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最新更新日：2024/05/31 |
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9/20（水）の給食
【献立内容】牛乳 シトラストースト チキンのトマト煮 ツナ入りかぼちゃサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 沢煮椀 ししゃものカレー揚げ 肉じゃが Aコースの『シトラストースト』のシトラス(citrus)とは主に柑橘系の果物のことをいいます。今日の給食ではいよかん、夏みかんを使ったマーマレードを食パンにぬり、上からグラニュー糖をかけて焼き上げました。柑橘類のさわやかな後味の残るパンになりました。 Ｂコースの沢煮椀は、漢字で書くと、「沢山の沢」、「煮物の煮」、「汁椀の椀」と書きます。つまり、たくさんの具材を煮込んで作った汁物という意味です。今日はかつお節や昆布でしっかりととった出汁と、鶏肉のうまみもはいった沢煮椀になりました。 千切りの鶏肉はふわっとした食感がでるように片栗粉をまぶして汁に加えました。 9/19（火）の給食
【献立内容】牛乳 桜えびの潮風チャーハン もずくのスープ 卵入り豆腐チャンプルー 冷凍みかん Bコース 【献立内容】牛乳 食パン ビーンズシチュー 鶏肉のハーブパン粉焼き ごぼうサラダ 梨ジャム(一中生徒献立) 9/15（金）の給食
【献立内容】牛乳 食パン ビーンズシチュー 鶏肉のハーブパン粉焼き ごぼうサラダ 梨ジャム(一中生徒献立) Bコース 【献立内容】牛乳 桜えびの潮風チャーハン もずくのスープ 卵入り豆腐チャンプルー 冷凍みかん Aコースの梨ジャムは１中生徒の献立です。給食センターで手作りをしました。梨の食感が残るように２種類の切り方（角切りとみじんぎり）の梨を煮詰めています。生で食べるときとは違う梨を味わっていただけたかと思います。 ごぼうサラダのごぼうは、食物繊維を豊富に含む食材の一つです。一日、人はどれくらい食物繊維を摂ればいいかというと、男性は２１ｇ以上、女性は１８ｇ以上になっています。 ごぼうには、１００ｇあたり食物繊維が５．７ｇ、つまり、一日に必要な食物繊維の約1/4以上が入っています。 食物繊維は、お腹の中をきれいにしてくれる働きがあります。また、色々な栄養素を吸収しやすい環境を作ってくれる働きがあるので、ごぼうサラダを食べて、食物繊維をたくさん取り入れましょう。 Bコースのもずくのスープの『もずく』は海藻の一種で、他の藻類（そうるい）に藻が付くように育つことから、「もずく」と呼ばれるようになったそうです。もずくの旬は４〜６月で、市場に出回っているもずくの多くは沖縄県で養殖されたものです。また、もずくには、「フコイダン」という栄養素が入っていて、食べると免疫力を上げてくれたり、コレステロールの値を下げてくれたりします。さらに、肌や髪の毛につやを与えてくれる働きもあるといわれています。 中学生職場体験
今年度の２学期、３学期期間中に小平市立中学校では職場体験の授業があり、給食センターにも生徒さんが来所を予定しています。
9月12日（火）〜9月14日（木）の3日間は小平第四中学校の生徒さんが来所しました。 給食センター職員として給食の調理や、洗浄作業などをしてもらいました。暑い中衛生管理もばっちりの白衣に着替えてビスキュイパンや釜の調理を、調理員や栄養士に教わりながら一生懸命作業をしていました。 調理だけでなく事務のお仕事も体験してもらい、給食時間の校内放送（ランチタイムズ）の原稿を考えました。１１月以降の給食時間の放送を楽しみに待っていて下さいね。 
9/14(木)の給食
【献立内容】牛乳 磯おこわ 小平めざましみそ汁 鯖のコチュケチャソテー(花南中生徒献立) 枝豆サラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん わかめと玉ねぎのスープ 豚肉と野菜の黒酢あん しらたきのつるつる炒め Aコースの鯖のコチュケチャソテーは花南中学校生徒の献立でした。(Bコースは昨日１３日に提供しています。) 献立名のコチュケチャとは、コチュジャン、ケチャップのことです。この２種類とみりん、しょうが、黒コショウ、酢、酒を合わせてたれを作りました。塩と酒で下味をつけて鯖を焼きたれをかけました。（給食で調理できるようアレンジをしています。） コチュジャンのピリッとした味がきいていて魚の苦手なかたも食べやすく仕上がっていたと思います。 