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最新更新日：2025/05/02 |
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調理の様子 2/2
節分に合わせて提供したこの料理の甘みそのたれは、給食絵センターで手作りしています。みそ、しょうゆ、ウスターソース、ケチャップ、アップルソースなどの調味料を合わせていて、食べやすい味付けの甘みそとなっています。 揚げたあとの鰯に、まんべんなくたれを付けています。 ≪小松菜マヨトースト≫ 小松菜マヨトーストは、下茹でした小松菜の水気を切り、（実はこの「水気を切る」という作業、簡単そうに見えて時間がかかります。）ツナ、みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ、少量のからしを混ぜ合わせて具をつくりました。この具を一つ一つ手作業で食パンにのせ、広げて焼き上げています。 食パンに具をのせて焼き上げる「調理パン」を作るとき、調理員のみなさんは食パンの端まで、まんべんなく具がのるように意識しながら作ってくれています。最初から最後の端っこまで、みなさんに美味しく食べてもらいたいと思っているからです。 2/2（金）の給食
【献立内容】牛乳 大豆ごはん キャベツとえのきの味噌汁 鰯の甘みそかけ 切干大根のサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 小松菜マヨトースト コーンチャウダー パリパリサラダ Aコースの「切干大根のサラダ」は、小平第三中学校の生徒が、「私が食べたい給食の副菜」という昨年度の夏休みの課題で考えた料理です。 今日は、２月３日の「節分」に合わせた献立です。節分では、大豆を豆まきに使用するので、それにちなんで、ごはんに大豆を入れました。 また、鬼が鰯の匂いを嫌うことから、節分では鰯の頭を柊の枝に刺して家の戸口に立てる風習があります。そのため節分の日に、残った鰯の体部分を食べていたようです。今日の鰯を使ったメニューは、「鰯の甘みそかけ」でした。 Bコースの「コーンチャウダー」の「チャウダー」とは、「大きな鍋」や「煮込み」という意味のフランス語からきています。小さめの具材がたくさん入っていて、少しとろみのある汁物のことをいい、「シチュー」と「スープ」の中間に位置する料理とされているようです。「パリパリサラダ」は、給食センターで人気の高いサラダの１つです。「パリパリ」は、わんたんの皮を揚げて作っています。揚げたわんたんの皮は別添えになっていて教室で配膳する際に野菜、ドレッシングと合わせて提供するので、ぱりぱりとした食感を楽しめると思います。 2/1（木）の給食
【献立内容】牛乳 カレーライス コールスローサラダ ブルーベリーマフィン （今日の給食はA・Bコースが同じ献立となります。） 今日は新しい学校給食センターから給食をお届けするようになって１年です！ そこで、１周年を記念してＡ・Ｂコース統一で、大人気の「カレーライス」をを提供しました。さらに、小平といえば「ブルーベリー栽培発祥の地」ということで、小平産ブルーベリーを使用した「ブルーベリーマフィン」を手作りしました。 今日のブルーベリーマフィンをはじめ、ハンバーグ、オムレツなど、調理工程に手がかかる「手作り調理」を学校給食センターでは積極的に取り入れています。手がかかる調理でも、調理員さん達は一つ一つ一生懸命に作ってくれています。これからも多くの手作り調理を取り入れていきますので、楽しみにしていてください。 1/31(水)の給食
【献立内容】牛乳 麻婆豆腐丼 玉ねぎとわかめの中華スープ 大豆もやしのおひたし Ｂコース 【献立内容】牛乳 キャロットライス チリコンカン オムレツのクリームソースかけ じゃがいものハニーサラダ 1/30(金)の給食
【献立内容】牛乳 キャロットライス チリコンカン オムレツのクリームソースかけ じゃがいものハニーサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 麻婆豆腐丼 玉ねぎとわかめの中華スープ 大豆もやしのおひたし 今日はＡコースの全ての料理に使った小平産の人参と、Ｂコースのもやしについてです。 人参は、体の中でビタミンAに変わるカロテンを含み、摂取すると皮膚の状態を健康に保ってくれる働きがあります。また、食物繊維も多く含み、人参を１００ｇ食べると、食物繊維は３ｇ取れます。食物繊維は、一日約２０ｇ程度摂る必要があるので、摂取に貢献してくれる食材です。 もやしは、大きくわけて３種類あります。それは、緑豆もやし、黒豆を使用するブラックマッペ、そして大豆もやしです。中でも、大豆もやしは、大豆の栄養素もとることができるため、他のもやしに比べて、たんぱく質やカルシウム、食物繊維が豊富に含まれることが特徴です。 1/29(月)の給食
