Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　うど入り豆乳ちゃんこ汁
　　　　　　　トンカツ
　　　　　　　冬野菜のおひたし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　鶏塩ラーメン
　　　　　　　さつま芋のバターしょうゆ煮
　　　　　　　かまぼこともやしの和え物
　　　　　　　りんご

　Ａコースは、「うど入り豆乳ちゃんこ汁」です。今日は「うど」について紹介します。
　うどは日本原産の山菜で、爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴です。根株(ねかぶ)に土を被せて栽培される、やや緑がかったうどを「山うど」、暗い所で光を当てずに栽培される、真っ白なうどを「軟(なん)白(ぱく)うど」と呼びます。
　うどには、摂り過ぎた塩分を排出する働きのある「カリウム」が豊富に含まれています。また、抗酸化作用をもつ「クロロゲン酸」という成分も含まれ、生活習慣病や老化の予防にも期待できます。

　Ｂコースは、「鶏塩ラーメン」に使用している「メンマ」について紹介します。メンマの原料は「筍(たけのこ)」です。美味しく食べられる筍の収穫時期はとても短く、伸びすぎた筍は固くて食べられません。筍は成長スピードが非常に早く、１日で３０ｃｍ以上伸びることもあるそうです。伸びすぎた筍はやがて「竹」となり森林を荒らします。これが、日本国内で問題となっている「放置(ほうち)竹林(ちくりん)」です。そこで、伸びすぎてしまった筍を有効活用し、美味しく食べられるように開発されたメンマがあり、給食ではそのメンマを使用しています。つまり、このメンマを食べることで竹林が整備され、放置竹林の課題対策にも繋がるということです。