今日の献立はしょうゆ塾と関連づけ、どの献立にもしょうゆを使いました。

　写真はふきよせごはんです。ごはんはこいくちしょうゆで炊き、合わせた具はうすくちしょうゆで煮ました。秋らしく、もみじの型抜きをしたにんじんをちらしました。

　
　ふきよせごはん・牛乳・にしんの旨辛照焼き・野菜たっぷり田舎汁

　今日は3年生がキッコーマンのしょうゆ塾の出前授業を行いました。
国語で大豆が出てくる単元を学習している３年生、しょうゆ博士からの質問にもしっかりと答えていました。

　「しょうゆのしぼり粕」をかいだり、開封したてのしょうゆの色を観察する体験もありました。しぼり粕からは　しょうゆの豊かな香りがしました。

　こちらはマーラーカオです。卵、砂糖、小麦粉、そして色付けにしょうゆが生地に入ります。スチームコンベクションオーブンで蒸してから切り分けます。

　シンガポールライス・牛乳・ヨンタオフー・マーラーカオ

　シンガポール料理を作りました。シンガポールはチキンライスが有名です。給食では朝から鶏骨でスープをとり、そのスープでご飯を炊きました。鶏肉は砂糖、しょうゆ、みりん、白ワインで下味をつけ、一度オーブンで焼きました。ごはんに焼いたお肉や他の具とともに混ぜて完成です。

　ヨンタオフーはシンガポールのおでんです。日本のおでんは昆布やカツオ節などでだしをとりますが、ヨンタオフーは鶏骨でスープをとりました。ちくわや揚げボール、フォーなどが入ります。

　出前授業にちなみ、八丈島でとれた糸寒天と明日葉の粉末を使いました。
糸寒天はサラダに、明日葉はチーズケーキに仕立てました。

　トマトクリームスパゲティ・牛乳・糸寒天サラダ・明日葉のチーズケーキ

　デモンストレーションの後は、児童がムロアジを捌く番です。今回は２人で１尾を捌きます。出刃包丁を使い慎重に魚を扱っていました。

　お母さん達が捌いた魚はソテーして試食をしました。トビウオ・ナメモンガラ・ムロアジのほかにくさやもいただきました。

　今は漁獲量がとても減り、八丈島でもとれる魚種が変わってきているそうです。八丈島の人もなかなか食べることができないといわれている魚を今回児童はいただくことができました。

　今日は八丈島の作業観光課、漁業協同組合女性部の方にお越しいただき、4年生の出前授業をしました。

　各クラスでは八丈島の島の自然・風土・産業について講和がありました。先日の台風22号の話もあり、自然の偉大さに児童も驚いていました。

　家庭科室では女性部の方、ボランティアの方にもお手伝いいただき、トビウオ・ナメモンガラ・ムロアジをデモでさばいてもらい、児童は魚の様々な部位にふれることができました。

今日は、ハロウィンです。ハロウィンは、ヨーロッパ発祥のお祭りで、もともとは秋の収穫を祝う行事でした。ハロウィンの行事食といえば、かぼちゃ料理！ということで、今日はかぼちゃプリンを作りました。

　今日はベトナム料理を作りました。バインミーサンドとチキンフォーです。

　バインミーサンドのソフトフランスパンは横に切れ目をいれます。お肉はナンプラー、ワイン、さとうで下味をつけ、オーブンで焼きます。野菜にはちみつ入りのドレッシングをかけ、教室ではパンに二つの具をはさんでいただきます。

　チキンフォーは同じく味付けにナンプラーを使い、米粉でできた麺のフォーをいれて仕上げます。

　バインミーサンド・牛乳・チキンフォー・ぶどう

　今日はお彼岸の行事食、おはぎを作りました。たきたてのもち米いりのごはんを熱いうちにつぶし、まるめます。ごまときなこ、二種類の衣をまぶして完成です。今日は約１１７０個のおはぎを作りました。

