）の給食
【献立内容】 牛乳 えびピラフ 白菜のクリーム煮 大豆もやしとコーンのサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 ポパイスパゲティ 鱒のハーブパン粉焼き フルーツポンチ 2/20（木）の給食
【献立内容】 牛乳 ポパイスパゲティ 鱒のハーブパン粉焼き フルーツポンチ Bコース 【献立内容】 牛乳 えびピラフ 白菜のクリーム煮 大豆もやしとコーンのサラダ Aコースの献立の「ポパイスパゲティ」の「ポパイ」は、ほうれん草のことを指しますが、これはアメリカの漫画の主人公の名前です。ほうれん草を食べると強くなることから、料理名などで使われるようになりました。 ポパイのパワー源として描かれるほど、ほうれん草には栄養が豊富に含まれています。目・皮膚・粘膜の健康維持に必要なβ-カロテンや、免疫力を高めるビタミンCの他に鉄分も多く含むため、貧血の予防にも役立ちます。 Bコースの献立に使用されている、もやしについて紹介します。 もやしは、豆類などの種子を水に浸し、暗い場所で発芽・成長させたものです。乾燥した豆の状態では活動を休んでいますが、水分を与えると、酵素がはたらいて急激な変化が起こり、発芽が始まるという仕組みです。驚くことに、乾燥している豆のときにはほとんど含まれなかったビタミンCが、発芽の過程で生成されます。 2/19（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん じゃがいもの味噌汁 トンカツ 冬野菜のおひたし Bコース 【献立内容】 牛乳 わかめごはん すまし汁 五目卵焼き うどのきんぴら 2/18（火）の給食
【献立内容】 牛乳 わかめごはん すまし汁 五目卵焼き うどのきんぴら Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん じゃがいもの味噌汁 トンカツ 冬野菜のおひたし Aコースの献立に使用されている「うど」について紹介します。うどは日本原産の山菜で、爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴です。根株に土を被せて栽培される、やや緑がかったうどを「山うど」、暗い所で光を当てずに栽培される、真っ白なうどを「軟白うど」と呼びます。 うどには、過剰な塩分を排出する働きのあるカリウムが豊富に含まれています。また、抗酸化作用をもつクロロゲン酸という成分も含まれ、生活習慣病や老化の予防にも期待できます。 Bコースは、「入試応援献立」として、トンカツを提供します。 トンカツは、「トントン拍子で勝つ」という意味を込めて作る、応援メニューとして有名ですね。 トンカツは、フランス料理の「コートレット」という、スライスされた肉に、細かいパン粉・卵黄をつけ、バターで両面を焼いた料理が起源となっています。それを日本の洋食店の料理人が、日本人の口に合うように調整して作り上げたものが「トンカツ」だそうです。 栄養バランスのとれた給食をしっかりと食べて、風邪をひかずに冬を乗り切りましょう！ 2/17（月）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん どさんこ汁 ザンギ ラーメンサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 麻婆豆腐丼 春雨スープ ラーパーツァイ 2/14（金）の給食
【献立内容】 牛乳 麻婆豆腐丼 春雨スープ ラーパーツァイ Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん どさんこ汁 ザンギ ラーメンサラダ Aコースの「麻婆豆腐」と「ラーパーツァイ」について紹介します。 どちらも中国発祥ですが、麻婆豆腐は日本でもなじみのある料理ですね。約１００年前、中国の四川省に住んでいたチャオチャオという女性が考案しました。その後、日本人の口に合うように味や辛さが調整され、現在の麻婆豆腐が普及しました。 ラーパーツァイとは簡単にいうと、中華風の白菜の甘酢漬けです。中国語で「ラー」は「辛い」、「パーツァイ」は「白菜」という意味で、甘酢に白菜と輪切りにした唐辛子などを入れて作ります。給食では辛味を減らし、食べやすくアレンジしています。 Bコースは、北海道の名物料理である「どさんこ汁」、「ザンギ」、「ラーメンサラダ」を提供します。 「どさんこ」とは「北海道で生まれたもの」という意味で、農業や畜産が盛んな北海道ならではの具沢山な汁物です。ザンギは、にんにく醤油ベースのタレに鶏肉を漬けて揚げる、しっかりとした味付けの唐揚げです。ラーメンサラダは、その名の通り中華麺と野菜を組み合わせた料理で、サラダ感覚で味わう、野菜が主役のメニューです。 2/13（木）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん 鶏団子の南部煮 ししゃもの一味焼き ハムと大根のサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 ココア揚げパン クリームシチュー グリーンサラダ 2/12（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ココア揚げパン クリームシチュー グリーンサラダ Bコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 鶏団子の南部煮 ししゃもの一味焼き ハムと大根のサラダ Aコースの「揚げパン」について紹介します。 揚げパンは昭和２７年に、東京都大田区の小学校の調理師が考案しました。この頃のパンは、時間が経つと硬くなってしまうという難点がありました。