★７月11日（火）、12日（水）に、小平市内産のえだまめを提供しました。

　さやがついたものを当日の朝に納品してもらい、塩でもみそのまま釜で茹であげています。
　茹であがった枝豆は真空冷却機にかけて一度冷まして塩をふり配缶して学校へ。
さや付きで、一人25ｇほどの提供ですが、季節のおいしさのつまった地場野菜を味わってもらえたかと思います。

・納品は枝と葉を取ったさや付きです。
・塩もみしたものをたっぷりのお湯にいれて茹でます。このとき、再沸騰するまで混ぜずに静かにふたをしたまま待つことでさやが開きすぎて豆が落ちるのを防げます。
・沸騰したら、さっとかき混ぜて茹であがりを確認し一気にザルへうつし、冷却器へ。

採れたてのえだまめは甘みがしっかりとしています。味つけなしでもおいしいのですが、あまみをひきたてるために軽く塩をふりました。