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最新更新日：2025/05/02 |
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7/7（金）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 豚肉とじゃがいものごまみそ汁 めばるのねぎ塩焼き 油あげと切干大根の炒り煮 Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 酢豚 わかめとじゃこのサラダ 冷凍りんご Aコースの副菜の「油あげと切干大根の炒り煮」に使用している切干大根は、骨や歯の成長を助けるカルシウムや、貧血予防に役立つ鉄分、おなかの中をきれいにしてくれる食物繊維などが豊富に含まれています。また、切干大根などの乾物は、水分が少なく長く保存することができるため、災害時の備蓄としても活用できます。日常的に乾物を取り入れてみてもいいですね。 Ｂコースの主菜の「酢豚」はしょうが、しょうゆ、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた豚肉と、炒めた野菜と、ケチャップ、砂糖、しょうゆ、酢で味付けをして作った甘酢あんを絡めて作ります。 酢豚にも使用している「酢」は発酵調味料の一つです。料理に酸味をつけると食欲が増すだけでなく、固い肉や魚の小骨をやわらかくしたり、保存性を高めたりするなどの効果もあります。 お酢は、寿司や酢の物、南蛮漬けなど日本食だけでなく、ピクルスやマリネなど様々な料理に使用されています。 「酢」は中国から、4〜5世紀に日本に伝えられました。お酒をつくる技術とともに伝わったといわれています。 調理の様子 ≪小平産とうもろこし≫
昨年に引き続き、今年も小平市の農家、酒井さんの畑で栽培された品種『しあわせコーン』です。教室にも農家さんを訪問して作成した地場産野菜紹介のポスターを掲示しています。（ポスターは配布文書の新着にUPしてあります。） ・納品の様子です。皮付きのまま農家さんの畑からまっしぐらにセンターへ。 ・皮むきはセンターで行いました。5人ほどで約2時間ほどかかりました。 ・3分の１にカットして3回洗いをしたものをスチームで蒸しあげます。 7/6（木）の給食
【献立内容】牛乳 スパゲティミートソース 小平産とうもろこし マセドアンサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ちらしずし そうめん汁 あじの竜田揚げ 大根サラダ 7/5（水）の給食
【献立内容】牛乳 ちらしずし そうめん汁 あじの竜田揚げ 大根サラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 スパゲティミートソース 小平産とうもろこし マセドアンサラダ Aコースは七夕献立です。季節の節目となる「五節句」の一つである七夕にちなんでいます。この時期は、各地で七夕祭りなどが行われますね。 今日の汁物は、そうめんを織姫と彦星の伝説に登場する天の川に見立てた「そうめん汁」です。そうめんの他にも、星形のかまぼこや、オクラを使って星をいっぱい浮かべました。見た目も楽しみながら食べてください。 Bコースのとうもろこしは小平市の農家である酒井さんが育てたものです。約７５０本のとうもろこしの皮を調理員さんがむき、三等分にして蒸しました。小平市で収穫された季節の味をあじわってください。 とうもろこしの旬は6月〜7月です。また、収穫してからの時間が短いほど甘味が強く、おいしく食べることができます。 今日の副菜は、「マセドアンサラダ」です。「マセドアン」とは、フランス語で「角切り」という意味です。給食のマセドアンサラダでは、じゃがいもやにんじんを角切りにして使用しました。 7/4（火）の給食
【献立内容】ミルクコーヒー ピザトースト 白菜のミルクスープ なすのペペロン炒め Ｂコース 【献立内容】牛乳 たこめし キャベツと油揚げのみそ汁 鶏肉のから揚げ甘酢あんかけ 切り昆布サラダ 調理の様子 ≪小平夏野菜カレー その２≫
