【給食　DE　世界旅行】

牛乳　ルーロー飯　ツァイプタン　黒糖タピオカ

今年度最後の第１１弾は「台湾」です。中国料理がベースとなっていますが、よりあっさりとしていて、素朴な料理が多い国です。また各地にある夜市は、おいしいグルメが安く食べられる場所として浸透しています。

ルーロー飯
豚肉をしょうゆで甘じょっぱく煮てごはんにかけた料理。山椒や八角などの香辛料と煮込むため独特の香りが特徴。

ツァイプタン
台湾の切り干しだ大根が入ったオムレツ。日本の切り干し大根とは違い、たくあんのように塩漬けしてある。

黒糖タピオカ
タピオカを黒糖で煮たモチモチとした食感が特徴。

給食室でも、乾燥のタピオカを約２時間煮てやわらかくしたあと、黒糖と合わせました。タピオカは最初から茶色いものだと思っていた人が多かったですが、本当は透明で甘くないものなのです。