Ａコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　五穀ごはん
　　　　　　　さつま汁
　　　　　　　豆あじの南蛮漬け
　　　　　　　切干大根のツナマヨサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　白菜スープ
　　　　　　　中華風卵焼き
　　　　　　　春雨サラダ　

　Aコースは、「切干大根のツナマヨサラダ」です。今日は「切干大根」について紹介します。
　切干大根は、文字の通り、収穫した大根を細切りにして、干すことによって作られます。切干大根は、長期間の保存ができる食材として、江戸時代から重宝されてきた食材の一つです。また、乾燥させることで大根本来の風味が増して歯ごたえもでるため、煮物だけでなく、サラダやパスタ料理としてもおいしく食べることができます。

　Ｂコースは「白菜」について紹介します。
　白菜は、冬に大活躍する万能野菜です。なぜなら、和食、洋食、中華など様々な料理に用いられるからです。また、鍋料理にも欠かせない食材ですね。今日の「白菜スープ」は、中華風のスープにしてみました。
　白菜は、寒くなると甘さが増します。それは、自分の葉が凍らないように、光合成で作ったでんぷんを糖に変え、葉に集めているからです。