Aコース
【献立内容】　牛乳
ごはん
青梗菜と豆腐のとろみスープ
青椒肉絲
春雨サラダ

Ｂコース
【献立内容】　牛乳
あんかけ焼きそば
さつま芋のあめがらめ
きゅうりともやしの中華和え

Aコースの「青梗菜と豆腐のとろみスープ」には、たっぷりの青梗菜を使い、最後に片栗粉でとろみをつけたスープです。
青梗菜は、鮮度が落ちてくると葉が黄色くなってくるので、鮮やかな緑色をしているものを選ぶとよいです。さらに、茎が根元にかけてふっくらと丸みがあり、大きなものはシャキシャキした食感で甘みがあります。
青梗菜はもともと中国から伝わった野菜ですが、今では日本でも多く生産されています。都道府県別にみると、生産量１位は茨城県、第２位は静岡県です。

Bコースの「あんかけ焼きそば」は、にんじん・白菜などの野菜の他、豚ばら肉・いか・うずら卵も入っている、具だくさんの一品となっています。麺と一緒にたくさんの野菜が摂れるのが嬉しいですね。
「さつま芋のあめがらめ」に使用している「ひよこ豆」は、豆にある突起が「くちばし」のように見えることから、このような名前がつきました。ひよこ豆は、スペイン語で「ガルバンゾー」といい、この呼び名も日本で定着してきています。
今日の「さつま芋のあめがらめ」は、さつま芋とひよこ豆を素揚げして、醤油・砂糖を合わせて作ったタレを絡めて作りました。