給食センターではカレーやシチューのルゥも手作りしています。 ・カレーの日はほんのりと色付いたブラウンルゥを作りました。調理員さんがつきっきりで混ぜています。 ・しょうがとにんにくを炒め香りを出したところで、豚とカレー粉とよく炒めていきます。 ・この日のカレーにはカレー粉の他にもチャツネ、アップルソース、ガラムマサラ、中濃ソース、ウスターソース、トマトケチャップなどで味付けをしています。 今年の給食センターの小平夏野菜カレーはいかがだったでしょうか。来年も楽しみにしていてくださいね。 7/3（月）の給食
【献立内容】牛乳 たこめし キャベツと油揚げのみそ汁 鶏肉のから揚げ甘酢あんかけ 切り昆布サラダ Ｂコース 【献立内容】ミルクコーヒー ピザトースト 白菜のミルクスープ なすのペペロン炒め Aコースは半夏生にあわせて「たこめし」を主食にしました。ご飯を調味料と一緒に炊き、しょうが、ごぼう、にんじん、たこ、を調味料で煮た具と枝豆を混ぜこんで作りました。 7月2日は歴の上で「半夏生」と言われる日でした。半夏生とは、「夏至」から数えて11日目のことです。いろいろな説はありますが夏至の後、半夏生に入る前に田植えを終わらせるのが良いとされていました。 関西では、作物が「たこの足」のようにしっかりと根をはり、豊作になるようにと願い、たこを食べる習慣があります。 Ｂコースの副菜、「なすのぺペロン炒め」は、昨年度小平第三中学校の2年生が夏休みの課題で作成した料理です。 さて、「なすのぺペロン炒め」のぺペロンは、パスタ料理の「ペペロンチーノ」に由来しています。ペペロンチーノは、本来「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」という名前です。イタリア語で「アーリオ」は「にんにく」、「オーリオ」は「油」、「ペペロンチーノ」は「唐辛子」のことです。今日の副菜の「なすのぺペロン炒め」も、オリーブオイルでにんにく、唐辛子を炒めて香りを出し、ベーコン、スライスした玉ねぎ、なすを炒めて塩とこしょうで味付けをしました。夏野菜のなすをおいしく食べることができる一品です。 6/30（金）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 鶏どせ風汁 いわしのかば焼き 春雨の炒め物 Ｂコース 【献立内容】牛乳 小平夏野菜カレー 野菜サラダ 小玉スイカ 調理の様子≪小平夏野菜カレー その１≫
野菜は小平市内の農家さんの作った夏野菜を使用しました。 今回は納品から下処理の様子をご紹介します。 ・納品された野菜は場内に持ち込むための専用のケースに入れ替えます。 ・トマトは芯を取って３回流水で洗ったのち、カットする機械のある別の部屋へ運ばれます。 ・かぼちゃも種を取り、サイズを小さくしてカットする機械に入れていきます。 6/29（木）の給食
【献立内容】牛乳 小平夏野菜カレー 野菜サラダ 小玉スイカ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 鶏どせ風汁 いわしのかば焼き 春雨の炒め物 Aコースは小平夏野菜カレーです。 ６月２９日と６月３０日は、小平夏野菜カレーの日です。（中学校給食ではAコースでは29日、Bコースは３０日に提供します。） 小平夏野菜カレーの日は地場野菜の種類や味を知ることができるように小平市の栄養士のみんなで考えた給食です。この２日間は、小平市の中学校だけでなく、小学校でも同じ献立の給食が食べられています。 給食センターのカレーに入っている小平市の野菜は、玉ねぎ、なす、南瓜、トマト、にんにく全部で５種類です。 それぞれ、農家さんが、小平市の小中学生が元気になるようにと心を込めて作ってくれた野菜なので、よく味わって食べてください。 Ｂコースの鶏どせ風汁は、千葉県の市原市の郷土料理で、正月やお祭り、集会など人寄せの時の食事として作られました。 市原市では昔、どこの農家でもにわとりを飼っていたので、行事の時には鶏料理が多く作られました。給食では、鶏の小間肉を使っていますが、本当は軟骨を使った肉団子を入れて食べるそうです。千葉県には、他にも落花生味噌などの郷土料理があります。日本で作られる落花生の約８割は千葉県で作られています。そのため、ゆで落花生や落花生味噌といった郷土料理が千葉県ではたくさん作られています。 調理の様子≪野菜とツナのコロッケ≫
