Aコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　豚肉とじゃがいものごまみそ汁
　　　　　　めばるのねぎ塩焼き
　　　　　　油あげと切干大根の炒り煮

Ｂコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　酢豚
　　　　　　わかめとじゃこのサラダ
　　　　　　冷凍りんご

　Aコースの副菜の「油あげと切干大根の炒り煮」に使用している切干大根は、骨や歯の成長を助けるカルシウムや、貧血予防に役立つ鉄分、おなかの中をきれいにしてくれる食物繊維などが豊富に含まれています。また、切干大根などの乾物は、水分が少なく長く保存することができるため、災害時の備蓄としても活用できます。日常的に乾物を取り入れてみてもいいですね。
　
　Ｂコースの主菜の「酢豚」はしょうが、しょうゆ、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた豚肉と、炒めた野菜と、ケチャップ、砂糖、しょうゆ、酢で味付けをして作った甘酢あんを絡めて作ります。
　酢豚にも使用している「酢」は発酵調味料の一つです。料理に酸味をつけると食欲が増すだけでなく、固い肉や魚の小骨をやわらかくしたり、保存性を高めたりするなどの効果もあります。
　お酢は、寿司や酢の物、南蛮漬けなど日本食だけでなく、ピクルスやマリネなど様々な料理に使用されています。
　「酢」は中国から、4〜5世紀に日本に伝えられました。お酒をつくる技術とともに伝わったといわれています。

7月5日（水）、6日（木）に、小平市内産のとうもろこしを提供しました。Aコースでは約740本、Bコースでは約850本を納品していただきました。
昨年に引き続き、今年も小平市の農家、酒井さんの畑で栽培された品種『しあわせコーン』です。教室にも農家さんを訪問して作成した地場産野菜紹介のポスターを掲示しています。（ポスターは配布文書の新着にUPしてあります。）

　・納品の様子です。皮付きのまま農家さんの畑からまっしぐらにセンターへ。
　・皮むきはセンターで行いました。5人ほどで約2時間ほどかかりました。
　・3分の１にカットして3回洗いをしたものをスチームで蒸しあげます。

Aコース
【献立内容】牛乳
スパゲティミートソース
　　　　　　小平産とうもろこし
　　　　　　マセドアンサラダ

Ｂコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　ちらしずし
　　　　　　そうめん汁
　　　　　　あじの竜田揚げ
　　　　　　大根サラダ

Aコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　ちらしずし
　　　　　　そうめん汁
　　　　　　あじの竜田揚げ
　　　　　　大根サラダ

Ｂコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　スパゲティミートソース
　　　　　　小平産とうもろこし
　　　　　　マセドアンサラダ


　Aコースは七夕献立です。季節の節目となる「五節句」の一つである七夕にちなんでいます。この時期は、各地で七夕祭りなどが行われますね。
　今日の汁物は、そうめんを織姫と彦星の伝説に登場する天の川に見立てた「そうめん汁」です。そうめんの他にも、星形のかまぼこや、オクラを使って星をいっぱい浮かべました。見た目も楽しみながら食べてください。

　Bコースのとうもろこしは小平市の農家である酒井さんが育てたものです。約７５０本のとうもろこしの皮を調理員さんがむき、三等分にして蒸しました。小平市で収穫された季節の味をあじわってください。
　とうもろこしの旬は6月〜7月です。また、収穫してからの時間が短いほど甘味が強く、おいしく食べることができます。
　今日の副菜は、「マセドアンサラダ」です。「マセドアン」とは、フランス語で「角切り」という意味です。給食のマセドアンサラダでは、じゃがいもやにんじんを角切りにして使用しました。

Ａコース
【献立内容】ミルクコーヒー
　　　　　　ピザトースト
　　　　　　白菜のミルクスープ
　　　　　　なすのペペロン炒め

Ｂコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　たこめし
　　　　　　キャベツと油揚げのみそ汁
　　　　　　鶏肉のから揚げ甘酢あんかけ
　　　　　　切り昆布サラダ

　６月２９日(木)、３０日(金)の小平夏野菜カレーの調理の様子、第２回です。
　給食センターではカレーやシチューのルゥも手作りしています。

・カレーの日はほんのりと色付いたブラウンルゥを作りました。調理員さんがつきっきりで混ぜています。
・しょうがとにんにくを炒め香りを出したところで、豚とカレー粉とよく炒めていきます。
・この日のカレーにはカレー粉の他にもチャツネ、アップルソース、ガラムマサラ、中濃ソース、ウスターソース、トマトケチャップなどで味付けをしています。

　今年の給食センターの小平夏野菜カレーはいかがだったでしょうか。来年も楽しみにしていてくださいね。

Aコース
【献立内容】牛乳
　　　　　　たこめし
　　　　　　キャベツと油揚げのみそ汁
　　　　　　鶏肉のから揚げ甘酢あんかけ
　　　　　　切り昆布サラダ

Ｂコース
【献立内容】ミルクコーヒー
　　　　　　ピザトースト
　　　　　　白菜のミルクスープ
　　　　　　なすのペペロン炒め

　Aコースは半夏生にあわせて「たこめし」を主食にしました。ご飯を調味料と一緒に炊き、しょうが、ごぼう、にんじん、たこ、を調味料で煮た具と枝豆を混ぜこんで作りました。
7月2日は歴の上で「半夏生」と言われる日でした。半夏生とは、「夏至」から数えて11日目のことです。いろいろな説はありますが夏至の後、半夏生に入る前に田植えを終わらせるのが良いとされていました。
　関西では、作物が「たこの足」のようにしっかりと根をはり、豊作になるようにと願い、たこを食べる習慣があります。
　
　Ｂコースの副菜、「なすのぺペロン炒め」は、昨年度小平第三中学校の2年生が夏休みの課題で作成した料理です。
　さて、「なすのぺペロン炒め」のぺペロンは、パスタ料理の「ペペロンチーノ」に由来しています。ペペロンチーノは、本来「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」という名前です。イタリア語で「アーリオ」は「にんにく」、「オーリオ」は「油」、「ペペロンチーノ」は「唐辛子」のことです。今日の副菜の「なすのぺペロン炒め」も、オリーブオイルでにんにく、唐辛子を炒めて香りを出し、ベーコン、スライスした玉ねぎ、なすを炒めて塩とこしょうで味付けをしました。夏野菜のなすをおいしく食べることができる一品です。