【献立内容】牛乳 コッペパン 焼きそば ＡＢＣスープ 白身魚のフライ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 沢煮椀 鮭のみそチーズ焼き 白菜の香味和え りんご 1/26(金)の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 沢煮椀 鮭のみそチーズ焼き 白菜の香味和え りんご Ｂコース 【献立内容】牛乳 コッペパン 焼きそば ＡＢＣスープ 白身魚のフライ Ａコースの焼きそばパンは、全国学校給食週間の取り組みとして取り入れた、昔懐かし献立の一つです。 昭和の初期から中期に給食として提供されていた焼きそばパンは、パンだけでは足りないエネルギーを補うために考え出されたメニューです。 また、昔の給食室には、料理をする釜の数が十分になかったこともあり、主食でなくてもしっかりエネルギーをとることができる焼きそばは、パンの組み合わせとしてよかったそうですよ。 Ｂコースの沢煮椀は、日本の汁椀料理の一つと言われるほど、日本人にとってなじみの深い料理です。沢煮椀の沢は、たくさんという意味で、千切りにした野菜を煮込んだ汁のことを沢煮椀と呼びます。 もともとは、長い間保存がきく豚肉の背油を使って作られたと言われていますが、今ではお肉の種類や部位にこだわらず、千切りにしたお肉であれば、何でも沢煮椀の具として使われています。 1/25（木）の給食
【献立内容】牛乳 かてめし 冬野菜のほかほかスープ みそポテト Ｂコース 【献立内容】牛乳 ソフト麺 ミートソース ビーンズサラダ みかん 1/24（水）の給食
【献立内容】牛乳 ソフト麺 ミートソース ビーンズサラダ みかん Ｂコース 【献立内容】牛乳 かてめし 冬野菜のほかほかスープ みそポテト １月２４日から１月３０日は全国学校給食週間です。 給食は、明治２２年に山形県の忠愛（ちゅうあい）小学校で始まりました。しかし、戦争の影響などで、給食を提供することができなくなってしまいました。給食が再開したのは昭和２２年の１月ですが、その時、アメリカから支援をしてもらったため、その日を「学校給食感謝の日」と呼ぶようになりました。全国学校給食週間は、学校給食が当たり前ではなく、多くの人の助けがあって成り立っていることを考える一週間です。全国学校給食週間では、昭和時代に実際に出ていたソフト麺や、焼きそばパンがでますので、ぜひ味わっていただきましょう！ 1/23（火）給食
【献立内容】牛乳 ごはん さつま汁 鰆のごまケチャップソースかけ ゆず入りきいこん Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん ふんわり卵の中華スープ いかのねぎ塩ダレかけ ３枚目の写真は、Aコースの「ゆず入りきいこん」を各クラスの食缶に、計量しながら配缶している様子です。 1/22（月 ）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん ふんわり卵の中華スープ いかのねぎ塩ダレかけ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん さつま汁 鰆のごまケチャップソースかけ ゆず入りきいこん Aコースのいかのねぎ塩ダレかけは、おろしたしょうが、にんにく、みじん切りにしたねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、黒コショウ、白ごまを合わせたつけダレにいかをつけて焼きあげました。給食センターでは定番のいかを使った主菜のメニューです。ぜひご家庭でも、分量などお好みでアレンジしてつくってみてください。 Bコースのゆず入りきいこんは、鹿児島県の郷土料理です。きいこんは「材料を切りこんで、鍋に入れる」ことから、その名がついたといわれています。鹿児島県では、ぶつ切りにした骨付きの鶏肉を入れて調理されます。また、お祝いの料理の一つでもあることから、お正月によく食べられるそうです。 1/19（金）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 飛鳥汁 鯵フライ ブロッコリーサラダ 手作りなめたけ Ｂコース 【献立内容】牛乳 はちみつチーズトースト エビとホタテのクリーム煮 ハムとマカロニのサラダ 1/18（木）の給食
