Ａコース 【献立内容】　牛乳 　　　　　　　秋の香りごはん 　　　　　　　さつま芋のすまし汁 　　　　　　　秋刀魚の塩焼き 　　　　　　　白菜の塩昆布和え Ｂコース 【献立内容】　牛乳 　　　　　　　ごはん 　　　　　　　豆乳担々スープ 　　　　　　　春巻き 　　　　　　　五目金平 　　　　　　　 　Ａコースの主菜は「秋刀魚の塩焼き」です。秋刀魚は季節による脂肪量の変動が特に大きい魚で、旬の秋には脂肪量の含有量が２０％を超えますが、冬には数％にまで減ってしまいます。 　秋刀魚には秋刀魚には、細かい骨がたくさんあります。お箸を上手に使って、骨に気をつけながら食べてください。 「秋の香りごはん」は、秋が旬の里芋、まいたけを醤油・砂糖で味を付けて、炊いたご飯に混ぜ込んで作りました。 　Ｂコースの「豆乳担々スープ」は、豆板醤で炒めた具材に鶏ガラスープ・豆乳・練りごま・ラー油を加えて作りました。「担々」とは、天秤棒で「道具や材料を肩に担ぐ」、という動作を表す意味だそうです。 　「春巻き」は「春を巻く」と書きますが、中国では、立春を祝う食習慣があります。その時期に、小麦粉で作った皮で春に新芽を出す野菜を巻いて、一年間の豊作や健康を願って食べるお祝い料理だったそうです。