Ａコース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【献立内容】　牛乳 　　　　　　　ごはん 　　　　　　　かみかみ味噌汁 　　　　　　　チキンの甘辛焼き 　　　　　　　ツナ和え Ｂコース 【献立内容】　牛乳 　　　　　　　じゃこごはん 　　　　　　　キャベツの味噌汁 　　　　　　　豆あじの唐揚げ 　　　　　　　変わり金平 　Ａコースの「チキンの甘辛焼き」は小平第六中学校の生徒が考案した献立です。 　鶏肉の下味には、塩麹を使っています。塩麹とは、米麹の他に、塩と水を混ぜて、発酵・熟成させて作る、日本の伝統的な調味料です。塩麹に含まれる酵素は、たんぱく質やでんぷんを分解して、うま味や甘味を引き出し、さらに食材をやわらかくして、より美味しくしてくれる働きがあります。 　Ｂコースは、味噌汁に使用した「キャベツ」について紹介します。 　栄養素としては、ビタミンCやビタミンKが多いですが、機能性成分の「ビタミンU」も豊富に含まれています。キャベツのしぼり汁から見つかったので、別名「キャベジン」とも呼ばれています。胃酸の分泌を抑え、粘膜を修復する効果があると言われています。 　キャベツを選ぶ時は、葉がしっかり巻いて重く感じるもの、外葉に厚みがあり緑の鮮やかなもの、芯がみずみずしく、白くて変色していないものを探してみてください。