【献立内容】牛乳 はちみつチーズトースト エビとホタテのクリーム煮 ハムとマカロニのサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 飛鳥汁 鯵フライ ブロッコリーサラダ 手作りなめたけ Aコースのはちみつチーズトーストは食パンに、はちみつ、黒こしょうを混ぜたバターを塗り、チーズをのせて焼き上げました。黒こしょうのピリッとした味がアクセントになるトーストです。 はちみつは白い砂糖に比べてかりうむ、亜鉛、アミノ酸やオリゴ糖が豊富に含まれています。 Bコースの飛鳥汁は、野菜や鶏肉が入った味噌汁に牛乳を入れた奈良県の郷土料理です。 飛鳥汁が誕生したのは、飛鳥時代だといわれています。唐からの使者が練乳に似た乳製品を孝徳天皇に献上したところ、孝徳天皇が大変喜ばれ、宮中で乳牛が飼育されました。これが牛乳飲用の始まりになったと言われています。貴族から僧侶へ牛乳が広がり、そのうち飼っていた鶏の肉を牛乳で煮て食していたのが飛鳥汁の起源といわれています 1/17（水）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん 小松菜と白菜の味噌汁 わかさぎのレモンソルトかけ 大根と胡瓜のピリ辛和え おかかふりかけ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん キムチチゲ チーズブルダック 小松菜のナムル 1/16（火）の給食
【献立内容】牛乳 ごはん キムチチゲ チーズブルダック 小松菜のナムル Ｂコース 【献立内容】牛乳 ごはん 小松菜と白菜の味噌汁 わかさぎのレモンソルトかけ 大根と胡瓜のピリ辛和え おかかふりかけ Aコースのチーズブルダックは韓国の料理です。韓国語でブルは「火」、ダックは、「鶏」で、「口から火がでるほど辛い鶏肉の料理」がブルダックの名前の意味になります。 給食では、食べやすいようにトウバンジャンの量を減らしていますが、本場韓国では、辛い鶏肉に、チーズをたっぷりかけて食べるそうです。 Bコースのわかさぎのレモンソルトかけは、みじん切りにしたレモンの皮を黒こしょう、塩と炒めて手作りしたレモンソルトをレモン果汁と塩で下味をつけたわかさぎのからあげにかけています。ほんのりと香るレモンが、魚のくさみや脂っこさをやわらげて、食べやすく仕上がっています。 1/15（月）の給食
【献立内容】牛乳 チキンライス オニオンスープ 赤魚の香草パン粉焼き マセドアンサラダ Ｂコース 【献立内容】牛乳 小平糧うどん（うどん・つけ汁） 糧うどんの糧（ゆで野菜） 笹かまの天ぷら 1/12(金)の給食
【献立内容】牛乳 小平糧うどん 糧うどんの糧 笹かまの天ぷら Ｂコース 【献立内容】発酵乳 チキンライス オニオンスープ 赤魚の香草パン粉焼き マセドアンサラダ Aコースの小平糧うどんは小平市の郷土料理です。昔からお米ではなく小麦を栽培してきた小平市では、小麦粉を使ったうどんがお正月やハレの日など家族が集まる機会によく食べられてきたため１月のこの時期に提供しました。 Bコースのマセドアンサラダはフランス料理の一つで、マセドアンとは日本語で「さいの目切り」という意味です。そのため、今日のサラダのじゃがいも・人参・キュウリはすべて際の目切りにカットしました。 1/11（木）の給食
【献立内容】牛乳 七草ごはん お雑煮風 鯖の一味焼き 黒豆とじゃこの甘辛揚げ Ｂコース 【献立内容】牛乳 ハヤシライス ごぼうサラダ みかん 1/10(水)の給食
【献立内容】牛乳 ハヤシライス ごぼうサラダ みかん Ｂコース 【献立内容】牛乳 七草ごはん お雑煮風 鯖の一味焼き 黒豆とじゃこの甘辛揚げ 今日から３学期の給食が始まりました。 Ａコースの「ハヤシライス」は、前回とても人気があったメニューです。エリンギ、マッシュルームを入れて、きのこが苦手な人にも食べてもらえるような味付けにしました。 Ｂコースは、正月七草献立として、「七草ごはん」、「お雑煮風」、黒豆を使用した「黒豆とじゃこの甘辛揚げ」を提供しました。七草ごはんの七草とは、「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」のことを言います。お正月に食べ過ぎてしまった方、不規則な生活を送ってしまった方、ぜひ七草ごはんを食べて胃や腸の調子を整えてくださいね。 12/22（金）の給食
【献立内容】牛乳 かぼちゃのほうとう 鯖の竜田揚げ 白菜のゆず和え Ｂコース 【献立内容】牛乳 レタスチャーハン ワンタンスープ ささみと青菜のソテー |
小平市立学校給食センター
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