Aコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　じゃがいもと明日葉のみそ汁
　　　　　　鯵のハンバーグ
　　　　　　糸寒天のサラダ

Ｂコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　麻婆なす丼
　　　　　　にら玉スープ
　　　　　　ビーフンソテー

　Aコースは１０月１日の都民の日に合わせた献立です。みそ汁に入っている明日葉とサラダに入っている糸寒天が東京都伊豆諸島産です。糸寒天は、「テングサ」を天日乾燥して作られました。加熱しすぎると溶けてしまうので、沸騰したお湯に入れてさっと茹でるのがポイントです。
鯵のハンバーグは、東京都八丈島産の「ムロアジ」を使用したかったのですが、ここ数年不漁が続いているため、今回は鳥取県産の鯵を使用しています。

　Ｂコースの「麻婆なす丼」は、麻婆豆腐丼の具になすを入れています。なすが苦手な人でも食べやすいように、柔らかくなるまで煮て、しっかりと味を付けています。ぜび、挑戦して食べてみてください。
副菜の「ビーフンソテー」のビーフンは何から作られているか知っていますか？正解は、「米」です。ビーフンに加工するには、日本でご飯として食べている「ジャポニカ米」ではなく、「インディカ米」が向いているそうです。ビーフンはお米１００％なので、小麦などのアレルギーをもつ人もそうでない人も、みんなで同じメニューを楽しむことができます。