9/13（水）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん わかめと玉ねぎのスープ 豚肉と野菜の黒酢あん しらたきのつるつる炒め Ｂコース 【献立内容】牛乳 磯おこわ 小平めざましみそ汁 鯖のコチュケチャソテー（花南中生徒献立） 枝豆サラダ Aコースの『豚肉と野菜の黒酢あん』には黒酢を使いました。みなさんになじみ深いお酢は、お米で作った米酢かと思いますが、他にも、りんごを使ったアップルビネガー、ぶどうを使ったワインビネガー、トレッビアーノ種の白ブドウを使い、樽で作られたバルサミコ酢など、お酢にはたくさんの種類があります。 今日の給食に使われている黒酢は玄米から作られているお酢です。黒酢は、米酢に比べて酸味と匂いが弱いことが特徴です。お酢に含まれているクエン酸には筋肉が疲労したときにできる乳酸の量を減らしてくれる働きがあるため、お酢には疲労回復の働きがあるといわれいます。 Ｂコースは小平めざましみそ汁です。 小学生の時にも食べたことがあると思いますが、これは、小平市の給食で小学校と中学校が取り組んでいる共通献立です。小平めざましみそ汁には、普段のみそ汁とは違い、「まごわやさしい」の食材が入っています。 「まごわやさしい」の「ま」は、豆、「ご」はごま、「わ」はわかめ、「や」は野菜、「さ」は魚、「し」は椎茸、「い」は芋です。それぞれ、食べると体の調子を整えてくれる働きがあり、食物繊維やビタミンも入っているので、腸の働きを良くして体を内側から元気にしてくれます。 9/12（火）の給食
【献立内容】牛乳 そばめし 大根のすり流し汁 ワカサギの南蛮漬け 小松菜と香味和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 ビスキュイパン ホタテのチャウダー コロコロポテトサラダ ９/１１（月）の給食
【献立内容】牛乳 ビスキュイパン ホタテのチャウダー コロコロポテトサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 そばめし 大根のすり流し汁 わかさぎの南蛮漬け 小松菜ととうもろこしの香味和え Ｂコースのそばめしは、兵庫県の郷土料理です。そばめしの具には、短く切った麺やひき肉だけでなく糸こんにゃくやキャベツといった材料も入っています。中濃ソースを使って少し甘めの味に仕上げ、トッピングの天かすも給食センターで手作りした本場に近づけたこだわりの一品です。 9/8（金）の給食
【献立内容】牛乳 麻婆豆腐丼 春雨スープ ピーマンとツナの炒め物（三中生徒献立） Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん さつま汁 鮭のゆずこしょう焼き（六中生徒献立） 菊入おひたし Aコースのピーマンとツナの炒め物は三中生徒の献立です。 野菜はピーマンの他にキャベツ、人参が入り彩もきれいです。ツナも入りタンパク質も取れるの栄養満点な副菜です。ピーマンが苦手な方も頑張って食べてみてほしいです。 Ｂコースの鮭のゆずこしょう焼きは六中生徒の献立でした。鮭に下味をつけて焼き、ゆずこしょう、しょうゆ、酒、みりんを合わせて作ったたれをかけました。たれのゆずこしょうの量は生徒献立のレシピを給食用に辛すぎない量に調節しています。（栄養士が試作をして量を決めました！） 9/7（木）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん さつま汁 鮭のゆずこしょう焼き（六中生徒作品） 菊入おひたし Ｂコース 【献立内容】牛乳 麻婆豆腐丼 春雨スープ ピーマンとツナの炒め物（三中生徒献立） Aコースは重陽の節句献立です。重陽の節句は五旬節の一つです。五旬節とは中国から伝わった風習と言われていて、１月７日の「七草の節句」、３月３日の「桃の節句」、５月５日の「菖蒲の節句」、７月７日の「笹の節句」、そしてもう一つの９月９日が「菊の節句」といい、これらを合わせて五旬節と呼んでいます。 中国では、奇数のことを「陽数」とも呼んでいて、この陽数の中で一番大きな９が重なる、９月９日をお祝いした日、それが「重陽の節句」です。 重陽の節句には菊を食べる習慣がありますが、旧暦の９月、つまり今の時期の１０月ごろに菊の花は咲くためと言われていますが、菊には解毒作用もあるからともいわれています。