Aコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　具だくさんすまし汁
　　　　　　いかのゆかり揚げ
　　　　　　かぼちゃのそぼろ煮

Ｂコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　鮭ごはん
　　　　　　じゃが芋とわかめの味噌汁
　　　　　　擬製豆腐
　　　　　　ツナ和え

　Aコースの南瓜のそぼろ煮」に登場している「南瓜」は、夏に収穫してから、１〜２か月熟成させる必要があります。この工程で、でんぷんが糖に変わって完熟し、甘くてホクホクとしたおいしい南瓜になります。
美味しい南瓜は、ヘタが乾燥してヒビが入り、コルクのようになっています。さらに、皮がかたくて緑色が濃くずっしりと重いものはちょうどいいタイミングで収穫され、完熟している証です。

　Bコースの「擬製豆腐」は、豆腐料理の１つで、豆腐のほかにひき肉、細かくした野菜などを合わせ、溶き卵を合わせて作っています。「擬製」とは「本物に似せて作る」という意味で、豆腐以外の食材を使用していながら、豆腐のような形に似せて作るため、このような名前がついています。
今日の擬製豆腐の具材にはきくらげも入っています。きくらげは、きのこ類のひとつで、ビタミンDを豊富に含んでいます。