Aコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　麻婆豆腐丼
　　　　　　新筍入り中華スープ
　　　　　　パリパリ中華サラダ

Ｂコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　明日葉のみそ汁
　　　　　　鯖のピリ辛揚げ
　　　　　　ウインナーと小松菜の変わり煮浸し

　Aコースの汁は旬の筍（たけのこ）を使った中華スープです。
筍は４月から５月にかけて旬を迎えます。また、その年に初めて収穫される筍は「新筍」と呼ばれます。新筍は、シャキシャキとした食感だけでなく、香りや味がとても良いため、サッとゆでてお刺身でも食べることができます。栄養価も優れていて、筍に入っているカリウムや食物繊維は、体に必要のない塩を体の外に出してくれる働きがあります。
筍は成長が速く、すぐに竹となってしまうため、生のたけのこを楽しむことができるのは限られた期間です。今日の筍も水煮ではなく、生の筍を茹でたものを使用しました。この時期ならではの食材を味わってください。

　Bコースの汁は明日葉を使った汁です。
明日葉は、東京都の伊豆大島や八丈島などに自生している植物で、小松菜と同じように東京都の郷土野菜です。明日葉の名前は、「今日積んでも明日生えてくる」ことから、明日葉と名付けられたそうです。現地では、汁物に入れたり、てんぷらや、和え物にしたりして食べられます。明日葉の味噌汁で東京都の味をぜひ味わってみてください。