Aコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ポパイスパゲティ
　　　　　　　鱒のハーブパン粉焼き
　　　　　　　フルーツポンチ
　　　　　　　
Bコース
【献立内容】　牛乳
　　　　　　　えびピラフ
　　　　　　　白菜のクリーム煮
　　　　　　　大豆もやしとコーンのサラダ


　Aコースの献立の「ポパイスパゲティ」の「ポパイ」は、ほうれん草のことを指しますが、これはアメリカの漫画の主人公の名前です。ほうれん草を食べると強くなることから、料理名などで使われるようになりました。
　ポパイのパワー源として描かれるほど、ほうれん草には栄養が豊富に含まれています。目・皮膚・粘膜の健康維持に必要なβ-カロテンや、免疫力を高めるビタミンCの他に鉄分も多く含むため、貧血の予防にも役立ちます。

　Bコースの献立に使用されている、もやしについて紹介します。
　もやしは、豆類などの種子を水に浸し、暗い場所で発芽・成長させたものです。乾燥した豆の状態では活動を休んでいますが、水分を与えると、酵素がはたらいて急激な変化が起こり、発芽が始まるという仕組みです。驚くことに、乾燥している豆のときにはほとんど含まれなかったビタミンCが、発芽の過程で生成されます。