今日は、健康長寿を願って、菊入りおひたしを味わってください。 Ｂコースは麻婆豆腐をご飯にかけた、麻婆豆腐丼です。 麻婆豆腐は中国の四川省という場所で誕生した料理です。四川省は中国の南西部にある都市です。 もともとは、お客さんが来た時に、乏しいながらも、家にあるものを集めて作った料理が麻婆豆腐の始まりといわれています。今では四川省の代表的な料理となっています。作り方は、豚のひき肉を、みじん切りした生姜やにんにくと一緒に炒め、豆板醤やテンメンジャンと豆腐を入れて調理します。 豆腐や豚のひき肉はどちらも消化に優しい食材なので、夏バテ気味の人や、疲れがたまっている人にはおすすすめの料理です。 9/6（水）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 鶏肉とレタスのすまし汁 じゃが芋の肉味噌がらめ 大豆もやしとコーンのサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ジャージャー麵 うずら卵の五目スープ 梨 9/5（火）の給食
【献立内容】牛乳 ジャージャー麵 うずら卵の五目スープ 梨 Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 鶏肉とレタスのすまし汁 じゃが芋の肉味噌がらめ 大豆もやしとコーンのサラダ Aコースの果物には小平産の梨を提供しています。（Ｂコースは明日です！） 全国で梨の生産量の多い県は千葉県や茨城県、栃木県です。小平市も梨の生産量の多い地域で、令和元年には梨の生産量が都内で2番目となっています。 梨は調理員さん達が皮をひとつづつ丁寧に手でむいてくれました。 昨日のぶどうに続き小平産の果物楽しんでいただきたいです。 Ｂコースのじゃが芋の肉味噌がらめは、角切りにしたじゃがいもにでん粉をまぶしてあげたものに、ひき肉、玉ねぎ、人参、ニラで肉味噌あんをつくり、じゃがいもと合わせています。 給食では毎日牛乳がでますが、なぜだか考えたことはありますか？それは、牛乳に、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムがたくさん入っているだけでなく、成長するために必要なエネルギーやタンパク質も豊富に入っているからです。特に小学生から高校生までは、カルシウムが体に吸収されやすくなる大切な時です。もし、苦手だなと思う人も、ぜひ一口でもいいので、自分で目標を決めて牛乳を飲むチャレンジしてみてください。 （小平市では低温殺菌の瓶の牛乳を提供しています。） 9/4（月）の給食
【献立内容】牛乳 カレーライス さつま芋のサラダ ぶどう 今日の給食はAコース、Ｂコース同じ献立です。 ぶどうは、小平市内産のぶどうを使っています。一人分は数個と少ないですが季節の小平の味を味わっていただけたかと思います。農家の方が、一粒づつ丁寧にばらしたものを納品していただき、給食センターで丁寧に３回洗いをして数えたものを学校へ届けています。 今日から２学期の給食がスタートしました。暑い日が続いたので、体調をくずしてしまった方もいるかもしれません。新学期が始まり生活リズムを整えるためにも朝、昼、夕の食事もしっかりと食べていきましょう。 7/19（水）の給食
【献立内容】牛乳 プルコギ丼 ハムとピーマンのソテー 小玉すいか Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん チンゲンサイと卵のスープ 家常豆腐 ねりごま和え 7/18（火）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 家常豆腐 ねりごま和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 プルコギ丼（ごはん・具） ハムとピーマンのソテー 小玉すいか Ａコースの家常豆腐は中国料理です。生揚げ、豚肉、しいたけ、野菜を炒め、しょうゆ、オイスターソース、赤みそ、豆板醤で味付けました。 Ｂコースのプルコギ丼は、韓国の料理です。豚肉にしょうゆ、甜面醤、はちみつ、コチュジャン、酒、砂糖、いりごま、こしょう、ごま油で下味をつけ、にんにく、しょうが、たまねぎ、にんじん、もやし、にらと一緒に炒めて作りました。 7/14（金）の給食
【献立内容】牛乳 キムチラーメン（めん・つけ汁） いかのゆかり揚げ ささみの中華サラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ガパオライス（ごはん・具） えびと青菜の春雨スープ 甘夏とみかんのゼリー 7/13（木）の給食