　二色おはぎ・牛乳・豚汁・たくあんのごま炒め・菊花みかん

　サモサは低中高と三段階の大きさにわけて包みます。今日は７６０個包みました。油の釜に投入し、色よく揚げました。

　ガーリックライス・牛乳・サモサ・豆腐とレタスのスープ

　今日はインドのパイ料理、サモサを作りました。

　サモサの具は蒸してからつぶしたじゃがいもに、たまねぎ、ツナ、レンズ豆、チーズを混ぜたものです。味付けは塩、こしょうにカレー粉が入ります。これを直径15ｃｍの大きな餃子の皮で包んでいきます。


　

　今月は小平市では「めざましスイッチ朝ごはん月間」としています。今日は朝ごはんにもおすすめの　”まごはやさしい”食材を取り入れた　こだいらめざましみそ汁を作りました。みそ汁には薄味でもおいしく食べられるよう様々なだしの出る食材と、仕上げに鰹節、ごまを加えます。みそは赤と白の2種類のあわせみそです。

　ごはん・牛乳・こだいらめざましみそ汁・魚の香味焼き・空心菜の炒め物

　２学期はスープカレーライスでスタートしました。登校時間から給食室からよい香りが漂ってきました。スープをとったり、カレールーを作ったり、玉ねぎを丁寧に炒める香りです。

　ごはんにはターメリックを入れてきれいな黄色にしあげました。「ごはんの色がきれいで、レストランみたい」「この辛さがおいしい」と子供たちは久しぶりの給食を喜んでいました。

　スープカレーライス・牛乳・野菜ソテー

　夏休みに給食室にある大きなお釜（回転釜）が３つ入れ替わりました。
新しい鍋は使う前に野菜くずをいれて何度か炒める作業が必要です。今回は八百屋さんから６０ｋｇのくず野菜を届けてもらい作業しました。

こちらはプトというチーズの入った蒸しパンです。

小麦粉、米粉、さとうをあわせ、卵、牛乳、バターと合わせます。チーズを混ぜ込み天板に流して切り分けました。

　ごはん・牛乳・アドボ・シニガン・プト

今日は三種類のフィリピン料理を作りました。
ALTのクリント先生にフィリピン料理のことを教えていただき、お昼の放送で紹介しました。

　こちらはアドボです。下味をつけた鶏肉をオーブンで焼いてから野菜やしょうゆ、お酢とともに煮込みます。

　その次の写真はシニガンというスープです。えびや夏野菜、トマトとやはりお酢をいれて仕上げます。

　今日は1時間目に３年生が社会科　「わたしたちのくらしと農家の仕事」で小平野菜の学習をしました。その中で本日の「とうもろこしごはん」に入るとうもろこしの皮むきをし、栄養士が給食で小平野菜を使う理由について話しました。

　３年生のむいたとうもろこしは、実を包丁でそぎ落とし、米、とうもろこしの芯、昆布、バターと一緒に炊きました

　とうもろこしごはん・牛乳・鰆の梅風味焼き・かぼちゃとモロヘイヤのみそ汁

　今日は七夕ということで、給食では七夕の行事食を提供しました。
今日の献立は、七夕ずし、そうめん汁、こんにゃくサラダ、牛乳です。七夕ずしには、天の川に見立てたさやいんげんと星型の人参を、そうめん汁には、天の川に見立てたそうめんと星型のかまぼこ、麩、オクラを入れ、七夕を感じられる内容にしました。
　1枚目の写真は、七夕ずしを食缶に配食している様子です。さやいんげんと星型の人参で、全クラス分の食缶に飾りつけをしました。2枚目の写真は、そうめん汁に星型の麩を入れている様子です。星型のかまぼこも入っているので、大小沢山の星で食べるのが楽しみになる汁物が出来上がりました。

　今日は夏越の払いの日です。衣笠丼と水無月と京都の献立です。水無月はもち生地の上に甘く煮た小豆をちらし、氷の形に見立て三角形に切っていただく和菓子です。