そんなとき、風邪が流行し、多くの生徒が休んでしまいます。そこで、生徒たちにおいしく栄養のあるものを届けるために、パンを油で揚げて砂糖をまぶしたものが、揚げパンの始まりといわれています。 今日はバレンタイン献立として、ココアをまぶした揚げパンに、クリームシチューとグリーンサラダを合わせました。 Bコースの献立の「鶏団子の南部煮」は、花小金井南中学校の生徒が課題で考えた料理です。青森県東部から岩手県北部にまたがる地域は、鎌倉時代から南部氏という一族が治めていたことから、かつて「南部地方」と呼ばれていました。この地域はごまの名産地であることから、ごまを使用して煮た料理を「南部煮」と呼びます。 ししゃもは、北海道の一部でしか漁獲されない希少な魚です。一般的に子持ちししゃもとして知られている魚は「からふとししゃも」といいます。海外から安く輸入され、外見や食感が似ているため、本物のししゃもの代わりとして、全国に流通するようになりました。 2/10（月）の給食
【献立内容】 牛乳 キムチチャーハン わかめスープ 鯵の甘酢あんかけ ナムル Ｂコース 【献立内容】 牛乳 こまツナトースト うずら卵入りポトフ パリパリサラダ 2/7（金）の給食
【献立内容】 ミルクコーヒー こまツナマヨトースト うずら卵入りポトフ パリパリサラダ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 キムチチャーハン わかめスープ 鯵の甘酢あんかけ ナムル Aコースの「こまツナマヨトースト」の具は、ツナ・小松菜・みじん切りにした玉ねぎ・ノンエッグマヨネーズ・少量のからしを混ぜて作りました。今日はこの「ツナ」について紹介します。 ツナは、主にマグロやカツオが原料です。現在では、缶に詰めて「ツナ缶」として売られていることが多いですね。 缶詰の魚はなぜ、日持ちするのでしょうか。魚が腐るのは微生物のはたらきによります。缶詰の魚は、よく洗って調理され、さらに加熱殺菌されているので、微生物が発生しにくくなっているのです。 Bコースの献立に使用している鯵について紹介します。 鯵の体にはいくつか特徴がありますが、最大の特徴は「ぜいご」があることです。鯵の体には「側線」と呼ばれる、えらから尾びれにかけて伸びる線に沿って、硬く尖ったうろこの列があります。これを「ぜいご」といい、鯵の仲間にだけ存在します。 また、鯵の青い背中は空中の鳥に、鯵の白いお腹は大きな魚が海底から見上げた時、海面に反射するようにと、上からも下からも見つかりにくくなるように進化したものとされています。 2/6（木）の給食
【献立内容】 牛乳 肉野菜うどん いかの天ぷら おかか和え Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ごはん 小松菜と白菜の味噌汁 鰤の照り焼き 切干大根の煮つけ 2/5（水）の給食
【献立内容】 牛乳 ごはん 小松菜と白菜の味噌汁 鰤の照り焼き 切干大根の煮つけ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 肉野菜うどん いかの天ぷら おかか和え Aコースの「切干大根の煮つけ」で使用している「切干大根」は、大根を細切りにして乾燥させたものです。これにより、甘味・旨味・栄養素が凝縮するというメリットがあります。生の大根よりも切干大根に多く含まれる栄養素は、カリウム、カルシウム、食物繊維、ビタミンＢ群といった栄養素も増加します。切干大根は家庭でも作ることができるので、ぜひ作り方を調べて、市販のものとの味の違いを楽しんでみてください。 Bコースの主食は「肉野菜うどん」です。うどんは、平安時代に中国から伝わった「こんとん」という、小麦粉と米粉を練り、縄のような形にねじったお菓子が原点といわれています。また、麺類の中でも消化吸収されやすい炭水化物であるため、胃腸が弱っているときなどに適している食べ物です。 2/4（火）の給食
【献立内容】 牛乳 大豆ごはん けんちん汁 鰯の竜田揚げ わかめサラダ Ｂコース 【献立内容】 牛乳 ポークカレー コールスローサラダ ブルーベリーマフィン 2/3（月）の給食
【献立内容】 牛乳 ポークカレー コールスローサラダ ブルーベリーマフィン Ｂコース 【献立内容】 牛乳 大豆ごはん けんちん汁 鰯の竜田揚げ わかめサラダ Aコースは給食センターの開所２周年記念献立として、開所初日の献立である「ポークカレー」、「コールスローサラダ」、小平産のブルーベリーを使用した「ブルーベリーマフィン」を提供しました。 給食センターでは、給食を作るにあたり、栄養バランスや彩りを考え、皆さんが苦手な食材をおいしく食べてもらえるように様々な工夫をしています。また、多くの調理員さん達が、朝早くから一つ一つのメニューを丁寧に手作りしています。 今日のブルーベリーマフィンやコロッケ、オムレツ、蒸しパンなどの手作り調理も積極的に取り入れています。 Bコースの節分献立として、「大豆ごはん」と「鰯の竜田揚げ」を提供しました。 今年の節分は２月２日でした。皆さんは節分に豆まきをしましたか？豆には、霊力が宿ると伝えられているため、豆をまいて「病」や「災い」を表す鬼を祓い、その豆を食べることによって、1年間健康に過ごすことができると考えられています。 また、節分には玄関に、尖った「柊の葉」と香りの強い「鰯」を飾る風習があります。これには、「魔除け」や「厄払い」の意味が込められています。 1/31（金）の給食
【献立内容】 牛乳 青椒肉絲丼 玉ねぎとわかめの中華スープ 小松菜サラダ いちご Bコース 【献立内容】 牛乳 キャロットライス チリコンカン オムレツのクリームソースかけ じゃが芋のハニーサラダ |
小平市立学校給食センター
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