つぶしたじゃがいもと炒めた具材を合わせて、成型機で小判型にしたものを、バッター液（小麦粉を水でといたもの）、パン粉を順につけて揚げていきました。 次々と出てくるコロッケの素に、流れ作業で素早くパン粉までつけて、油にいれていきます。 形がずれないように油の中へスライドさせて入れていく作業はプロの技です！ 6/28（水）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 豆乳スープ 野菜とツナのコロッケ 大根とベーコンの洋風煮物 Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 茎わかめの佃煮 ししゃも焼き 夏野菜の甘酢炒め 肉じゃが炒め煮 6/27（火）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 茎わかめの佃煮 ししゃも焼き 夏野菜の甘酢炒め 肉じゃが炒め煮 Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 豆乳スープ 野菜とツナのコロッケ 大根とベーコンの洋風煮物 Aコースの夏野菜の甘酢炒めは三中生徒の献立です。使用している夏野菜はズッキーニ、ピーマン、ナスです。夏野菜と聞いたら、どんな野菜が浮かびますか？ナスやキュウリ、トマト、ピーマン、とうもろこしなど、夏にはたくさんの野菜が旬を迎えます。そんな夏野菜に共通して含まれる栄養素は、ビタミン、ミネラル、そして水分です。 夏は、暑さで体の水分やミネラルが体の外にでてしまい、気づくと脱水症状やミネラル不足になってしまうことがあります。季節の野菜には、その時期に体に必要な栄養素がたくさん含まれています。旬の野菜を摂ることがおすすめです。 夏バテにならないために、夏野菜の甘酢炒めを進んで食べましょう！ Ｂコースの野菜とツナのコロッケ、豆乳スープ、大根とベーコンの洋風煮物は二中生徒の献立です。豆乳スープは牛乳を飲めなくても食べることのできる料理として考えてくれました。 豆乳には、たくさんの健康効果が期待できると言われていますが、中でも優れている効果を３つ紹介します。 １つ目は、「おなかの調子を整える効果」です。豆乳には、オリゴ糖という栄養素が入っていて、食べるとおなかの働きをよくしてくれます。 ２つ目は、「血液の流れをスムーズにしてくれる効果」です。大豆含まれる、レシチンという栄養素が、血流をよくしてくれる手助けをしてくれます。 ３つ目は、コレステロールを下げてくれる働きです。これは、サポニンという栄養素が、血液に脂肪がたまらないようにしてくれる働きがあるからです。 たくさんの健康効果のある豆乳を使ったスープ、旬のアスパラも入っています。たくさん食べてくださいね。 6/26（月）の給食
【献立内容】牛乳 しょうゆラーメン （中華めん・つけ汁） 大学芋 きゅうりとえのきのナムル Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん どさんこ汁 鮭のチャンチャン焼き 昆布サラダ 調理の様子
このメニューは、一中生徒の家庭科夏休みの課題で作った献立で、給食センターでの調理ができるように少しアレンジして提供しました。 よく炒めた玉ねぎ、つぶした豆腐、ひき肉をこね機にいれてねりあげ、成形機にかけて形を作ります。成型機から出てくるハンバーグを手作業で鉄板に並べて焼き上げました。 Aコースで約2163個、Bコースでは約2486個のハンバーグを作りました。（両コースで4600個以上！！！） 焼きあがったハンバーグに別の釜で作った大根おろしのソースをハンバーグの上にかけたものが、皆さんのクラスへ届きます。おろしソースも水をなるべく加えず、大根から出た汁を使って硬さを調整しています。おろしソースに入った大葉の風味がほんのり香る和風の豆腐ハンバーグになりました。 6/23（金）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん どさんこ汁 鮭のチャンチャン焼き 昆布サラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 しょうゆラーメン （中華めん・つけ汁） 大学芋 きゅうりとえのきのナムル Aコースの鮭のチャンチャン焼きは北海道の郷土料理の一つです。