【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　山賊焼き
　　　　　　野沢菜の油炒め、
　　　　　　つぶつぶ(五目煮)
　　　　　　いも田楽風
≪1998年冬季オリンピック開催地　長野県≫今日は長野県の郷土料理です。つぶつぶは聞きなれない料理名ですが、長野県松代地区の郷土料理です。つぶつぶは里芋やれんこん、ごぼうなどの野菜を粒のように小さめに切って煮た料理です。見た目がとても‘つぶつぶ‘としていますね。鶏肉に大豆も入り栄養満点の1品です。
山賊焼きとは、鶏肉の1枚肉をたれに漬け込み片栗粉をまぶして揚げたものです。たれはお店などによりさまざまな味があるそうです。給食のたれは、酒、しょうゆ、にんにくしょうがでシンプルに仕上げています。また、片栗粉ではなく米粉を使ってあげました。