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最新更新日：2024/05/29 |
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3/1(金)の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 呉汁 ぶり大根 こんにゃくサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ちらしずし 鯛の潮汁 菜の花サラダ 桃のチーズタルト 早いもので、今日から３月となりました。 Ａコースは４日（月）、Ｂコースは１日（金）に、ひな祭り献立を提供します。 ちらし寿司と鯛の潮汁はひな祭りの行事食で、デザートには桃を使ったタルトを作りました。 潮汁とは、魚介のだし汁で作ったお吸い物のことで、ハマグリやシジミ・鯛を具として使う事が多く、今日は鯛とほたての貝柱で作りました。ひな祭りを祝う食べ物としてほか にも、ひなあられやひしもちなどがあります。 サラダには、春が旬の食材である菜の花を使用しました。 ぜひ、給食で一足早い春の季節を感じてみてくださいね♪ 調理の様子 ≪照り焼きハンバーグ≫
写真１枚目：練ったハンバーグの種が成形機の中に入っています。 写真２枚目：成形機に入れられたハンバーグの種が下に押し出され、コンベアの上をたどって出てきます。出てきたハンバーグの種が壊れないように、調理員さんが丁寧に鉄板に並べていきます。この作業、なんと2400食分で約2時間ほどかかります。 写真３枚目：別に作っておいた照り焼きソースをかけて学校へ運んでもらいます！ 2/29(木)の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 五目卵スープ 鶏肉のから揚げ わかめとツナのポン酢和え Ｂコース 【献立内容】ミルクコーヒー 照り焼きハンバーガー 大根ポトフ みかん 2/28(水)の給食
【献立内容】ミルクコーヒー 照り焼きハンバーガー 大根ポトフ みかん Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 五目卵スープ 鶏肉のから揚げ わかめとツナのポン酢和え 照り焼きハンバーガーは、切り込みが入った丸パンに、照り焼きハンバーグ、キャベツ炒めをセルフで挟んで食べてくださいね。 2/27(火)の給食
【献立内容】牛乳 味噌ラーメン さつまいものバターしょうゆ煮 豆腐干絲ともやしの中華和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 彩りごはん 鶏ごぼう汁 ホキの甘酢あんかけ うどのきんぴら 調理の様子 ≪うど≫
小平でのうどの栽培は、３〜４メートルの穴蔵(あなぐら)の中で、日の光に当てずに白柔らかく育てる「軟化栽培（なんかさいばい）」という方法をとっています。軟化栽培で育ったうどは、皮が白く、あくが少ないのが特徴で、東京を代表するブランド野菜の一つです。 この時期にしか食べられない旬の味をぜひ感じてくださいね。 写真２枚目：きんぴらとして食べやすくなるように切り方を工夫しました。約５０ｋｇのうどを手作業で４ｃｍ程度の幅に切っていきます。1時間半、ひたすら手を動かし続けました。 写真３枚目：水にさらし、あく抜きをしています。約９００人分の切裁後のうどです。 2/26(月)の給食
【献立内容】牛乳 彩りごはん 鶏ごぼう汁 ホキの甘酢あんかけ うどのきんぴら Ｂコース 【献立内容】牛乳 味噌ラーメン(麺・つけ汁) さつまいものバターしょうゆ煮 豆腐干ともやしの中華和え 2/22(木)の給食
【献立内容】牛乳 ごはん かぼちゃのだんご風汁 筑前煮 儀助煮 Ｂコース 【献立内容】牛乳 切干そぼろ丼 しょうが入り味噌汁 野菜のごまだれかけ 2/21(水)の給食
【献立内容】牛乳 切干そぼろ丼 しょうが入り味噌汁 野菜のごまだれかけ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん かぼちゃのだんご風汁 筑前煮 儀助煮 Ａコースの「しょうが入り味噌汁」は体をあたためてくれる、しょうがをたっぷりと入れました。寒い時期にぴったりの味噌汁となっています。 Ｂコースは福岡県の郷土料理である「かぼちゃだんご（風）汁」「筑前煮」「儀助煮」を提供しました。「儀助煮」は、「宮野儀助」という人が考えた、小魚を使った料理です。本来は小魚や大豆を甘辛いたれで煮て乾燥させて食べる料理ですが、給食では、最初に大豆と煮干しを揚げて、甘辛いたれを絡めました。 2/20（火）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 吉野汁 鰆の西京焼き 青菜の辛子和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん うち豆汁 トンカツ 冬野菜のおひたし 2/19（月）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん うち豆汁 トンカツ 冬野菜のおひたし Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 吉野汁 鰆の西京焼き 青菜の辛子和え 明後日、２月２１日は都立入試の日ですね。ゲン担ぎとして、２月１９日（Ａコース）、２０日（Ｂコース）にトンカツを提供します。 今日のAコースの「鰆の西京焼き」の「西京焼き」とは、京都を中心に関西地方で作られる甘口の「西京みそ」を使用する料理をいいます。「西京」とは、都が東にうつり「東京」と呼ばれるようになったのに対して、京都を「西京」と呼ぶようになったことから名づけられたそうです。給食では、白みそに、砂糖、みりんで甘くして作った味噌だれを鰆に塗って焼き上げました。 調理の様子 ≪ココア揚げパン≫
２月１３日（火）、１４日（水）に、バレンタイン献立のメニューとしてココア揚げパンを提供しました！