鮭のチャンチャン焼きとは、秋から冬にかけてとれる鮭と、その時の旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けをした料理です。北海道の石狩地方の漁師町が発祥と言われていて、船の上で漁師が食べていた料理といわれています。また、チャンチャンの意味は、父ちゃん（お父さん）が焼いて作ったからという説明や、鉄板で、チャンチャンと音を立てて作るからなど、様々な説明があるそうです。 Ｂコースの大学芋は、素揚げをしたアツアツのさつまいもにはちみつ、砂糖、しょうゆ、水を合わせて煮詰めて作ったたれを絡めてつくりました。大学芋はデザートやお菓子としても広く食べられています。 大学芋は、もともと中国の蜜濺紅芋（ミーチエンホンユイ）という料理がもとになっているといわれていて、大学芋との違いは、黒ゴマをかけるかかけないかだけともいわれています。 6/22（木）の給食
【献立内容】牛乳 ジュウシイ もずくのみそ汁 ゴーヤチャンプルー にんじんしりしりー Ｂコース 【献立内容】牛乳 ガーリックトースト ポークビーンズ ほうれん草とハムのサラダ 6/21（水）の給食
【献立内容】牛乳 ガーリックトースト ポークビーンズ ほうれん草とハムのサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ジュウシイ もずくのみそ汁 ゴーヤチャンプルー にんじんしりしりー Aコースのガーリックトーストはバター、すりおろしたにんにく、パセリ、オリーブオイルを練り合わせて作ったガーリックバターを食パンに塗ってこんがりと焼き上げました。にんにくは中央アジア原産で、ユリ科の植物です。世界中で食べられている植物の一つで、主に球根や茎が調理用として用いられます。中でも中国では、世界で一番たくさんのにんにくを生産していて中華料理の多くに、にんにくが使われています。日本では生産量の約７割が青森県となっています。 Ｂコースは沖縄県慰霊の日の献立です。ゴーヤーチャンプルーは一中生徒の献立、にんじんしりしりーは、二中生徒の献立となっています。しりしりーとは千切りという意味です。ちなみに、にんじんをすりおろす音を、沖縄県の人がしりしりと表現したことから名前が付けられたともいわれています。 ６月２３日は沖縄慰霊の日です。第二次世界大戦での沖縄県における戦争が終わったことを記念する日です。 沖縄県では、約８０日間にわたり、民間人も巻き込んでの激しい戦闘が繰り広げられました。およそ２０万人の方々が亡くなったと言われています。このような悲劇を繰り返さないためにも、沖縄慰霊の日は定められました。今日は、沖縄県の郷土料理が給食にでているので、ぜひ沖縄県の歴史を覚えてください。 6/20（火）の給食
【献立内容】牛乳 菜めし コーンスープ 豆腐ハンバーグおろしソースかけ じゃこわかめサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 タコライス（チーズ入り） 五目卵スープ 冷凍パイン 調理の様子
６月１５日（木）、１６日（金）の給食で提供したブルーベリークラフティーの調理の様子を紹介します。 ・生地をカップに流し込み、その上に大粒の小平産の冷凍ブルーベリーをちらします。 （１、２枚目の写真） ・スチームコンベクションオーブンで焼き上げます。 （３枚目、焼きあがりの写真） クラフティ（Clafoutis）ってどんなお菓子？ 卵や牛乳をベースにした液状の生地（アパレイユ）を果物（主にチェリー）と一緒にグラタン皿やタルト生地に流し、オーブンでじっくり焼き上げたシンプルなデザートです。もとはフランスのリムーザン地方に伝わる伝統的なお菓子です。 焼きあがった生地はモチモチとした食感で、卵や牛乳といったシンプルな生地は季節の果物の甘味や酸味も楽しめるお菓子です。 |
小平市立学校給食センター
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