Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　コーンライス
　　　　　　　ジュリエンヌスープ
　　　　　　　鮭と南瓜のグラタン
　　　　　　　オニドレサラダ　　
　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　わかめごはん
　　　　　　　豚肉とレタスのすまし汁
　　　　　　　筑前煮
　　　　　　　ごま和え

　Aコースの「鮭と南瓜のグラタン」は小平第一中学校の生徒が「給食の献立をリクエストしよう」という課題で考えた料理です。
　季節の鮭とほっくりとした南瓜をつかって、ホワイトソースたっぷりのあたたかいグラタンを手作りしました。カルシウム・たんぱく質・ビタミンを多く摂れるところがセールスポイントだそうです。そして、隠し味に味噌をプラスしています。

　Ｂコースの献立の「筑前煮」について紹介します。
　筑前煮は、現在の福岡県の北西部にあたる筑前地方の郷土料理です。鶏肉・にんじん・レンコン・ごぼう・こんにゃく等の具材を油で炒め、砂糖と醤油で味付けして甘辛く煮ます。煮物は、煮汁だけで調理するころが多い中、「煮る前に油で炒める」というのが筑前地方独特のものだったそうです。この調理法によってコクと照りが出て、今では日本の家庭料理を代表する煮物の一つになっています。