Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　五穀ごはん
　　　　　　　肉豆腐
　　　　　　　切干大根のツナ和え
　　　　　　　りんご
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　小平冬野菜煮だんご
　　　　　　　ほっけの唐揚げ　　
　　　　　　　辛子和え

　Aコースの「肉豆腐」に使用されている豆腐について紹介します。
　豆腐は安くて栄養も豊富なため、皆さんの家庭の食卓にもよく登場する食材ではないでしょうか。豆腐の原料は大豆ですが、最近では枝豆や黒豆など他の豆から作られた豆腐もよく見かけますね。皆さんは、木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いを知っていますか？その違いは作り方にあります。木綿豆腐は、豆乳に「にがり」を加えたものを型に移し、水を抜いて作ります。一方で、絹ごし豆腐は、型に豆乳とにがりを入れて、水を抜かずにそのまま固めます。

　Ｂコースは、小平市内の小・中学校統一で「小平冬野菜煮だんご」を提供しています。
　「煮だんご」は小平の郷土料理で、古くから小平に住んでいる人は「にぃだんご」と言うそうです。
　今日の煮だんごの中に、何種類の「小平産」が入っているか、みなさんわかりますか？人参、大根、白菜、小松菜、長ねぎ、里芋の６種類の野菜の他、煮だんごに使用している小麦粉も小平産です。煮だんごは、小麦粉を練るところから全て手作りをし、約２時間、「生地をちぎって、釜で茹でる」を繰り返し、約２０人で作業しました。ぜひ、手作りの煮だんごを味わってください。