今日の手作り・揚げ物室の調理の様子です。

この調理室は、焼く・蒸す・揚げる調理を行います。焼く・蒸す機能を持つスチームコンベクションオーブンと、揚げる機能を持つフライヤーがあります。
今日は、Ａコースの「ほっけの唐揚げ」をフライヤーで揚げて、Ｂコースの「しらすとツナのチーズコッペパン」をスチームコンベクションオーブンで焼いています。食材は、写真の矢印の方向に流れるように作業をしていて、加熱前の食材と加熱後の食材が混ざらないように衛生面に気を付けています。

上：手作り・揚げ物室全体の様子
下：ほっけに粉をつけている様子