Aコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　豆乳坦々スープ
　　　　　　春巻き
　　　　　　五目きんぴら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｂコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　秋の香りごはん
　　　　　　かき玉汁
　　　　　　秋刀魚の塩焼き
　　　　　　白菜の塩昆布和え

　Ａコースの「春巻き」は、小平第五中学校の生徒が、「中学生にオススメの献立を考えよう」という昨年度の夏休みの課題で考えた料理です。野菜がたくさん入っているところがおすすめポイントだそうです。
　汁物の「豆乳担々スープ」は、豆板醤(とうばんじゃん)で炒めた具材に鶏ガラスープ・豆乳・練りごま・ラー油を加えて作りました。担々とは、道具や材料を肩に担いで売り歩いていた中国の屋台のことで、「担いで売る麺」という意味で担々麺と呼ばれるようになったのが始まりです。


　Ｂコースの主菜は「秋刀魚の塩焼き」です。秋刀魚は季節による脂肪量の変動がとくに大きい魚で、旬の秋には脂肪量の含有量が２０％を超えますが、冬には数％に減ってしまいます。今日の秋刀魚は、背骨を避けて身を開いてありますが、細かい骨があるかもしれないので、気をつけながら食べてください。
　「秋の香りごはん」は、秋が旬のさつま芋、しめじを醤油・砂糖で味付けて、炊いたごはんに混ぜ込んで作りました。