【献立内容】牛乳 ガパオライス（ごはん・具） えびと青菜の春雨スープ 甘夏とみかんのゼリー Ｂコース 【献立内容】牛乳 キムチラーメン（めん・つけ汁） いかのゆかり揚げ ささみの中華サラダ Ａコースは「ガパオライス」です。「ガパオライス」は、タイ料理のひとつである「パット ガパオ ガイ」という、鶏肉とバジルを炒めた料理をもとに日本人が食べやすくアレンジした料理です。「パット」が「炒める」、「ガパオ」が「バジル」、「ガイ」が「鶏」という意味です。日本ではガパオライスには鶏肉を使用することが多いですが、タイでは鶏肉のほかにも、豚肉や魚介など様々な食材を使用して作ります。豚肉を使ったものは「パットガパオムー」と言うそうです。「ムー」は豚肉という意味です。 Ｂコースの主菜の「いかのゆかり揚げ」は、いかに酒、みりん、しょうが、しょうゆで下味をつけたものに、片栗粉とゆかりを混ぜた衣をつけて油で揚げました。 ゆかりには、しそが使用されています。しそは「香味野菜」のひとつです。香味野菜は、料理の香りや味を引き立てるために使用します。いかのゆかり揚げも、しその良い香りがほんのりするのではないでしょうか。香味野菜は食欲をアップさせてくれる効果があるといわれています。また、香味野菜をうまく活用することで、塩分が少なくても料理をおいしくすることができますよ。 調理の様子 ≪小平産えだまめ≫
★７月11日（火）、12日（水）に、小平市内産のえだまめを提供しました。
さやがついたものを当日の朝に納品してもらい、塩でもみそのまま釜で茹であげています。 茹であがった枝豆は真空冷却機にかけて一度冷まして塩をふり配缶して学校へ。 さや付きで、一人25ｇほどの提供ですが、季節のおいしさのつまった地場野菜を味わってもらえたかと思います。 ・納品は枝と葉を取ったさや付きです。 ・塩もみしたものをたっぷりのお湯にいれて茹でます。このとき、再沸騰するまで混ぜずに静かにふたをしたまま待つことでさやが開きすぎて豆が落ちるのを防げます。 ・沸騰したら、さっとかき混ぜて茹であがりを確認し一気にザルへうつし、冷却器へ。 採れたてのえだまめは甘みがしっかりとしています。味つけなしでもおいしいのですが、あまみをひきたてるために軽く塩をふりました。 
7/12（水）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん なすとみょうがのみそ汁 豚肉のレモン醤油 ごぼうの一味炒め Ｂコース 【献立内容】発酵乳 ごはん バターチキンカレー きのこのガーリック炒め 小平産えだまめ 7/11（火）の給食
【献立内容】発酵乳 ごはん バターチキンカレー きのこのガーリック炒め 小平産えだまめ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん なすとみょうがのみそ汁 豚肉のレモン醤油 ごぼうの一味炒め Aコースはバターチキンカレーです。鶏肉をにんにく、しょうが、ヨーグルト、香辛料で下味をつけます。その後、バターを溶かした釜で、玉ねぎと一緒に炒めて、トマト缶、トマトピューレ、ケチャップなどを加えて煮込み、最後に練りごま、生クリームを加えて仕上げました。ルウを使用しないカレーなので、いつものカレーよりもサラサラとしているのが特徴です。 また今日は、小平市内で収穫された、えだまめを塩ゆでにしました。 えだまめの旬は7月〜9月です。小平市は、令和２年度のえだまめの収穫量が多摩地区第2位と、栽培が盛んです。この時期にしか味わうことができない季節の味をたのしんでもらえたかと思います。 Ｂコースの豚肉のレモン醤油は、新しい給食センターが建つ前からずっと人気のメニューです。油で揚げた豚肉にしょうゆ、みりん、砂糖、レモン汁で作った甘酸っぱいたれをかけています。このたれは、豚肉の他に鶏肉、魚の唐揚げにもおすすめです。 今日のみそ汁に入っているなすとみょうがは、夏から秋にかけて旬を迎えます。季節の味を楽しんでもらいたいので、みそ汁に入れました。 みょうがの可食部分は花が咲く前の蕾の部分です。花が咲いたみょうがも食べることはできますが、風味が落ちてしまうため、花が咲く前に収穫を済ませるようです。 |
小平市立学校給食センター
〒187-0031 住所：東京都小平市小川東町5-17-10 TEL：042-345-2821 FAX：042-345-2721 |