揚げパンは人気メニューのひとつですが、ココア味の揚げパンは給食センターでもめずらしい味付けのものでした。 砂糖とココアを合わせたものを、こんがりと揚がったねじりパンにまぶしました。ココアの苦みがほんのりとする少し大人の味の揚げパンでした。 １枚目 パンは両面をこんがりとあげるため、１つ１つ裏返して揚げています。 ２枚目 ココアの粉は１つ１つ丁寧にまぶしていきます。担当の調理員さんはたくさんのココアを扱うのでエプロンも白衣もココアの色にそまっています。この日は2,243食分の揚げパンを作りました。 3枚目 食缶にクラスごとに数えられたココア揚げパンがならんでいます。美味しそう！ 
2/16（金）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 石狩汁 帆立のチャンチャン焼き 金時豆の甘煮 Ｂコース 【献立内容】牛乳 ツナおろしスパゲティ いかのバジルフリッター コロコロポテトサラダ 2/15（木）の給食
【献立内容】牛乳 ツナおろしスパゲティ いかのバジルフリッター コロコロポテトサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 石狩汁 帆立のチャンチャン焼き 金時豆の甘煮 Aコースの「ツナおろしスパゲティ」のソースは、旬の野菜である大根をたくさん使用しました。その量、４校分でなんと「２５０ｋｇ」です。２５０ｋｇの大根を全てすりおろし、酒、しょうゆ、酢、砂糖を加えて煮てから、最後にツナと万能ねぎを入れて作りました。 Bコースの「石狩汁」、「チャンチャン焼き」は北海道の郷土料理です。また、「金時豆の甘煮」の「金時豆」は北海道産のものを使用しています。 石狩汁は、鮭で有名な石狩川の河口にある石狩町で生まれた漁師料理です。石狩地方では、江戸時代から鮭の漁が盛んに行われており、漁師たちは鮭のぶつ切りや野菜を味噌仕立ての鍋に入れて食べていたそうです。「チャンチャン焼き」も同様に、石狩地方で生まれた漁師料理で、鮭のチャンチャン焼きが有名ですが、今日は北海道産の帆立を使用して「帆立のチャンチャン焼き」として提供します。 2/14（水）の給食
【献立内容】牛乳 コーンピラフ 白菜のクリーム煮 フルーツのヨーグルト和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 ココア揚げパン チキンのトマト煮 野菜のハムマヨ和え 2/13（火）の給食
【献立内容】牛乳 ココア揚げパン チキンのトマト煮 野菜のハムマヨ和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 コーンピラフ 白菜のクリーム煮 フルーツのヨーグルト和え ココア揚げパンは給食センターから日頃給食を楽しみにしてくれているみなさんへ、バレンタインのお楽しみ献立です。少しほろ苦いココア味の揚げパンを味わってください。 白菜のクリーム煮の白菜は茨城県産のものです。この白菜は、通常のものより水分量と水溶性の食物繊維が多いためじっくり煮るとトロトロの食感になるため、クリーム煮にピッタリな食材です。 2/9（金）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 豆乳スープ 鰤の照り焼き キャベツの塩昆布和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 鶏塩麹の肉じゃが煮 きびなごの唐揚げ 大豆もやしのサラダ 2/8（木）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 鶏塩麹の肉じゃが煮 きびなごの唐揚げ 大豆もやしのサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 豆乳スープ 鰤の照り焼き キャベツの塩昆布和え Aコースの「鶏塩麴の肉じゃが煮」は、砂糖、みりんを使用せず、塩麹の甘味に、しょうゆ、塩をプラスして味付けしています。塩麹（しおこうじ）とは、東北地方の伝統的な食品、三五八漬けの漬床がそのルーツと言われる日本の調味料です。 塩と麹、水を合わせて発酵させて作ります。麹に塩を混ぜた塩麹は、塩の味だけでなく発酵によって生まれた旨味や甘みなどがあるため、塩の代わりに使うことで旨味や深いコクが加わります。 Bコースの「豆乳スープ」、「鰤の照り焼き」、「キャベツの塩昆布和え」は、花小金井南中学校の生徒が「家族の夕食を準備しよう」という昨年度の冬休みの課題で考えた料理です。「栄養バランスが良く、色彩が豊かになるようにした。」ところが工夫した点だそうです。 「キャベツの塩昆布和え」に使用しているキャベツは冬と春の２回、旬を迎えます。キャベツの選び方は、「冬キャベツ」は、ずっしり重くてかたいもの、「春キャベツ」は、やわらかくて軽いものが美味しいとされています。 2/7（水）の給食
【献立内容】牛乳 じゃこ入り高菜チャーハン 春雨スープ 五目卵焼き Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごま汁うどん 海藻サラダ ぽんかん 2/6（火）の給食
【献立内容】牛乳 ごま汁うどん 海藻サラダ ぽんかん Ｂコース 【献立内容】牛乳 じゃこ入り高菜チャーハン 春雨スープ 五目卵焼き Aコースの果物は「ぽんかん」です。ぽんかんは、１２月ごろから出回りはじめ、３月ごろまでが旬の柑橘類です。酸味が弱く、甘みが強いことで知られています。一見固そうに見える皮ですが、みかんのように手で剥いて食べることができます。２０２０年のポンカンの収穫量のうち最も多いのは愛媛県で、約6,411トンの収穫量でした。2位は約2,639トンの収穫量がある高知県、3位は約2,609トンの収穫量がある鹿児島県です。 今日のぽんかんは愛媛県産でした。 Bコースの「じゃこ入り高菜チャーハン」に使用している「高菜」は、塩に漬けて作られた「高菜漬け」を入れています。高菜漬けは、「日本三大漬け菜」の一つであり、他に「野沢菜漬け」「広島菜漬け」があります。 高菜は、「アブラナ科」に属する植物です。アブラナ科は十字の花弁と、細長い形の角果（種の入っている実のところ）が特徴です。 キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、白菜、大根、わさび、小松菜など普段の食事に登場する多くの野菜や香辛料がアブラナ科に属します。 |
小平市立学校給食センター
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